制作张掖搓鱼面需要提前做什么准备?
和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。初学者可先用刀把面条切成大约3cm长的短条，然后用手搓成鱼儿状。
准备汤底：在另一个锅中煮沸骨头汤或者清水，根据个人口味加入蔬菜、调料等，制成鲜美的汤底。出锅：将煮熟的面条捞出，放入碗中，倒入热汤，根据个人喜好加入葱花、香菜、炒好的肉末或其他配料。调味：最后根据个人口味加入适量的盐、酱油、醋等调味品，一碗美味的张掖搓鱼面就完成了。
准备汤底：搓鱼面的汤底一般是用骨头或者肉类熬制的清汤，可以根据个人口味添加不同的调料和配菜，如葱花、香菜、胡椒粉、酱油、醋等。出锅：将煮好的面条捞出，放入碗中，倒入热汤，加入事先准备好的各种配菜和调料，撒上一些葱花和香菜即可。
活荞麦面的时候，用热水活，水和面的比例基本是1：1，加水和成面团，揪一小块在手心里揉搓成筷子粗细，一寸来长两头尖尖的条，用手掌一压，就像鱼了，都搓好后上笼屉蒸熟，谅凉后可热炒。
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的经典面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。该菜有两种吃法；一是干吃，拌辣椒放点醋；二手炒菜吃。搓鱼面的做法：搓鱼面 主料：面粉150克。
莜麦搓鱼面干的要煮15分钟。莜面性寒，必须经过三熟，方可进食，即先把莜麦炒熟，磨成面。
搓鱼子怎么做好吃又简单,做法图
食用；有两种吃法。干吃，拌辣椒放点醋；炒菜吃，推荐两款最适合与搓鱼子搭配的炒菜。世界名菜与甜椒炒肉。
步骤一 和面擀面皮；面必须有适当的柔软度，太软或过硬都要不得。擀面皮时将面皮擀至5mm左右即可，不要太薄。步骤二 分条；将擀好的面皮切成条状。宽约为5mm，搓成圆柱状。步骤三 再加工；这一步最复杂。把圆柱状的面条搓断，相当需要功夫。
搓鱼：将切好的面条逐个搓圆，使其成为类似小鱼形状的面条，这就是“搓鱼子”得名的由来。搓的过程中可以适当撒一些干面粉防止粘连。煮鱼子：在锅中烧开水，加入适量的盐和几滴油，然后将搓好的鱼子下锅煮。煮至鱼子浮起并且透明即可捞出，这个过程大约需要3-5分钟。
搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的面食。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。先把面皮擀至5毫米左右的厚度，切成5毫米宽，然后搓成圆柱形。再把圆柱形的面条搓断，这就形成的小鱼状。成型的面就可以直接下锅了做好的面条既可以加辣椒和醋干吃，又能用来炒菜。
搓鱼子的做工比较简单，用盐水将面粉和成软硬适宜的面团，将面团用擀面杖擀成约半厘米厚的面张子，再将面张子切成四棱面条，用手在面板上将面条子分段搓成约一寸长、两头尖的面鱼，用水煮熟即可食用——搓鱼子大概因此而得名。搓鱼子的劲道、滑溜，也许都是搓出来的。搓鱼子确实好吃。
怎样做出营养价值极高的搓鱼子?
选择新鲜的鱼籽：新鲜的鱼籽是制作搓鱼子的基础。选择时应确保鱼籽色泽鲜亮，无异味，质地坚实。常用的鱼籽有鲟鱼籽、鳕鱼籽等。清洗处理：将鱼籽放入筛网中，用冷水轻轻冲洗，去除杂质和血丝。注意水流不宜过大，以免破坏鱼籽的完整性。清洗干净后，用厨房纸巾轻轻吸干水分。
搓鱼面 搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的面食。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名。先把面皮擀至5毫米左右的厚度，切成5毫米宽，然后搓成圆柱形。再把圆柱形的面条搓断，这就形成的小鱼状。成型的面就可以直接下锅了做好的面条既可以加辣椒和醋干吃，又能用来炒菜。
第一步将鱼卵放入淡盐水浸泡10分钟，捞出放一旁备用。鸡蛋，盐，凉开水放一起搅拌均匀。静置半小时，撇净表面浮沫。盖上保鲜膜，放蒸锅里蒸12分钟。关火后将保鲜膜去除，放一旁备用。锅烧开水，放入三文鱼鱼籽。加入料酒、盐、白糖，烧开。
搓鱼面 搓鱼面又称搓鱼子，是甘肃省张掖市特有的传统面食小吃。因其成品的形状中间粗、两头尖，酷似小鱼而得名，搓面鱼虽做法稍显复杂，但其口感甚佳，可口宜人，吃法上可干吃，也可炒菜吃。
甘肃人民日常吃的面食,除了牛肉面,还有哪些?
浆水面 天水浆水面又叫酸菜饭，是一种传统面食，在天水地区，特别是农村一带的家常饭。它是用发酵的酸菜炒成卤而制成的面条。一般上好的酸菜用一种叫“苦苣”的野菜腌制，味酸，浆水，既可做清凉饮料，又能在吃面条时做汤。再加上葱花、香菜调味。吃起来酸爽无比，浆水又清热解暑的作用。
兰州清汤牛肉面 兰州拉面是甘肃最具有知名度的 美食 之一，也是很多人到当地一定会吃的，所以如果你到兰州，不吃兰州牛肉拉面就真的是白来了，兰州拉面一般要选择的是高筋面粉，高筋面粉蛋白质含量高，制作出来的拉面，营养价值高，而且保鲜期更长，口感也比较好。
兰州拉面：兰州拉面是兰州最著名的特色面食之一，也是中国最有名的面食之一。它的特点是面条细而劲道，汤头鲜美，配料丰富。兰州拉面的制作过程非常讲究，需要经过和面、揉面、拉面等多个步骤，才能做出一碗口感独特的拉面。 牛肉面：牛肉面是兰州的另一道经典面食，也是兰州人最喜欢的早餐之一。
除此之外还有驴肉黄面、胡杨焖饼等。张掖搓鱼子搓鱼子又叫搓鱼面，是当地有名的面食制作方法，两头尖尖中间圆鼓形似小鱼儿得名，先将面皮擀成小长条，用手搓成小鱼状，不是随便就能搓成，需要一点技巧，现在有炒搓鱼子、汤搓鱼子等，现在甘肃各地均有此类面食的做法。
兰州牛肉拉面，牛肉拉面算是西北一大特色，不仅在西北乃至全国都很出名，享誉海内外，其中最为著名的就是兰州牛肉拉面，几乎遍布兰州的大小街道，除了兰州，甘肃其他市县也是有很多兰州牛肉拉面，去饭馆吃牛肉拉面必须得早上排队吃，早上起个大早，才能吃到最正宗最好吃的牛肉拉面。
张掖有什么特产?
1、张掖特产有：临泽红枣、山丹羊肉、民乐紫皮大蒜、张掖肉牛、乌江大米等。临泽红枣 临泽红枣的主要产地为甘肃省的临泽、张掖、高台、酒泉等地，为这些地区的主栽品种。临泽红枣适宜在西北干旱地区大面积栽培。
2、张掖葡萄：张掖是中国最大的葡萄种植基地之一，特别是白葡萄和红葡萄，口感鲜美，营养丰富，是张掖的代表性特产。 张掖苹果：张掖的气候条件适合苹果生长，这里的苹果色泽鲜艳，口感酥脆，甜度适中，深受消费者喜爱。 张掖羊肉：张掖的羊肉肉质鲜嫩，口感醇厚，是制作手抓羊肉、羊肉串等美食的首选。
3、张掖特产有：临泽红枣、民乐紫皮大蒜、祁连葡萄酒、金花寨小米、张掖民间刺绣、小枣粽子、张掖黄酒、张掖红梨、张掖圆梨、临泽沙河梨、小河红枣、张掖南酒、民乐苹果梨、乌江大米、山丹羊肉、面筋、山丹发菜、张掖玉米种子、张掖红地球葡萄、肃南马鹿鹿茸、肃南牦牛、“焉支丹”马油等。
4、张掖风干牛肉：这是一种经过特殊工艺处理的牛肉干，口感独特，肉质鲜香，是一种很受欢迎的休闲小吃。张掖苹果：张掖的苹果以其脆甜多汁而著名，尤其是秋季收获的季节，新鲜的苹果是绝对不容错过的美味。总之，购买这些特产时，建议你到正规的商店或者市场购买，以确保产品的质量和卫生。
5、特产葡萄酒--张掖解百纳～张掖小吃源远流长，其品种之多，不胜枚举。因张掖盛产小麦，所以小吃以面食为主，其他次之。小吃名称五花八门，雅俗语兼有。明清以来的传统特色小吃主要有臊子面、小饭、卤猪肉、油糕、凉粉、糊泊、搓鱼子、拉面、酿皮子、豆腐脑等，价廉物美，老少皆宜，驰名省内外。
6、张掖黑河沿岸自古以来溪流密布、水量充足、土地肥沃，有着得天独厚的水稻生长条件，尤其是张掖乌江堡一带所产稻米以其个大体长，外形独特、晶莹剔透、品质优良、米香浓郁、入口精柔而名闻遐迩，历史上曾列为贡品供应皇家御膳房。祁连玉。
