芸豆的功效与作用
1、白豆具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等功用，还有镇静作用，对治疗虚寒呃逆、胃寒呕吐、跌打损伤、喘息咳嗽、腰痛、神经痛均有一定疗效。白豆，又称芸豆，是难得的高钾、高镁、低钠食品，适合于心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压和忌盐者食用。其对皮肤、毛发有排毒，促进新陈代谢的作用。
2、药用价值非常高，具有温中下气、利肠胃、止呃逆的作用，还具有益肾补元的一个作用。因此是一个滋补食疗的佳品。芸豆还有一个镇静的作用，而且对于虚寒的呃逆，对于胃寒导致的恶心、呕吐，还有一些跌打损伤，还有像呼吸道疾病，比如喘息、咳嗽，还有一些腰痛、神经痛，都有一定的疗效。
3、白芸豆的功效与作用 促进骨折愈合 白芸豆可刺激骨髓的造血功能，增强患者的抗感染能力，诱导成骨细胞的增殖，促进骨折愈合。
芸豆营养价值
普通菜豆是高蛋白、低脂肪、中等含量淀粉作物，菜豆嫩荚、嫩豆和干籽粒中均含有丰富的营养成分，如干籽粒含蛋白质27%，脂肪7%，碳水化合物64%。每100克干籽粒含钙136毫克，铁4毫克，维生素B 0.42毫克，尼克酸7毫克，另外，含人体所必需的8种氨基酸。
紫豆，又名芸豆，是一种营养丰富的食物。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种非常健康的食品。下面我们来详细了解一下紫豆的营养价值。蛋白质 紫豆中的蛋白质含量非常高，每100克紫豆中含有约22克蛋白质。这些蛋白质是人体所需的重要营养素，可以帮助维持身体的正常生理功能。
芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆是补钙冠军。每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。
芸豆的营养价值有哪些?
1、主要分为粒用菜豆和菜用菜豆，前者荚硬，以食用籽粒为主，后者荚软，以食用嫩荚为主。普通菜豆是高蛋白、低脂肪、中等含量淀粉作物，菜豆嫩荚、嫩豆和干籽粒中均含有丰富的营养成分，如干籽粒含蛋白质27%，脂肪7%，碳水化合物64%。
2、芸豆的主要成分是蛋白质和粗纤维，还含有氨基酸、维生素及钙、铁等多种微量元素。其中蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的七倍多，铁为4倍，B族维生素的含量也高于鸡肉。芸豆是补钙冠军。 每100克带皮芸豆含钙达349毫克，是黄豆的近两倍。
3、紫豆，又名芸豆，是一种营养丰富的食物。它含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，是一种非常健康的食品。下面我们来详细了解一下紫豆的营养价值。蛋白质 紫豆中的蛋白质含量非常高，每100克紫豆中含有约22克蛋白质。这些蛋白质是人体所需的重要营养素，可以帮助维持身体的正常生理功能。
4、芸豆营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素C、维生素E、钙、磷、钠等成分。芸豆择好洗净，锅内热油入芸豆不停地翻炒，炒到芸豆缩水变软盛出备用。锅中留有底油，用切好的红辣椒和花椒煸出香味。
