白灼虾是一道以虾为主料，简单清淡的烹饪方式，非常受到人们的喜爱。而在烹饪白灼虾时，很多人都会有一个疑问，是应该在冷水下锅还是沸水下锅呢？下面就来介绍一下正确的烹饪技巧与注意事项。
首先，白灼虾的烹饪技巧是要先将虾放入开水中焯烫，使其煮熟。而在这个过程中，应该选择用沸水下锅而非冷水。因为在沸水中煮熟的虾更容易保持鲜嫩的口感，而且煮熟的时间也更加准确，不易过火。
其次，在焯烫虾的过程中需要注意的是，虾应该被完全浸入水中，而且煮熟的时间也不宜过长，一般在1-2分钟左右即可。煮熟后的虾应该立即取出，放入冰水中进行冷却，这样可以帮助虾肉更好地保持鲜嫩。
最后，为了让白灼虾更加美味，可以在煮熟后的虾上撒上少许盐和胡椒粉，搭配一些蒜蓉和葱花，提升口感和味道。
烹饪白灼虾时应该选择用沸水下锅，注意虾的煮熟时间和冷却方式，同时在食用前适量添加调味料，这样才能做出口感鲜嫩、味道美味的白灼虾。希望以上的分享对您有所帮助。
