日本料理刺身有什么鱼
1、鲣鱼鲣鱼俗称炸弹鱼，属于金枪鱼科、鲣属的鱼类，而鲣鱼刺身属于是以鲣鱼等为主材的日本料理，喜欢日本料理的朋友们就应该都不会陌生。墨鱼墨鱼刺身是每一家日料店的必备，因切法的不同，其口感大体可分为两种，一种是非常柔软顺滑可口，一种是嚼着筋道。
2、刺身最常用的材料是鱼，多数是海鱼。常见的是金枪鱼、鲑鱼（三文鱼）、鲷鱼、比目鱼、鲣鱼、多春鱼、鰤鱼、鲹鱼、鲈鱼、鲻鱼，等等；也有鲤鱼、鲫鱼等淡水鱼。在古代，鲤鱼则是刺身的上品。还有一些特殊的海产，如章鱼、鱿鱼、墨鱼、鲸鱼也是常见的材料。
3、金枪鱼(吞拿鱼)太平洋出产的金枪鱼其赤身(即瘦肉)光泽鲜艳，口感柔嫩不油腻，比较受食客欢迎。食用时通常用专用的刀具与纹理呈90度角，切成0.5厘米厚的鱼片，这样切出的鱼片颈纹短，利于咀嚼，口感也较好。三文鱼 呈明亮的橙色，肉质肥嫩，尤以鱼腹部的肉为佳。三文鱼的切法同金枪鱼。
海钓可以用切好的牛肉或者鸡肉做鱼饵吗
三：肉类：牛肉羊肉精猪肉猪肉皮鸡肉及各种鱼类分解后切丁切条都可以用于海钓钓饵；软体类：金乌贼章鱼中国枪乌贼（鱿鱼）笔管蛸赤贝牡蛎海兔贻贝等海洋软体动物均可用于海钓钓饵。除个体不超过5厘米的小海兔和桃花蛸可整体装钩外，一般需要分解成条状挂钩。
牛肉羊肉精猪肉猪肉皮鸡肉及各种鱼类分解后切丁切条都可以用于海钓钓饵。
鸡肉可以做海钓鱼饵。海钓活动中使用最广泛的依次是沙蚕类小活鱼类肉类软体类节肢类等。沙蚕类：沙蚕素有海钓“万能饵”之美誉，是垂纶沧海的“黄金钓饵”；如岩虫、巢沙蚕、红沙蚕青沙蚕。
下品饵料：鱼肠、蚯蚓、鸡肠等，瘦猪肉、牛肉、羊肉丁等等，这些作饵料也可以钓上鱼来，但有些饵料效果不是很好，有些鱼类也不怎么爱吃。鱿鱼这个鱼饵代价有点高，每次用也是要心疼好久。使用方法也很简单，就是将鱿鱼的外部的一层皮给去掉，然后剁的很碎很碎，弄成条状。
鱼钩可以用4号长柄钩，有些柄上也带刺的，更适合挂长条形的鱼饵：沙虫、切成条状的鸡肉等，也适合作为软饵钩使用。海钓我都喜欢用长柄钩，没有那么容易咬到线嘛。铅坠要用轻一点的，用得最多的是：75g（1/16 oz），5g（1/8 oz）；再重一点可以用5g，7g等。
所以，海钓常用的沙蚕、南极虾、鱿鱼、虾仁等鱼饵，都需要冷鲜或冷冻，才能保持较好的垂钓效果。 可以用盐给鱼饵保鲜。如果用鱼肉、虾仁、鱿鱼条等肉类鱼饵去海钓，例如腌制虾仁，往往都需要在制作过程中加一定量的粗盐，用来给鱼饵保鲜，防止鱼饵被菌类分解而变质。
海里的食物有哪些?
鱼类（活鲜）：大黄鱼、雅片鱼 、小嘴鱼 、多宝鱼 、海黑鱼 、先生鱼、 小姐鱼、海鳝鱼、海鲶鱼、海鲁鱼、海兔鱼 、老板鱼、 皮匠鱼、 石浆鱼、美国红、 鲈鱼 、鲅鱼、 舌头鱼 、辫子鱼、 海鲫鱼。鱼类（冰鲜）：沙鱼、 大鸦片、 大海鳝、 大鲁子、三文鱼、小嘴鱼、 棒鱼。
主要包括：1．鱼类 （活鲜）：大黄鱼 雅片鱼 小嘴鱼 多宝鱼 海黑鱼 先生鱼 小姐鱼 海鳝鱼 海鲶鱼 海鲁鱼 海兔鱼 老板鱼 皮匠鱼 石浆鱼 美国红 象拔蚌 活大鲍 活小鲍 活海参 活海肠 活甲鱼。
海里动物有虾、螃蟹、鲸鱼、章鱼、海星等等。虾 虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。
海里的虾是属于海鲜吗?
1、虾是属于海鲜类。海鲜类具体包括：鱼类（活鲜）大黄鱼鸦片鱼，小嘴鱼，多宝鱼，海黑鱼，先生鱼，小姐鱼，海鳝鱼，海鲶鱼，海鲁鱼，海兔鱼，老板鱼，皮匠鱼，石浆鱼，美国红鲈鱼，鲅鱼，舌头鱼，辫子鱼，海鲫鱼等。鱼类（冰鲜）沙鱼，大鸦片，大海鳝 ，大鲁子三文鱼，小嘴鱼，棒鱼等。
2、海中产的虾属于海鲜，虾按照出产来源的不同，分为海水虾和淡水虾两种，其中只有海水虾是属于海鲜，淡水虾并不属于海鲜，其中像北极虾、基围虾、大龙虾等属于海鲜，而小龙虾、小河虾等属于河鲜。
3、海里产的虾叫海鲜，河里养殖虾不算。虾的种类有很多，有淡水中生长的虾类，也有在海水中生长的虾类，并不是所有虾都是海鲜，根据虾生长环境不同，可以把虾分为海鲜和河鲜。海里产的虾叫海鲜，河里养殖虾不算海鲜。
4、虾算是海鲜。海鲜（hoisin）包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。狭义上，只有新鲜的海产食物才能称为海鲜，海鲜的分类有：活海鲜、冷冻海鲜。
5、普通的鱼和虾不属于海鲜。海鲜的定义为，只要是出产于海里的可食用的动物性、或植物性原料通称为海鲜。海鲜包括了鱼类、虾类、贝类这些海产等。虽然海带这类海洋生物也常是被料理成食物，但是海鲜主要还是针对动物制成的料理为主。
6、虾也是海鲜。海鲜，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。
海里有什么海鲜
海蜇（zhé）海蜇是生活在海中的一种腔肠软体动物，体形程半球状，可食用，上面呈伞状，白色，借以伸缩运动，称为海蜇皮，下有八条口腕，其下有丝状物，呈灰红色，叫海蜇头。
海鱼类 大黄鱼鸦片鱼、小嘴鱼、多宝鱼、海黑鱼、先生鱼、小姐鱼、海鳝鱼海鲶鱼、海鲁鱼海兔鱼、老板鱼、皮匠鱼、石浆鱼、美国红、鲈鱼、鲅鱼、舌头鱼、辫子鱼、海鲫鱼等。
海白是一种海里蛤蜊的一个种类，因其贝壳为白色而称之为海白。海白是初级海南吃货必点的贝类，样子好认，煮汤、烧烤、蒜末葱花炒都好吃。海白经常用来做海南粉类的配料，有了它就没味精、鸡精什么事了。带子 带子北方称鲜贝，带子的肉质鲜美，只要喜欢吃海南海鲜，来海南的吃货不应该错过 。
鱼类（活鲜）大黄鱼鸦片鱼，小嘴鱼，多宝鱼，海黑鱼，先生鱼，小姐鱼，海鳝鱼，海鲶鱼，海鲁鱼，海兔鱼，老板鱼，皮匠鱼，石浆鱼，美国红鲈鱼，鲅鱼，舌头鱼，辫子鱼，海鲫鱼等。鱼类（冰鲜）沙鱼，大鸦片，大海鳝 ，大鲁子三文鱼，小嘴鱼，棒鱼等。
海里捕捉的都是海鲜啊！高端的海参、鲍鱼、鱼翅、鱼肚 常见的虾蟹、贝壳、牡蛎（蚝）、鱿鱼、墨鱼、海蜇 各种鱼类（金枪、石斑之类的）、鳝类（鳗）奇形怪状的海马、海龙、鲎、蝠鲼（这些其实味道都不怎么样）保护野生动物就不说了。
虾 虾（Shrimp），是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多，包括南极红虾、青虾、河虾、草虾、对虾、明虾、龙虾等。蟹 蟹（学名：crab），是十足目短尾次目的甲壳动物，尤指短尾族的种类（真蟹）。亦包括其他一些类型，如歪尾族的种类约有4700种。
中国四个海哪个海里的海鲜好吃,为什么?
1、渤海市海鲜 渤海位于四个海的最北端，是黄河和辽河的入海口。冷热之间的温差很大。水肥沃，含盐量为30％。大量的有机物从内陆河流入虾，蟹和黄花鱼。天然渔场。丰富的海鲜有：鲍鱼，大虾，大虾，小黄鱼，带鱼，海参，西班牙猎狗，大闸蟹，虾夷扇贝，黄蛤，杂色蛤等。
2、我国拥有丰富的海洋资源，其中四个主要海域——渤海、黄海、东海和南海，各具特色。 由于地理位置和气候的差异，这些海域孕育了不同的海鲜。那么，哪个海域的海鲜最为美味呢？让我们逐一了解各个海域的特点。 渤海位于四个海的最北端，是黄河和辽河的汇入口。
3、东海、南海、黄海和渤海。我们中国人吃海鲜的历史悠久。它有3000多年的历史。黄海和渤海属于北方。海水温度自然较低。海产品的生长时间必须比其他海域长。虽然这里出产的海鲜产量相对较低，但味道一定要好一点。大连冬季无严寒，夏季无酷暑。海水的温度最适合海鲜的生长。
