豆腐怎么吃最好吃?
1、豆腐是一种平时很常见的食材，营养丰富、口感嫩滑，平时在家常见的做法就是红烧豆腐、麻婆豆腐、鱼香豆腐、肉末豆腐了。 这几种常见的豆腐做法，可以根据自己的口味和喜好进行创新和变化，好吃又美味。
2、展开全部 《经典红烧豆腐》煎煮而成，酱香浓郁，外酥内嫩，家常美食。 《皮蛋豆腐》拌匀而成，清淡爽口，适合夏日，风味独特。 《酱炖大豆腐》炖煮而成，酱香浓郁，滋味丰富，家常菜肴。
3、所以，如果你能把豆腐做得好吃，那么它就可以成为你健康饮食的好帮手。那么，豆腐怎么做才能比肉好吃呢？下面我就来分享几个小技巧。第一招：选对豆腐，豆腐有很多种类，比如嫩豆腐、老豆腐、臭豆腐等等。
4、我平时做葱烧豆腐家常菜做法是首先准备好所需要的食材和配料。然后就可以进行制作了。
5、稍微收一下汁，然后倒入提前准备好的水淀粉，轻微的搅动，防止粘锅，最后淋入一点花椒油，就可以出锅，撒一点葱花即可，香味扑鼻啊！ 小贴士： 做麻婆豆腐时，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬，而且不容易碎掉。
东北豆腐脑的具体详细做法?
超市内酯豆腐一盒。用勺子一勺一勺舀在碗里，上锅蒸6分钟，把蒸出来的水撇掉。香菇木耳泡发洗净切丝，爆香姜蒜末，放入香菇木耳丝翻炒，依据口味放入适量生抽、蚝油、盐，加适量水没过菜即可。
东北豆腐脑的具体详细做法？材料 黄豆100克，水3斤，内脂3克 做法 黄豆100克，水3斤，内脂3克。黄豆泡发一天或者一晚上。泡发的黄豆放入搅拌机分次加水1250克打成豆桨。
用料：内脂豆腐1盒、香菇5朵、鸡蛋1个、小油菜2颗、面粉约30克、金锣小猪肉丸5个。香菇切薄片，油菜切薄片，小肉丸切薄片。葱花炝锅，加入步骤一的食材翻炒倒入蚝油，酱油，盐，翻炒后加入水烧开。
豆腐王怎么做豆腐脑
静置：将石膏水倒入豆浆中后，迅速搅拌几下，然后静置5-10分钟，让豆腐脑形成。制作豆腐脑需要时间，因此需要耐心等待。 成形：静置时间到后，豆腐脑即可成形。使用专用的豆腐铲或勺子将豆腐脑舀出。
豆腐王：15g 清水：8斤 步骤： 将500g黄豆泡发8小时左右。 将泡发好的黄豆和8斤清水放入豆浆机中，打成豆浆。注意豆浆要过滤好，选择过滤的纱布眼如果过大会导致后期豆腐脑松散。
．点脂(加凝固剂) 先将β一葡萄糖酸内酯用少量冷开水溶解。用量：做老豆腐时1千克浆加30克内脂，嫩豆腐 1千克浆加24克—30克内脂。将溶解好的内脂加入已冷却的豆浆中缓慢调拌均匀即可。 静止15分钟即成豆腐脑。
请问老师,在家做豆腐脑用什么凝固剂可靠,具体比例
1、豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀）把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。我的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。
2、豆腐脑：又叫老豆腐，系用糖饧起色，加火烧开后，加入湿粉芡，放入泡好的油粉丝，加豆腐脑适量，葱盐椒调味。其色泽金红透亮，质微稠，舀入碗中再加入海米、海带丝、金针、韭菜丁、胡椒粉，淋点芝麻香油，浓香无比。
3、做豆腐脑的石膏和豆子的比例一般是20：1。除了石膏和豆子外，还需要一些其他的配料：豆腐、熟芝麻、海米、松花蛋、香菜、熟花生、鸡精、盐、香油、辣椒油、葱、姜、高汤。
4、内脂豆腐以β一葡萄糖酸内脂为凝固剂，其工艺简单，质地细腻洁白，保质期长。其原理是把豆浆中的葡萄糖凝固，比起卤水豆腐跟石膏豆腐更能保持原豆的营养。
5、做豆腐脑的凝固剂可以在药店里面买到。能使豆腐脑凝固的药剂有：石膏，醋，葡萄糖酸钙。使豆腐脑凝固的具体操作 步骤如下 根据豆浆的质量称取石膏粉。
6、冲浆蹲脑 用少量温水将复合凝固剂溶解，再将熟豆浆呈45度角顺着桶壁冲入桶内，冲一次或两次，速度要快。蹲脑时间5-10分钟左右凝固，不可乱挪动。用的时候要从表面一层层挖，这样避免积水，产量高。
