准备腌咸鸡蛋,怎么腌出油多,好吃
鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)。
步骤：鸡蛋洗净，晾干。白酒倒入大碗中，把每一个鸡蛋在白酒中滚一下。全部滚完，把鸡蛋放入容器中，剩余的白酒也倒入容器里。锅中倒入适量的水，能没过鸡蛋的水，加盐，八角，花椒，煮开，放凉。
此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。白酒浸腌蛋浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
出油好吃的咸鸡蛋的腌制做法如下：工具/材料：鸡蛋、醋、清水、白酒、锅、生姜、八角、花椒、粗盐、白糖、密封坛。把表面清洗干净。
怎样腌鸡蛋出油又好吃
1、在盐水里面放入一小酒杯白酒。依次放入晾洗干净的鸡蛋。1鸡蛋码放好了。1鸡蛋上面压上重物，防止鸡蛋漂浮。1盖好盖子。1套上塑料袋密封30天，就可以吃到出油的咸鸡蛋了。
2、鸡蛋洗干净，晾干水分。锅里放入水，倒入盐，煮开。煮好的盐水晾凉。晾干的鸡蛋放入容器里，容器也要无水无油。倒入晾凉的盐水。末过鸡蛋为宜。盖上盖子，放到阴凉处，等待一个月。
3、鸡蛋2斤半配一斤盐，水的量以能浸没所有的鸡蛋为准，还需要少许的白酒(能使鸡蛋出油，没有白酒的话要很咸才能出油的，加了白酒出油很容易)。
4、此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。
5、第三步：如果想腌出的鸡蛋更香，我们在300克盐里加入10克的五香粉搅匀。 第四步：再准备50度以上的高度白酒半碗，还需要准备一卷保鲜膜。
6、待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。
怎么腌鸡蛋又出油又起沙又好吃
1、步骤：鸡蛋洗净，晾干。白酒倒入大碗中，把每一个鸡蛋在白酒中滚一下。全部滚完，把鸡蛋放入容器中，剩余的白酒也倒入容器里。锅中倒入适量的水，能没过鸡蛋的水，加盐，八角，花椒，煮开，放凉。
2、黄土腌制法：将黄土和盐、油、水混在一起搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸭蛋逐个放入粘泥，均匀粘上泥土后取出，逐个放入陶罐中，密封罐口，腌制3周即可。
3、第一：鸡蛋一定要清洗干净，尤其是表面的一层薄膜要处理掉，这样提高腌制时间。第二：鸡蛋在腌之前一定要先放在醋水中浸泡一段时间，这样可以使腌出来的蛋黄个个流油起沙。
4、把鸡蛋从白酒中捞出来，挨个在盐堆里滚一下。用纸巾包上鸡蛋，去白酒里滚一下，再裹上一层盐，最后用保鲜膜包上，放到一个大的密封袋中。7天左右的时间就可以去煮咸鸡蛋了，这样做出来的鸡蛋出油很多，很好吃。
5、腌鸡蛋好吃又出油的方法是鸡蛋洗净后用刀在鸡蛋表面划几道口子，以便腌料渗透更加均匀。
