能把小孩都馋哭的广式腊味萝卜糕到底是个什么美食?
1、广东萝卜糕是广东传统糕点之一，也是老广东人记忆中的传统美食之一。味道咸而可口，主要成分是小麦粉、白萝卜、腊肉(生)，辅料是虾。萝卜又名菜头，谐音就是彩头，是过年时候的首选菜品。广式萝卜糕制作非常简单，广东萝卜糕最难掌握的是水和面粉的比例。
2、制作广式腊味萝卜糕的食材有，萝卜丝粘米粉，澄粉。腊肠，虾米，盐，胡椒粉，糖还有水。其中用量简单的说一下，萝卜丝呢大概需要半斤左右要去皮，并且把它切成丝。可以不用用刀切，可以用那种专门可以把萝卜切成丝的工具，这样会方便很多。
3、萝卜糕的做法有很多，今天就和大家分享一种简单又好吃的萝卜糕做法吧。准备萝卜，粘米粉，水，白糖，虾米，腊肉，白胡椒粉，盐，鸡粉，油，葱。将粘米粉和玉米粉用水调成粘稠的粉浆，腊肉和虾米切成小小的细丁。萝卜去皮剥成细丝，用一点油炒香虾米粒和腊肉粒，萝卜加糖稍微煮熟。
客家萝卜糕的做法和配方?
1、白萝卜1根 香菇适量 猪肉(肥瘦相间)适量 油纸几张 客家萝卜粄的做法 步骤1 将所有食材切好，猪肉分成精瘦肉和带肥瘦肉，萝卜丝加少量盐静置挤出水分。
2、做法 把支竹炸至变色后切碎，鱿鱼干和香菇泡水后切碎；萝卜炮成丝，肉切碎，备用。把萝卜丝投入开水锅中焯至七成熟，待温热捞起用手控开水份（一定要抓干水份）。热锅放少许油，放入肉馅炒散。把所有炒好的料和粘米粉拌匀，略湿一点。全部均匀后放入盘，再放入蒸锅。
3、做法 在来米加水浸泡1-2小时，之后用果汁机打成浆汁备用。玉米粉用碗装约八分满，加水拌匀备用。萝卜削皮，刨成丝状。因现在冬季盛产，所以选用大条的萝卜4-5条即可。将萝卜丝放入炒菜锅里，开大火炒至萝卜丝变软出水，加入盐。将火力改为小火，放入在来米浆，玉米粉水快速拌匀。
4、萝卜糕的做法步骤如下：白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。碗中抹一层油，放入馅料压紧。盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。1冷却后切块。
5、制作萝卜糕的工具非常简单，传统做法需要使用蒸笼和屉布就可以了，如果不使用蒸笼，也可以使用其它模具，屉布也可以用保鲜膜代替。粘米300g放入大碗中，加入足量的水（没过米1指深）浸泡不少于6小时。用筛网滤出浸泡过的粘米，放入搅拌机中并加入400ml冷水，启动搅拌机把粘米搅打成细腻的粘米浆。
6、萝卜粄客家糕点（萝卜糕）：萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉，深受客家人的喜爱。用萝卜和粘米粉做成的萝卜板，是客家人喜爱的年糕。
萝卜糕的简易做法
1、凉后脱模，切片煎至两面金黄即可。简易家庭版萝卜糕 （1）材料：白萝卜 1公斤 米粉 200克 清水 400毫升 香菇 3朵（切碎）虾米 30克（提前泡水）葱 1根（切碎）盐 适量 白胡椒粉 适量 （2）做法：白萝卜去皮刨丝，加盐腌制10分钟后挤干水分。香菇、虾米切碎备用。
2、萝卜糕的做法步骤如下：白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。倒入萝卜丝翻炒。加入适量精盐。加入适量白糖。淋入适量水。加入粘米粉。翻拌均匀。碗中抹一层油，放入馅料压紧。盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。1冷却后切块。
3、制作方法：萝卜擦成丝，撒盐静置20分钟。准备好其它的配料。萝卜丝用手挤出水份。把挤中来的萝卜水中加入粘米粉，和成面糊。将萝卜丝拌入到面糊中。锅中放油将洋葱碎炒成洋葱酥。再起一锅，放油，炒香虾米和香菇丝。将炒好的虾米和香菇丝加入到面糊中。
4、蒸好的萝卜糕特别软，千万别急着脱模，放凉后放进冰箱保鲜层（不结冰那一层）冻一个晚上，第二天可以脱模切片，煎香。
