油饼是一种受欢迎的传统中国小吃，外酥内软，美味可口。如果你想让自制的油饼既软又酥，不妨尝试以下小窍门：
首先，选择优质的面粉。面粉质量直接影响油饼的口感，建议选用低筋面粉或中筋面粉。面粉筛过后更细腻，油饼口感会更加细腻柔软。
其次，揉面时掌握好水面比例。揉面时适量加水，揉至面团光滑柔软，不要太硬或太软。过硬的面团会导致油饼口感过硬，过软的面团则会导致油饼失去酥脆口感。
接着，休面时间要足够。揉好的面团需要进行充分的发酵，让面团松软蓬松。通常建议发酵1-2小时，待面团体积变大后再进行下一步操作。
最后，油炸时火候要掌握得当。油饼下锅时，油温不宜过高，否则外皮容易炸焦而内部未熟。建议油温控制在中小火，炸至金黄色即可捞出。
通过以上小窍门，相信你可以轻松制作出又软又酥的美味油饼。快动手试试吧，让家人朋友品尝到你的美味佳肴！
