熏腊肉致癌吗
1、其次，长期大量食用香肠腊肉会对身体造成负面影响。除了致癌风险外，腌制或熏制的食物通常含有较高的盐分，这对心血管系统不利，可能增加高血压和心脏病的风险。
2、匈牙利西部一地区胃癌发生率较高，调查认为与此地居民经常吃家庭自制含苯并芘较高的熏肉有关。既然苯并芘对动物有致癌性，我们就应该要引起高度重视，为了每个人的健康，应少吃或不吃熏制食品。
3、腊肉的烟味对人体有伤害的。腊肠、腊肉等烟熏食物含盐量高，会损害胃黏膜，其中还有大量致癌物，如苯并芘和环芳烃。油炸、烧烤食物中也含有此类致癌物，都应该少吃。
4、维生素C等含量均为零，而且含盐量及胆固醇都挺高的。含三大致癌物质之一亚硝酸盐。100克腊肉的钠含量近800毫克，超过一般猪肉平均量的十几倍。长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多，可能加重或导致血压增高或波动。
吃烟熏腊肉对身体有没有害处
世卫研究显示，日食两块(50克)烟肉，患大肠癌风险就会上升18%。所以将香肠、火腿、汉堡扒及烟肉等加工肉类，列入最高即一级致癌物。另外，根据世衞公布，每日如进食100克红肉，也会令罹患大肠癌风险增加17%。
过多食用烟熏腊肉是会对身体有一定的伤害的，烟熏腊肉在制作和储存过程中会产生一些有害的元素，有一种致癌物苯并芘，这些东西都从烟雾中产生，所以烟熏肉有比较严重的对人体有害的风险。
烟熏腊肉的烟气中含有的酚类、醇类、有机酸、羰基化合物等有机物，它们能改变肉制品的色、香、味，还能抑菌、抗氧，但含有一种强致癌物质——苯并芘，它能沉积在肉制品上，污染食品。
如何正确烹调烟熏肉?吃熏肉是否会致癌?烹调之前用水泡去烟熏味是不...
经过烟熏或腌制的肉或其他食物在熏或腌的过程中自身会产生亚硝酸盐等有害物质，不是洗了就没有的。尽量少吃吧，别过量，一周吃一次还是可以的。
放心，不会致癌的，湖南、江西、云南、四川、贵州、广西等地，烟熏肉是传统，过年必做的，要致癌的话就不会流传地域这么广，这么多年了。用水泡上去不掉烟熏味的，而且还会去掉肉的香味。
熏肉如果是自己家自制的，经过腌制、晾晒、蒸熟过食用，是不会致癌的。
烟熏肉 制作方法：烟熏肉是将五花肉等肉类进行的特殊处理，然后用烟熏的方法将肉里面的水分蒸发出来。清水煮：烟熏肉在腌制时需要加入大量的盐，在吃之前最好能将其放入锅中煮一下，可以稀释一下盐分。
处理烟熏肉需要先用刀子刮干净烟熏肉皮表面上的的脏东西，烤糊的肉皮以及一些吸附的灰尘。然后把烟熏肉放进一盆温热的淘米水中浸泡20分钟左右的时间，浸泡结束以后再用刀刮净残余的脏东西。
熏肉有什么危害
吃烟熏腊肉对身体有害处。从营养和健康的角度看，腊肉对很多人，特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言，实在不是一种合适的食物。腊肉的脂肪含量非常高。
熏制食品 如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。 油炸食品 煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。
损害胃黏膜，加重肾脏负担，升高血压并且加快衰老，使细胞活力下降。烟熏食物这类食物含盐很高，高盐分会损害胃黏膜，加重肾脏负担，而且会升高血压，使身体各方面受损，加快衰老。
熏肉多吃有害处吗
1、增加癌症风险：熏肉在制作过程中会产生多种致癌物质，如多环芳烃和亚硝酸盐。这些物质在体内积累可能导致癌症的发生。尤其是结肠癌和胃癌的风险可能会增加。
2、烟熏食物会通过高温加热，也容易产生如此强烈的致癌物质苯并芘，所以，熏肉、烟熏鱼、熏蛋、熏豆腐等熏也应该少吃，经常吃熏食会增加食管的发病率癌症和胃癌。
3、就会导致水肿。腊肉不是不能吃，但要少吃慎吃，一星期一次便可。每次最好别超过100克。蒸、煮、炒腊肉均可，但不宜高温油炸。为防止摄入亚硝酸盐等有害物质，在食用腊肉之前应将其浸泡洗净，以降低有害物质的含量。
4、熏肉虽然美味，但制作过程中营养损失多，还含有大量的盐和亚硝酸盐。长期食用，高血脂、肥胖、冠心病等疾病易找上门。特别是孕妇，熏肉中的防腐剂可能影响胎儿，大量脂肪和盐分还容易导致水肿。选购熏肉时，也有一些技巧。
5、通常熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，经常食用容易得食道癌和胃癌。对于腌制食品引发致癌的问题，事实上人们早已知晓。
6、大工厂里面生产的熏肉，危害更大，他们往往会为了节省腌制的时间，或者是为了保存更久，会在腌肉里面增加许多防腐剂以及调料品。
