经常吃腊肉、香肠、咸菜会致癌吗?
1、综上所述，经常食用腊肉、香肠、咸菜可能会增加致癌的风险，但这种风险在正常饮食条件下是相对较低的。保持均衡的饮食和健康的生活习惯是更为关键的。对于网上的各种健康信息，应保持理性，避免过度恐慌。
2、经常吃肉。肉类确实是我们身体中不可或缺的一部分营养来源，但是经常吃红肉或者加工肉的话，会增加大肠癌的发病风险。经常吃腌肉，腊肉，培根，香肠等加工肉也会容易致癌。吃的太咸。
3、咸菜是我们常吃的蔬菜，很多人说咸菜的危害莫过于咸菜中亚硝酸盐过高，亚硝酸盐和蛋白质中的胺类物质会合成致癌性较强的亚硝胺。如果管不住自己的嘴的话，就会对自己的健康造成严重的危害。
4、酸菜、腊肉等是腌制类食物，长期吃是会得癌症的，但是只要摄入量不要太多，科学饮食那么就不会得癌症。腌制食品是指禽畜鱼肉经过熏烤腌制、豆制品蔬菜瓜果经过腌制发酵而制成的食品。
5、所以在烹制过程中，应该先用水泡一段时间，减少咸味。可能会致癌：长期大量吃腊肉有可能会致癌。主要是两大致癌物：亚硝酸盐和苯并芘。腊肉是腌制食品，其中含大量亚硝酸盐，是重要的致癌物质。
6、致癌食物“黑名单”咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
我是重庆的,在网上很多人说香肠腊肉吃了对身体不好,不知道是真是...
1、是的，香肠腊肉都是用烟熏出来的，容易致癌。少吃没关系。吃多了就不好。
2、腊肉、香肠、咸菜等腌制食品确实可能含有亚硝酸盐，这是一种已知的致癌物质。然而，是否会因此致癌，并非绝对。日常饮食中很少有人会过量食用这些食品，因此，这种风险在正常饮食习惯下是可控的。
3、吃腊肉确实会致癌，这是科学理论依据所证实过的。
4、首先，腊肉的脂肪含量非常高。从重量上看，100克腊肉中脂肪含量高达50%；不仅如此，腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%.很多证据表明，饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”。
5、适当吃香肠腊肉是安全可靠的。香肠腊肉带有致癌物，这一点不容置疑。香肠腊肉中包含的致癌物由于加工工艺的不一样，而各不相同。
很多人都说吃腊肉容易致癌,为什么会这样呢?
1、为保持新鲜的口感，腊肉在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐是人体的致癌因素，很多爱吃腌肉的地区同时也是胃癌高发的地区。
2、腊肉里面都是含有大量的食盐，加上里面含有黑胡椒等等很多的配料，通过风干或者腌制就很容易让亚硝酸盐超量，长期食用就很容易引发癌症，所以说在整个加工的过程中，腊肉是遭到了污染的。
3、说腊肉致癌，是因为里面含有大量的亚硝酸盐。亚硝酸盐在体内转化成亚硝胺，可能导致食道癌、胃癌等消化道癌症。
4、腌制的食品——含亚硝酸盐的食物。亚硝酸盐可导致食道癌和胃癌，它存在于腌制食品中。咸菜，咸肉，酸菜等都含有亚硝酸盐。所以，腌制的食品应少吃为宜。
都说腌腊制品对人体不好,为何农村还有这么多人制作腊肉?
不发达地区，为了保存食品不得不腌制。没有或没有普及冰箱和低温保存设备的年代，“腌制”是最直接、最广泛、成本相对最低且历史最悠久的食物保存技术，看清楚了，是一种“技术”。
长期食用腌腊制品对人体健康不利已是社会主流共识，比如腊肉和熏肉，可能有些人会有不同意见，没有关系，我表示尊重。但事实就是事实，它就在那里，不改不变。
腌腊制品之所以对人体有害，是因为含有亚硝酸盐。实际上亚硝酸亚本身是不致癌的，但它确实会有致癌隐患，因为在某些特 定条件下，与胺类物质反应后，会转化为亚硝胺。这个亚硝胺，才是致癌物质。
国内不少地区的农村有做腊肉的习惯，这个习惯较长时间内不会有根本性改变，习俗都有强大的生命力，但会逐渐弱化。因为鲜肉是最好的食品，现在有冰箱和冷库，腌腊肉制品的肉类储存功能已经消失。
那种乡愁不觉就产生在头脑中了。总之做腊制品是一种传统。就跟北方强调过年要吃饺子一样，很多南方家庭年夜饭会有腊制品，可以只有单独一样，也可以是若干腊味的拼盘。其次，腊制品也是地方特色，口味与鲜肉完全不同。
