臭豆腐的营养价值与药用价值是什么?
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。该报道称，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一样。
蛋白质：臭豆腐中的蛋白质含量高达15%~20%，与肉类相当，同时又含有丰富的钙质。经过微生物的发酵、分解之后，蛋白质被分解为多种氨基酸，而在发酵的过程中，还有酵母等物质，可以起到促进消化、增强食欲的作用。
玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。
臭豆腐，富含有丰富的蛋白质，维生素以及微量元素，而且维生素b族的含量也比较多。而这些营养元素都能够有效的促进身体的生长和发育。但是，通过高温油炸之后的臭豆腐部分营养会流失，营养价值会变小。
臭豆腐以优质黄豆为原料，大家都知道黄豆含有的钙是非常高的。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。
王致和臭豆腐好吃吗
王致和好。口感方面：王致和臭豆腐更为知名，品质上也更好。王致和臭豆腐的口感细腻幼滑，简数液乳香浓郁，咸淡适口。而朱老六臭豆腐除了红腐乳，还有青腐乳，口感较软，颜色较浅。
王致和好。口感好：王致和臭豆腐的口感细腻幼滑，乳香浓郁，咸淡适口；而朱老六臭豆腐除了红腐乳，还有青腐乳，口感较软，颜色较浅。
总的来说，王致和臭豆腐在口感和味道上更优秀，但是朱老六臭豆腐也有其独特之处。具体选择哪种品牌还需根据个人口味和需求来判断。
王致和臭豆腐可以直接吃吗
1、王致和臭豆腐属于豆腐乳的一种，所以按照豆腐乳的吃法就可以了，一般的老北京人，买回臭豆腐，全家就着这臭豆腐，筷子头蘸一点吃，就可以当做清粥配的小菜，吃的有滋有味。
2、王致和系列是可以放心食用的，食后不会有所不适，你之前买的腐乳名叫红方，臭豆腐叫青方，这是北京的一大特色食品。王致和臭豆腐确实是巨臭难闻，正如你所说的类似死老鼠的臭味，哈哈。我第一次吃的时候也被这种恶臭所震撼。
3、是可以的。王致和臭豆腐乳打开就可以食用，包括皮和汁水都可以吃。里面的白色颗粒也是正常的，一般来说每种豆腐乳里面都有颗粒存在，这是氨基酸(主要为酪氨酸)结晶，但吃无妨。
王致和臭豆腐对身体到底有害还是有益
提高免疫力的臭豆腐。近来的研究发现，臭豆腐中含有丰富的乳酸菌。专家们发表了这项研究，他们说臭豆腐中的卤汁主要由苋菜、芥菜或其它蔬菜组成，这些蔬菜和豆腐干中含有的蛋白质构成了一个稳定的乳酸菌发酵环境。
不过臭豆腐是一种街边零食，不合格的臭豆腐的制成是使用硫酸亚铁等化学剂制成的，它有一定的致癌作用。而且臭豆腐含铁过高不利于身体，尤其是肝脏，会加重肝脏的负担，使肝脏新陈代谢缓慢。
本来腌制食物就对身体不好。臭豆腐本身就不是新鲜食品。它的原料豆渣也是没有多大好处。密封包装开袋即食的东西一般有添加剂防腐剂。按我个人的养生习惯，能吃新鲜的，就吃新鲜的。能吃清淡的，就不要吃太咸的。
而且钙、贴、锌含量也是高于一般食品的。可见，王致和臭豆腐的营养价值极高，适当的食用，对人体也是有好处的。但是，注意哦，虽其美味又营养，也不可过量的食用哦，不然会带来不好的效果的。
呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
臭豆腐的制作过程是使用豆腐，经过霉菌发酵以后，再通过油炸油煎或者是烧烤的过程制成的一种食品，在臭豆腐的制作及烹调过程中，会产生很多的有害物质，而且也容易受到细菌的污染。
