豌豆黄应该怎样制作?
准备食材：豌豆200g，绵白糖20gPS：作为豌豆黄的原料，最好选择去皮的干豌豆黄，因为去皮的豌豆会影响口感，而且泡好后要一个一个剥，很麻烦。一般可以在大型超市买到，但是要注意黄豌豆黄豆，不是我们平时吃的青豌豆。
首先准备好去皮豌豆和白糖，把豌豆放入清水中浸泡一夜。然后将泡好的豌豆放入锅中隔水蒸60分钟以上，蒸熟，取出后拌上白糖，搅拌至融化，再倒入破壁机打成泥状。
首先把豌豆用水泡5个小时，确定泡软之后，下锅煮，煮40分钟。把煮好的豌豆放进料理机里面打碎，打成糊状即可。把豌豆打成的豌豆糊倒入锅中熬煮，边煮边搅拌，防止粘锅，煮到浓稠即可。
准备食材：干豌豆150克、细砂糖65克、水适量。将干豌豆用水清洗几遍，再加入3-4倍体积的清水，浸泡3-4个小时。将泡发的豌豆连同水一起倒入锅里，用大火加热煮开。
豌豆黄做法
准备食材：豌豆200g，绵白糖20gPS：作为豌豆黄的原料，最好选择去皮的干豌豆黄，因为去皮的豌豆会影响口感，而且泡好后要一个一个剥，很麻烦。一般可以在大型超市买到，但是要注意黄豌豆黄豆，不是我们平时吃的青豌豆。
将炒好的豌豆泥倒入保鲜盒里（步骤图里用的是容量为1000ml的保鲜盒），用勺子背将表面尽量抹平。盖上保鲜盒，放入冰箱冷藏4个小时，直到完全凝固定型成块即可。
把干的豌豆用冷水泡1个小时左右（御厨说是半个小时，我看有点不太够哈）。用铝锅或者不锈钢锅（反正不能用铁锅，据说豌豆会变黑），把泡好的豌豆小火煮成稀粥状，水量大约没过豌豆即可。
食材：豌豆500克，琼脂2克，白糖150克。去皮干豌豆洗净用清水浸泡4小时以上。将泡发的豌豆放入锅中，加豌豆体积3倍的水，煮至豌豆软烂，晾凉。
豌豆黄的来历
关于豌豆黄的来历如下：豌豆黄儿原为汉族民间小吃，一般加有小枣制成，俗称糙豌豆黄儿，在庙会等场合，置于罩有湿蓝布的独轮车上去卖。后传入宫廷，由清宫御膳房改进，俗称细豌豆黄儿，与芸豆糕、小窝头等同称宫廷小吃。
豌豆黄是一种淡黄色的颜色，命名来源于豌豆，原本是用于形容那些和豌豆的黄色相似的颜色。豌豆黄最早出现在16世纪，成为风靡欧洲的一种时尚颜色，特别是出现在法国路易十五时期的宫廷服饰中，随后在19世纪成为了一种流行的色彩。
豌豆黄：将豌豆煮烂、去皮，加小枣成糊状，点以石膏，结成块，卖时现切，很好吃。 卖爱窝窝的一般与驴打滚同卖。驴打滚是用豌豆粉和黄豆粉(后来也有用江米粉的)，混合蒸熟，再卷上豆沙馅即成，卖时切段。
远古的尧王饼到如今的鲍汁面，从封建宫廷中的豌豆黄，小窝头到民间的烤涝和灌肠，从山西刀削面到西方的通心粉，从太原的晋阳饭店到北京的晋阳饭庄，从太原街头的面食馆到日本的荞面馆。山西面食的名字也时常在变化。
相传，朱元璋少时家贫，从没吃饱过肚子，17岁那年他又因父母双死于瘟疫，无家可归，被迫到家乡黄觉寺当了一名小和尚，以图有口饭吃。但是，不久家乡就闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。
