蛋黄粉是一种常见的食材，具有丰富的营养成分和多种功能，在烘焙、烹饪以及食品加工中都有广泛的应用。下面我们来详细了解一下蛋黄粉的作用及功能。
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丰富营养：
蛋黄粉是由鸡蛋蛋黄经过加工处理后制成的，因此具有鸡蛋蛋黄的营养成分，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。这些营养成分对人体健康具有重要作用，尤其是对于维持细胞功能、提高免疫力等方面有益。
主要作用：
增香增味： 蛋黄粉具有浓郁的蛋香味，可以为食品增添香气和口感，使其更加美味可口。
增韧增蓬松： 在烘焙过程中，蛋黄粉可以增加面团的韧性和蓬松度，使烘焙食品更加松软、口感更好。
增色增亮： 蛋黄粉可以为食品增加颜色，使其更加诱人，尤其在面包、饼干等烘焙食品中可以起到美化作用。
营养强化： 蛋黄粉中含有丰富的营养成分，可以增加食品的营养价值，为人体提供所需的营养物质。
多功能应用：
烘焙制品： 蛋黄粉常用于烘焙食品的制作中，如蛋糕、饼干、面包等，可以提高烘焙食品的口感和香气。
调味料： 一些料理中也会用到蛋黄粉作为调味料，增加食品的口感和香气。
食品加工： 在一些食品加工过程中，蛋黄粉也被广泛应用，用于增加食品的营养成分和口感。
注意事项：
在使用蛋黄粉时，需要根据具体的食谱和需要控制好用量，避免使用过量影响口感和食品质量。
蛋黄粉适用于烘焙和部分料理中，但并不适用于所有食品，因此在使用时需要根据具体情况斟酌。
蛋黄粉作为一种多功能的食材，在烘焙、烹饪以及食品加工中发挥着重要作用，不仅为食品增添了美味，还为我们的生活带来了更多的美好体验。
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