豆腐的做法步骤豆腐怎么做
白豆腐干买回来，放入烧开水的锅中焯烫一下，捞出放入凉水中浸冷，再捞出擦干表面水分。 取一块豆干，首先切竖刀，间隔3～5厘米，不要切断，切到豆腐干厚度的2/3即可。
步骤： 准备好食材。 香椿洗净水中加少许盐焯烫。 沥干水分切碎。 豆腐切小块放入盘中，撒上一些盐。 撒上香椿碎在撒少许盐。 在一层豆腐·盐·香椿·盐，最后淋上芝麻油。
做法长糯米泡水2小时沥干水份备用。 豆腐在开水中氽烫一下，压成泥。 绞肉中加入胡椒粉，姜末，香油一茶匙，鸡蛋清一个，盐搅拌均匀。 把步骤2的豆腐泥加入搅拌好调味料的绞肉中往一个方向搅拌均匀。
请教做豆腐的过程?
1、开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。煮开后，关火，晾至80度左右。开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。
2、为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。
3、用勺将少量醋水延锅边倒入，轻轻搅拌，反复做。观察豆浆变化，出豆花为止。将豆花水用小火再加热2分钟。将豆花水倒入纱布或屉布（透水好的布）挤出水分，用重物压25～30分钟，豆腐成型。
豆腐是怎样做成的
为使者豆腐达到一定的老度，必须在浇制前将豆腐花所含的一部分水分先行排除，排除水分的方法是用竹剑将缸内的豆腐花划成6—8厘米见方的方块，使一部分水·分泄出。
豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。
将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。一般10公斤黄豆可制25公斤豆腐干。
凝固：约在15-20分钟的时间里，豆浆会逐渐形成凝固块，变成豆腐。压实：取出凝固好的豆腐，将其放入豆腐模具中，上面放上重物，压实豆腐以排出多余的水分。
豆腐主要生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体。豆腐内含人体必需的多种微量元素，还含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
