面点制作的工艺流程
1、调馅 容器内倒入玉米淀粉5千克，加入蛋液550克、熊猫牌炼乳1千克、牛油200克、清水5千克、雀巢奶粉900克、白砂糖450克搅拌均匀。将拌好的馅料放入蒸箱蒸5小时取出，自然晾凉即可使用。
2、工艺流程：温水和面---搓条---下挤(饧10多分钟)---成型---成熟。 特点：层次清晰，色泽金黄，松而不散，柔韧松香。 注意：折叠时层次要均匀，擀制成型用力要适当，成熟时火侯要适当 广式蔬菜饼 原料：面粉500克，素火腿肠一根，蔬菜少许，盐适量，泡打粉5克，酵母8克。
3、工艺流程 发面 成形 发酵 蒸 装盘 操作程序 (1)调制面团：面粉置案板上，中间掏一浅坑，把泡打粉撒在面粉上，酵母、白糖、奶粉放在面塘中间，加入清水将面和匀，反复揉成光洁的面团，奶粉可以为酵母发酵提供营养，使酵母快速发酵，做出来的馒头又白又松软。
4、新疆的烤羊肉、烤馕、抓饭。山东的煎饼、喜饼。江苏的葱油火烧、汤包、三丁包子、蟹黄烧麦。浙江的酥油饼、重阳栗糕、鲜肉棕子、虾爆鳝面、紫米八宝饭。安徽的腊八粥、大救驾、徽州饼、豆皮饭。福建的蛎饼、手抓面、五香捆蹄、鼎边糊。台湾的度小月担仔面、鳝鱼伊面、金爪米粉。
5、等待泡芙冷却的过程中我们制作奶油馅儿，250g淡奶油加入15g糖粉打发，淡奶油不要打发过度，如图的状态就可以，这个比例做出来的淡奶油不会很甜，喜欢更甜一点的可以再加糖粉的量 请点击输入图片描述 打发好的淡奶油装入裱花袋，裱花嘴在泡芙底部戳一个小洞挤入淡奶油。
6、西式面点师需要掌握西式面点的原料知识、西式面点常用设备及工具的使用与保养、西式面点制作的基本手法、西式点心的制作工艺、面包制作工艺、常用装饰品等，以及菜单的筹划、西点厨房设备布局与工艺流程等相关知识、以及饮食营养卫生的基本知识。西式面点师主要学习内容如下：常用工具的用途和保养。
张掖臊面的调味料都有哪些,谢谢!
调料主要是：胡椒粉、姜粉还有放淀粉。面里面会放食用碱，有时是菠菜面。汤里面放卤肉片、豆腐片、香干丝、香菜、葱花等。
上桌：将拌好的臊面装盘，可以根据个人口味添加一些蒜泥、醋或其他调料。为了确保张掖臊面的味道正宗，有几点需要注意：面条的口感要好，不宜过硬或过软，煮面的火候要掌握得当。臊子的制作是整个面的灵魂，肉丁要炒至金黄出油，蔬菜要炒至软熟，调料的比例要适宜，以达到鲜香辣麻的效果。
调料：包括食盐、生抽、老抽、料酒、生姜、大葱、花椒、八角、香叶等，用于调味。接下来，我们来了解一下张掖臊面的做法：准备食材：将猪肉洗净切块，豆腐切块，蔬菜洗净切好备用。
现在的臊面其面的做法依然如初，而汤的调制却又变了许多的花样，有用鸡肉汤调制的，也有用猪肉、羊肉汤调制的，没有肉还可以做成素的，家常的和面馆里的也不一样，但不管怎样，其基本的做法并没有变。
西北人爱吃的面食各有特色,蘸水面应该怎么做呢?
1、准备食材：西红柿、鸡蛋、小葱段。鸡蛋打到碗里，搅拌、西红柿切小块、小葱切成1cm的小葱段！锅底烧油，将鸡蛋炒成鸡蛋小碎，盛出，刷锅！锅底在次烧油，将西红柿炒成糊状，加水，烧开，加鸡蛋碎，熬制2分钟左右，切记，西红柿鸡蛋汁要比西红柿鸡蛋要稀很多。
2、所需食材包括西红柿、鸡蛋和小葱。将鸡蛋打散放入碗中，搅拌均匀；将西红柿切成小块，小葱切成约1厘米长的段。首先，在锅中加热油，将鸡蛋炒散后盛出，再次加油，将西红柿炒至糊状，加入水煮沸，然后放入鸡蛋碎，继续熬制约2分钟。需要注意的是，西红柿鸡蛋汁应比西红柿鸡蛋更为稀薄。
3、再次，有甘肃搅团和馓饭，一般用豆类面和小麦粉混合做的，不像陕西的用玉米面做的没啥口感。甘肃搅团和馓饭，搭配上浆水菜、韭菜酱这些小菜，味道美极了。
4、西北地区的蘸水面，作为一道深受当地人喜爱的面食，其特色可以用简洁的二十个字来概括：“面白薄筋光，汤汪蒜辣香，汤面分盆装，越嚼越觉香。”这每一句话都揭示了蘸水面的独特魅力。“面白薄筋光”体现了面食的工艺精细。蘸水面选用的是优质麦面，以小偃六号麦面最为出类拔萃。
