全国特色面条有哪些
1、奥灶面属于苏菜系，这碗面条极具特色，汤汁是用鱼鳞熬制而成的，继承了传统的做法，味道鲜美，营养丰富，除了鱼鳞以外，还有鱼鳃、鱼肉等食材，当地人称为“肮脏面”，浇头也有考究，爆鱼一律用青鱼制作，上桌的时候，连碗都是热的。
2、兰州牛肉面：兰州牛肉面，亦称兰州清汤牛肉面，为甘肃省兰州地区的特色小吃。面条种类多样，包括大宽、二宽、韭叶子、二细、三细、细、毛细等。 北京炸酱面：北京炸酱面流行于北京等地，由菜码和炸酱拌面条制成。
3、四川担担面：著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。 山西刀削面：刀削面，别称“驸马面”，是山西省的一种特色传统面食，为“中国十大面条”之一。
4、阳春面，很多武侠剧中都有这么一句台词：“小二，来碗阳春面！”。阳春面属扬州菜系，是江南地区著名的传统面食小吃。汤清味鲜、清淡爽口是阳春面的一大特色。炸酱面，炸酱面源于北京，被誉为“中国十大面条”之一，是将菜码、炸酱拌入面条而成。
5、河南烩面：河南烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面、牛肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等等。
6、武汉热干面：武汉热干面是湖北武汉地区的特色面食，以热干为特色，面条劲道爽滑，配上特制的热干面酱和芝麻酱，香气扑鼻，是当地人和游客喜爱的美食。
如何用糕面和白面做猫耳朵的家常做法简单如何用糕面和白面做猫耳呆?
1、把材料1的开水冲入红糖中，搅拌至红糖完全融化。待红糖水凉至手温加入过筛的面粉和泡打粉，揉成面团。把材料2的所有材料混合成面团(2份面团都是稍硬的，像做馒头那种或者更硬，如果太软了，需要加面粉)分别擀成两张1～2毫米左右的薄片。
2、山西猫耳朵 做法一：白面：用精粉一斤，水五两。先将面粉倒进盆里，冬季用温水，春夏秋用冷水和起面，扎光揉好。放在面案上，撒上面粉，用面杖擀成两三公分厚的薄片，切成多半公分大小的剂头，再撒一次面粉，滚均匀。
3、首先我们需要面粉和水来和面，猫耳朵一般要是擀面条所用面粉数量的二倍才够吃，我们要做的是西红柿鸡蛋土豆卤，配菜我们需要两三个个头不大的西红柿和土豆，3个鸡蛋，一个尖椒，两大勺番茄沙司，少许生抽。
4、自制猫耳朵的做法步骤111把面皮卷成筒状，放冰箱中冷冻3－4个小时定形。自制猫耳朵的做法步骤121定形后，把猫耳朵切成硬币般厚度。自制猫耳朵的做法步骤131锅内放入适量油，烧至6－7成热。自制猫耳朵的做法步骤141把猫耳一个个放入，中火炸至飘起，改小火炸至酥脆。中间翻动一下。
猫耳面怎么做
水 迷你猫耳面的做法 紫薯，南瓜蒸软，压成泥 加适量水，和面粉混合 揉面团，到三光状态，盖上盖子或者纱布（防面团干裂），醒面半小时左右 面醒好后，白板上撒面粉，防粘，将面团压扁，切成很小的方块，够小才迷你。见图上方。用食指的指腹下压、搓上一步切成的小方块。就自动搓成猫耳形状。
把面粉倒在盆中 加入温水 和成光滑面团（三光：手光盆光面团光）放置20分钟 面团有点大分开两份 擀成簿面团 横切刀 再竖切刀，加入面粉搅均以免粘着 用大拇指用力向前压一推。
猫耳朵面的做法 菠菜，紫甘蓝，胡萝卜，清洗干净备用。把胡萝卜切成小块，放入料理机中，打成胡萝卜汁。用过滤网过滤胡萝卜汁，把原汁留下。面粉300克，胡萝卜汁150克，混合。揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒至20分钟。菠菜用开水焯下，焯掉草酸。
猫耳面的做法 将面粉加入蛋清、水和成稍硬一点的面团，饧10分钟。擀成后面片。用刀切成宽条。将每个条搓成圆条。切成丁。将每个丁用拇指搓按一下。就成猫耳形状。全部搓成猫耳状。西红柿去皮切片。锅放少许油烧热，下葱末煸香，放西红柿翻炒。
将一块面丁放在寿司帘上面，用拇指摁住一块面丁，对角一边按一边向前推，猫耳朵面就做好了。1做好所有的猫耳朵面生坯。1锅里做水，水开后将猫耳朵面生坯倒进去煮熟。1煮熟后的猫耳面过凉水，并沥干水分。1炒锅里倒入花生油，油热后将蒜米倒进去爆香。
为什么一些学校食堂总会自创各种奇葩菜式?
不，都不是，主要有以下几个原因： 剩余食材的去处。 学校的食堂都是是学校招标，外包给其他的专业团队，所以在政策的支持下呢，他们还是要盈利的。
大学食堂里面的菜两三年甚至五六年菜品都不会发生改变，大学食堂也想改变一下自己的菜品。随着外卖越来越多，去食堂吃饭的大学生越来越少了，食堂这样可以吸引大学生眼球，让他们来食堂吃饭。
他们首先思考的是这个菜到底是什么味道。正是基于这样的一个想法，所以说他们才会愿意去尝试。对于新鲜事物的求知欲以及有着巨大的好奇心是学生群体普遍的一个特性，也正是因为这样的一个特殊性，所以说一些奇葩的菜系才会经常出现在学校食堂，而不是出现在大家日常去外面就餐所去的餐厅。
大学食堂的菜，一般都是比较有花样，因为学生来自五湖四海，为了迎合他们的口味，学校食堂的厨师，只好做出各种创意菜。
