广西横县鱼生配料
1、① 首先将鱼置于砧板上用刀拍晕，剖腹取出鱼肠，用汤匙刮清鱼腹肉血污。用刀尖划破腹背部鱼皮，用手撕开鱼皮，起出鱼肉，去掉腹内鱼骨，片出的鱼肉块用干净的吸水纸包起来，吸掉鱼肉的水分。鱼头鱼骨可制作鱼头豆腐汤。② 把鱼肉横刀切成薄片。③ 将葱白、洋葱、青椒、姜、红萝卜洗净，切成细丝。
2、鱼生的配料：姜、葱、蒜、木瓜丝、萝卜丝、柠檬丝 制作的方法：横县鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。
3、横县鱼生：鱼最好是河里的青竹、黑草、红眼等。配料：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。
4、鱼生二十种配料1 配料：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。
5、配料：鱼生草（不是鱼腥草）、紫苏、假蒌、辣蓼、薄荷、红萝卜丝、木瓜丝、荞头、酸萝卜丝、辣椒丝、炸芋头丝、洋葱、山姜丝、姜丝、瓜英、炸花生、葱花、香菜、横县大头菜丝、柠檬、大蒜、酸姜、大葱等。酱料：花生油、生抽酱油、胡椒粉。鱼生用料主要是鲩鱼，也有用鲤鱼的，绝少用其他鱼。
在全国那里的鱼生最出名?
广东省五华县 鱼生是广东省五华县的特产。五华鱼生是该地区的地方美食文化的代表之一，其以鲜滑爽口、脆嫩清香而闻名。此外，鱼生也是广东省顺德、潮州、河源等地的传统美食，其中顺德出品的鱼生尤为佳。在广西南宁地区，鱼生也颇受欢迎，被称为横州鱼生。
在中国，鱼生最有名的地方是顺德，顺德师傅对鱼的掌控达到了出神入化的地步，让顺德人即使冒着感染寄生虫的风险也要舍命一吃。顺德鱼生使用的是鱼背上最厚的肉，刀工要求极高，需要切到几乎透明的程度才算合格。
有长江三鲜之称的刀鱼、鲥鱼、河豚应该不愧为中国最好吃的鱼。刀鱼因上市最早，且鲜美无比，故列三鲜之首。刀鱼味美不仅在于肉质细嫩爽滑，腴而不腻，且富含丰富的蛋白质、磷脂和维生素，所以吃刀鱼不仅能饱口福，还能养生。“鱼中之王”鲥鱼。
提到鱼生，最著名的非广西横县鱼生莫属了。横县鱼生俗称两片，是著名的地方传统佳肴。历来被横县人称作“县菜”，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。在广西南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。
全国最有名的鱼当属四大名鱼了，四大名鱼是松江鲈、黄河鲤、兴凯湖鲌、松花江鳜这四种鱼。松江鲈和松花江鳜一般都是生长在淡水河川区域，黄河鲤如其名生长在黄河，兴凯湖鲌则生长在黑龙江密山。我国水资源丰富，鱼的种类很多，从最常见的青草鲢鳙，到各地特有的鱼种，那是数不胜数。
顺德鱼生第1集:顺德鱼生VS横县鱼生
顺德鱼生和横县鱼生横县鱼生更早。横县吃鱼生古已有之，据清代乾隆年间《横州志》记载，最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民—蜑人。有一个出神入化的民间传说，相传晋元帝时，逸士董京赴横州，隐居登高岭。
在老家无鱼生不喝酒，真的有这个说法，而我就是其中一个，每次喝酒都是有鱼生我才喝。我吃过的鱼生有广西鱼生和广东鱼生。广西鱼生有隆安鱼生、横县鱼生、武鸣鱼生等等，广东鱼鱼有顺德鱼生、五华鱼生、潮汕鱼生等等，每个地方的口味都不一样。
横县鱼生和顺德鱼生大致一样。但是横县鱼生味道上选择更丰富些。
横县鱼生是指用新鲜的鱼肉，加上各种配料切成细丝，再加入调料拌匀而成的一道凉菜。它有淡淡的香味，口感清新爽口，营养丰富，深受广大食客的喜爱。横县鱼生历史悠久，早在唐代就已有记载，是一道百年流传的地方特色美食。
而广西的 横县鱼生 放血则是干放，是不需冲水、不需游水的做法。只需将鱼尾巴斩断，然后用吊着让鱼血从尾巴处流出，所以切出来的鱼肉是红红的，并不像顺德鱼生那么晶莹剔透，但是鲜美程度要比顺德鱼生更好。
一提起横县鱼生，不得不提它的制作工艺。制作鱼生首先需要选用新鲜的鱼类，通常以草鱼为主，配以其他鱼类的鱼片，再加入丰富的蔬菜和调味料。制作过程中需要将鱼片切得均匀薄且柔韧，蔬菜也需要切成丝状，以确保口感的层次感和丰富度。
顺德鱼生和横县鱼生哪个更早
1、顺德鱼生和横县鱼生横县鱼生更早。横县吃鱼生古已有之，据清代乾隆年间《横州志》记载，最先吃鱼生的是几千年前生活在郁江两岸的横县先民—蜑人。有一个出神入化的民间传说，相传晋元帝时，逸士董京赴横州，隐居登高岭。
2、横县鱼生不仅是美食，更是历史与生活的写照。郁江的清澈水流孕育出鲜美的鱼肉，特别是花鱼和青竹鱼，都是鱼生的重要原料。北宋诗人梅尧臣更是对此情有独钟，甚至在家中专门供养女斫脍高手，他的诗句展现了鱼生制作的精细与诱人。鱼生在横县的历史地位非同一般，早在500年前，它已晋升为宴席上的珍品。
3、“横县鱼生”又俗称“两片”，历来被横县人称作“县菜”，它代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。在南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。
4、横县鱼生。横县美食首推鱼生，被称为横县第一美食，尊为“县菜”，代表着横县烹饪技术和饮食文化的最高水准，接待客人的最高规格。横县鱼生在南宁市乃至岭南地区都很有名气，熟悉的人都把横县跟鱼生联系起来。横县鱼生历史悠久，据称至少在500年前，鱼生已是横县的“压席之筵”。
5、美味可口。横县鱼生的文化价值不仅体现在其独特的味道上，更重要的是它代表了横县人民的勤劳和智慧。横县人民在长期的生产生活中总结出了制作鱼生的独特技艺，并通过这道美食向外传递了横县的历史和文化。因此，横县鱼生不仅是一道美食，更是横县文化的一部分，应该得到更多人的支持和推广。
6、顺德鱼生虽然出名，但他并非是最鲜美的做法，广东的毗邻广西也有吃鱼生的习惯，比较有名的是广西的横县，当地人称之为 横县鱼生， 广西的横县鱼生虽然没有广东顺德鱼生名气大，但是做出来的鱼生却是最鲜美的。
都是生吃鱼肉,“广东广西”的鱼生有啥区别,谁的做法最鲜美
都是生吃鱼肉，“广东广西”的鱼生有啥区别呢？为什么说广西鱼生更鲜美，看完以下几点便明白。（1） 放血不同 制作鱼生第一步是要放血，顺德鱼生传统的做法是，将鲜活的鱼尾巴斩掉，放入水池中游荡令其血水流完为止，但是这种做法比较慢。
在广西南宁，乃至整个岭南地区，熟悉横县的人都把鱼生与横县同等在一起，称横县为鱼生、称鱼生为横县。横县鱼生之所以出名、美味，与其做法工艺之独特、选料配料之精细有着密切的关系。鱼生的做法非常讲究，首先是选鱼。
还有其它的鱼生做法，如八宝鱼生：料中加上炒米磨成的粉、炒黄豆磨成的粉，油炸花生粉碎成1毫米左右的碎屑，加入木瓜丝，最好将料与鱼生片拌匀，不再是蘸吃，也别有一番风味。
鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。
就是切的时候切到鱼皮处不要切断鱼皮，而是将刀放斜，顺着鱼皮将肉片出来。小鱼处理技巧 小的鱼，如罗非鱼、鲤鱼、鲫鱼才几两重的也可以用来做，但这时就不能片出鱼肉了，而是放血、刮鳞后直接开膛，用吸水纸吸干水分，直接连肉带骨切成薄片。其中鲤鱼的尾鳍也可以用来蘸料生吃，也别有风味。
广西横县是吃生鱼出名的地方 。所谓鱼生也就是生吃鱼肉，不同于炸煮炒等方法。
广西横县鱼生是怎么做的
1、鱼生的做法 将鱼剔骨，切薄皮备用 小碗将大葱、大肉姜切丝，蒜米切碎，起锅热油淋上花生油，再加几滴芝麻油。
2、鱼生制作的独特之处在于选料、刀工和摆盘。首先，制作鱼生要选用郁江的野生鲩鱼、花鱼、鲮鱼、青竹鱼等河鱼，不主张用养殖的塘鱼。同时，必须保证原料的生猛、新鲜、洁净、无污染。横县鱼生制作，多选择青竹鱼。因为该鱼皮脆、肉紧、肉质细腻、弹性好。
3、总之，横县鱼生的制作工序包括选材、宰杀、剖腹取肉、去皮去刺、切片、腌制、准备调料、拌制、摆盘和上桌等步骤。这道菜品讲究鱼肉的新鲜度和切片的技巧，同时搭配丰富的调料，使得横县鱼生味道鲜美、口感丰富，深受食客喜爱。
4、横县鱼生是广西横县的特色菜品，以其独特的烹饪方式和鲜美的口感深受人们的喜爱。常见的烹饪方式主要有以下几种：清蒸：这是最常见的烹饪方式，也是最能保留鱼原始鲜味的方式。将新鲜的鱼洗净，去掉内脏，然后在鱼身上划几刀，放入姜片、葱段、料酒等调料，放入蒸锅中蒸熟。
