豆腐丝的营养价值
豆腐丝维生素B2含量最高。豆腐丝是半脱水制品，在豆制品中维生素B2含量最高。维生素B2是人体必需的营养素，可以促进人体新陈代谢、防止细胞老化。腐竹迅速补充能量。
豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。豆腐丝含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
豆腐丝中含有大量的蛋白质和氨基酸，多种微量元素，对老年人和儿童的健康有很大的帮助，不仅含有人体必需的8种氨基酸，还有易消化易吸收的优点，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
鸡骨架煮约15分钟，加入豆腐串，小火炖20分钟，不需要翻转以免把豆腐串碰碎；20分钟后加入蒜泥，辣椒面，香菜和鸡汤；在豆腐串上放辣椒酱，蒜泥，香菜末，最后浇点鸡汤，香味很快就出来了。
拌豆腐丝的热量是多少?
1、青菜拌豆腐丝的热量(以100克可食部分计)是209大卡(874千焦)，单位热量适中。每100克青菜拌豆腐丝的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的9%。
2、适合每日需要1900～2000千卡热量者：食谱全天烹调用油量30克，盐6克。早餐（三套任选）：牛奶250克，咸面包（面粉50克），拌豆腐丝（50克），煮鸡蛋（鸡蛋50克）。
3、℃所需的热量，约等于1855焦耳。“4度卡路里”：将1克水在1大气压下由5℃提升到5℃所需的热量。“平均卡路里”：将1克水在1大气压下由0℃提升到100℃所需的每度热量平均数，约等于190焦耳。
4、适合每日需要1500～1600千卡热量者食谱：全日烹调用油量限定15克，食盐6克。早餐（三套任选）：牛奶250克，花卷25克，豆腐拌菠菜（菠菜50克，豆腐丝25克），煮鸡蛋1个50克。
5、黄瓜，豆腐丝都是减肥食品，关键凉拌调料，酱油醋没多大热量，芝麻鸡，沙拉酱热量大。
减肥期间,可以吃豆腐丝吗?
三餐当中，只要将一次的主食换成豆腐。变胖的原因其实是碳水化合物很多的面包及白饭，所以只需要改成豆腐。 可以吃很多配菜也没关系。豆腐当中所含之减肥成分十分丰富和其他的营养有加乘的效果。一周三天即可。
减脂可以吃豆制品吗 通常是可以，豆制品的特点是蛋白质含量很高，不含胆固醇，脂肪含量也非常低，对于减脂人群来说是很友好的。
可以吃的。减肥期间不要吃的食物：肥肉 由于肥肉中含有多量的动物性脂肪，长久大量食用肥肉後，极易引起人体脂肪过剩储积，加重肥胖，所以已体重过胖的人，应忌吃肥肉。
