蕨菜的功效作用及危害
蕨菜中的蕨素具有抑制细菌的作用，对于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症有一定的辅助治疗作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。 蕨菜中的某些有效成分能够扩张血管，有助于降低血压。 蕨菜所含的粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。2蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。干蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
红烧肉加龙爪菜系怎么做好吃?
五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成5厘米见方，共12块。锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。
五花肉要先焯一下水，这样焯水之后可以去除肉里面的血水和杂质，而且可以有效去腥，吃起来更加的美味又好吃。 用五花肉做红烧肉我们要将五花肉先煸炒一下，煸炒出猪油，这样做出来的红烧肉才不油腻。
烧肉做法如下：食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3片，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙，海鲜酱适量，白砂糖适量，细香葱4根。猪肉冷水下锅，放香叶、苘香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。将猪肉的皮风干。
可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。做法六 苏式红烧肉带皮五花肉洗净，切成麻将块；干山楂片冲水洗净。盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五红烧肉花肉块，浸15分钟。
红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。水开后把肉块儿煮5分钟。捞出，控净水份备用。炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
龙爪的做法和配方龙爪菜炒肉丁的烹饪技巧分享
1、（1）去掉老根，只留嫩叶和茎。（2）全部捡好的，龙爪菜水分多，炒过之后缩水严重，所以少放油。（3）里脊肉切大丁。（4）加点淀粉和酱油腌制一下让它充分吸收淀粉，炒出来的肉更嫩软。（5）开炒，肉变灰白加入龙爪菜。（6）看着龙爪菜软了加点盐和鸡精搅拌均匀即可起锅。（7）入盘。
龙爪菜干怎么食用
蕨菜摘洗干净，入开水中焯一下 捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水 捞出沥干水分，切成寸段备用 用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上 把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄 蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。
龙爪菜，即蕨菜。蕨菜又分为甜蕨与苦蕨；甜蕨较小，质味最佳；苦蕨较大，有苦味，次之。龙爪菜不宜在新鲜时食用，因其涩，不爽口。宜将用开水水过，再用冷水漂白晒干，即便贮存，其味亦佳。晒干的龙爪菜提前一晚用凉水泡发，第二天取出清洗干净，切成适合入口的大小。
干龙爪菜煮不烂这样办。直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。直接用清水浸泡7-8个小时，然后把清水连同蕨菜干一起放锅中烧开煮5分钟，熄火后继续浸泡12个小时即可。
农特产品丰富，品质好，大柳玉米糁和小窖酒俏销郧县及十堰市场；还有黑木耳、香菇、土鸡（蛋）等土特产，也属市场俏货；干无茎四季豆、干龙爪菜、萝卜干等干野菜也是食用佳品。
捞出冲凉水，浸泡半天（加点食用碱），中间换水 捞出沥干水分，切成寸段备用 用盐、味精、糖和生抽、醋加少量凉开水稀释兑成碗汁浇在蕨菜上 把蒜瓣剁成蒜末，入油锅中小火炸成金黄 蒜蓉带油浇入蕨菜，拌匀即可。龙爪菜炒肉 原料：龙爪菜、猪里脊、胡萝卜、干辣椒。
吃龙爪菜会不会得癌症?
1、不会的。龙爪菜为蕨科植物毛轴蕨的根茎，真名蕨菜。清热解毒，祛风除湿，利水通淋，驱虫，主热毒疮疡，烫伤，脱肛，风湿痹痛，小便淋痛，诸虫症。
2、你好。是致癌。龙爪菜为蕨科植物毛轴蕨的根茎，真名蕨菜。清热解毒，祛风除湿，利水通淋，驱虫，主热毒疮疡，烫伤，脱肛，风湿痹痛，小便淋痛，诸虫症。科学家对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。
3、对于龙爪菜，虽然吃起来很美味，但是并不是什么时候都可以吃的，清明节是很多山茅野菜的分水岭，龙爪菜这一特殊野菜，在清明节前可以食用，一旦过了清明节，农民就不会再去采集龙爪菜了。蕨菜里面确实含有一种叫做“原蕨苷”的致癌物质，并不是所有蕨类食物都可以当作野菜食用。
4、虽然说“蕨菜致癌”有明确的科学证据，但“致癌”的意思是“增加致癌风险”，而不是“吃了就会得癌症”。所谓“增加风险”，是指得病的可能性增加。“证据确凿”是说“会增加风险”这个事情很确定，但它跟“增加多少风险”是两回事。
5、而且蕨菜具有安神、降压、利尿、清热的效果，算是功效、成分都很绿色。蕨菜的根儿有将近50%的成分是淀粉，所以从蕨菜根儿中提取出的淀粉做成粉皮儿也有和蕨菜同样的效果，对夏天的暑热、湿气、腹胀、心烦都很有针对性，堪称“绝”粉。
