平桥豆腐羹做法
用料 豆腐 一块 肉丝 半斤 鸡蛋 一个 香菜 一颗 花生米 一把 平桥豆腐羹的做法 豆腐切小就好 肉丝放盐.加生粉浆的嫩嫩的 香菜切成小段就好 花生米压碎 打鸡蛋.摊成蛋皮.然后切成菱形 先将蛋皮下锅炒，再加高汤，放豆腐肉丝进去调口。
豆腐适量、香菇适量、竹笋适量、火腿肠适量、肉丝适量。竹笋切丝。火腿肠切丁。香菇、豆腐切丁。锅里放水，水开后倒入用盐腌制好的肉丝。倒入切好的香菇、竹笋和火腿肠，加入盐。烧开后准备先勾点芡粉。先给辅料稍勾点芡。辅料勾过芡后，加入豆腐。
平桥豆腐羹的做法如下：主料：豆腐。辅料：竹笋、香菇、火腿肠、肉丝、盐、芡粉、香油、葱、清水。工具：刀、锅。将竹笋切丝，香菇、豆腐切丁，火腿肠也切丁，切多大丁看自己喜好。锅里放水，水开后倒入用盐腌制好的肉丝，倒入切好的香菇、竹笋、火腿肠，加入适量的盐。
平桥豆腐的美味,作文800字写出它的色,香,味,形
1、平桥豆腐是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
2、平桥豆腐 看桌上的一碗没有任何热气的正宗的平桥豆腐，我立即吃起来。嘴刚碰到，立刻喷出火来：“好烫”荡然原来正宗的平桥豆腐是用鹅油烩制，热气散发不出来，所以表面一点热气都 没有，但却奇热无比，好多人都 上了当，呵呵，真是应了俗语：“心急吃不了热豆腐。
3、妈妈说：“这种叶子就是绿豆腐的原材料啊。”我想：世界还有叶子能做成绿色的豆腐？妈妈说：“你就看好吧，看我怎么做。”我们一边说话，一边走。终于，到了目的地，才刚刚到达我就闻到了一股淡淡的清香。妈妈指着不远处绿色的水说：“等等那个就会变成绿豆腐了。
4、两大锅豆浆冒着腾腾的热气，驱走了我的寒意， 好香啊！ 奶奶看见我，笑了笑， 你去玩吧，过会儿我会叫你来吃豆腐的。 我惊叫道： 吃豆腐？你在做豆腐？ 对呀。 似是看见我吃豆腐时的样子，脸上洋溢着幸福和满足。
5、平桥豆腐 平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。
6、篇一：夸夸我的家乡 每个人都有自己的家乡，那里是生我 们养我们的地方，在我心中我的家乡就 是最美的地方。现在就让我来夸夸我的 家乡。 我的家乡在纪山镇，虽说不是一个很 大的地方，却是一个很有灵气的一个名 镇。在她的西部是有名的纪山庙，古墓 众多。
淮扬菜之平桥豆腐
1、平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，作为淮扬菜系的扛鼎之作，自有其过人之处。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
2、平桥豆腐是江苏淮安的一道汉族名菜，属于苏菜-淮扬菜。选用内脂豆腐，将其切成一致的菱形小块，配以鸡肉丁、香菇丁、香菜沫，用鲫鱼脑起鲜，因其起锅时淋了一层明油看似不冒热气，其实很烫，一定要小心慢用。平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。
3、白袍虾仁：白袍虾仁与“软兜长鱼”，并称为“淮炒两峰”，属于苏菜之淮扬菜系，是淮扬菜系中的绝品，名扬四海，是淮扬菜国宴菜之一。平桥豆腐：平桥豆腐属淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，两百多年来，平桥豆腐在选料和烩制方法上不断改进，口味更佳，已成为淮扬名菜之一。
鸭架豆腐汤非常鲜美,鸭架豆腐汤放什么调料可以增加鲜味?
1、加入豆腐：待鸭架炖至差不多时，加入豆腐块，继续小火煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精（或味精）和白胡椒粉调味，可以适当尝一下汤的味道，确保咸淡适宜。加葱花：将切好的青蒜或葱花撒入汤中，增加香气。
2、加入青蒜或葱：在汤即将煮好时，加入青蒜或葱段，煮至断生即可。出锅：将煮好的鸭架豆腐汤盛出，滴入几滴香油增加香气，即可上桌享用。【小贴士】选择鸭架时，最好选用新鲜的带肉鸭架，这样煮出的汤更加鲜美。汆烫鸭架是为了去除血水和腥味，这一步不可省略。
3、建议大家冬季多喝豆腐汤了。然后加入开水，开大火，开大火滚，滚到汤奶白色加入豆腐，加入食用盐，加入胡椒粉出锅，喜欢吃香油的可以加点香油，放入荷包蛋，放入葱花大功告成，一款广东生滚鱼骨豆腐汤。大火烧开煮至鱼汤变白，加入豆腐再煮十分钟加入盐和香菜葱，一锅美味的鱼汤就做好了。
4、烤鸭架子让店家帮忙斩成大块，不必太碎，再多准备1块豆腐，熬好的鸭汤味道鲜美，炖出来的豆腐入味好吃，我习惯在熬汤的时候加点黄芪和白芷，如果没有的话只用姜片就可以。锅中烧热油，把切成大片的生姜放入锅中，用小火煸出香味，生姜有去腥提鲜的作用。
5、选材：选择新鲜的鸭架和嫩豆腐。鸭架最好选用带有一定肉质的，这样煮出的汤会更加鲜美。豆腐则选择嫩豆腐或北豆腐，口感更佳。准备鸭架：将鸭架清洗干净，去除多余的脂肪和杂质。可以剁成小块，这样更容易释放出鸭肉的香味。焯水：将鸭架放入沸水中焯水，去除血水和腥味。
淮安平桥豆腐的制作方法有哪些特点?
腌制：将切好的豆腐放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、姜末等调料，拌匀后腌制10-15分钟，使豆腐充分吸收调料的味道。炖煮：在锅中加入适量的油，烧热后放入腌制好的豆腐，用小火慢慢煎至两面微黄。然后加入瘦肉末、虾仁丁、蟹肉丁等配料，翻炒均匀。
制作平桥豆腐时一定要放入2个活鲫鱼脑（从生鲫鱼头内抠出的脑髓），以增加汤汁的滑口和鲜香。此菜选料清淡，所以一定要放两种油脂——起锅加猪油，最后淋葱油，并于勾芡后用手勺按顺时针推匀，让油脂与鸡汤充份融合，使成菜口感香而不寡。
平桥豆腐，经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。是江苏淮安的一道名菜。
虾米洗净，用温水泡透； 干贝洗净，去除老筋，入碗内； 加葱姜、绍酒、水，上笼蒸透取出； 炒锅上火烧热，放油，投入配料、高汤、干贝汁、烧沸； 将豆腐捞入锅中，加精盐、绍酒、味、精，沸后用水淀粉勾芡，淋入麻油盛入碗中； 撤上青蒜末即成。
把平桥豆腐羹做得美味的方法有哪些?
1、香菇、豆腐切丁。锅里放水，水开后倒入用盐腌制好的肉丝。倒入切好的香菇、竹笋和火腿肠，加入盐。烧开后准备先勾点芡粉。先给辅料稍勾点芡。辅料勾过芡后，加入豆腐。烧开后就可以勾芡了。最后撒点白胡椒粉、香菜，淋点香油即可出锅。
2、煮汤底：在锅中加入适量的高汤或清水，大火烧开。加入豆腐：将焯好水的豆腐丁轻轻放入汤中，用中火煮5分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。加入肉末：将炒好的肉末加入汤中，用勺子轻轻搅拌，使肉末均匀分散。勾芡：取适量淀粉与水调和成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边快速搅拌，使汤汁变得浓稠。
3、加入豆腐：待汤汁浓稠后，将焯好水的豆腐轻轻放入锅中，用勺子轻轻推动豆腐，使其均匀受热，小心不要破坏豆腐的形状。调味：根据个人口味加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味，再次烧开后转小火煮2-3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。出锅：最后撒上葱花，淋上几滴香油增香，即可出锅装盘。
4、倒入蛋液时，火不宜太大，以免蛋液立即凝固，影响蛋花的形成。加入芝麻油可以提升整体的香气，但不宜过多，以免影响豆腐羹的清淡口感。按照以上步骤，你可以做出一份口感嫩滑、味道鲜美的平桥豆腐羹。这道菜适合作为家庭聚餐或是宴请客人时的一道汤品，既能展现你的厨艺，又能给食客带来温馨的味觉享受。
5、平桥豆腐羹是一道源自中国湖南省的传统美食，以其嫩滑的豆腐和鲜美的汤汁而闻名。要做出一道美味的平桥豆腐羹，不仅需要精心选择食材，还需要掌握恰当的烹饪技巧。
6、撒上切好的青蒜或葱花，淋上几滴芝麻油增香。注意事项：豆腐要轻柔处理，以免破碎。肉末和虾泥要提前腌制，使其入味。勾芡时要快速搅拌，防止生粉结块。加入鸡蛋清后要迅速搅拌，形成美观的蛋花。平桥豆腐羹的关键在于豆腐的嫩滑和汤汁的鲜美，通过以上步骤，你可以在家尝试制作这道美味的浙江传统菜肴。
