烧饼老掉甚至还贴不住,这是什么原因呢?
食材方面：a. 面粉：你的面粉可能没有得到足够的强化，这会导致烧饼缺乏足够的粘性来附着在炉壁上。试试使用高筋面粉，并在制作过程中给予足够的揉面时间。b. 水：水含量可能过高，也会影响烧饼的粘性。
这也让很多人感觉到特别苦恼，而烧饼贴不住的主要原因可能是因为锅壁太过于干燥。可以在贴烧饼的时候，在锅壁四周刷上一层水。这样就会让烧饼粘附在锅壁上，而且烤的过程中也不会掉。
炉壁太油了，一样会导致烧饼往下掉，这个道理一说都会明白了，炉壁太油了会粘不住。
但是，很多人在自制烧饼的时候，发现自己制作的烧饼老掉还贴不住。之所以会出现这种现象，就我个人而言，我觉得主要有以下两种原因。第一，炉内的温度太高或者太低。
可能你的烧饼面特别的干，所以才会贴不住，在下次做的时候可以多放一些酵母再多加一些温水，这样做出来烧饼是可以贴住的。
为什么我做的烧饼怎么老掉贴不住,这是为什么?
第二，烧饼没有沾水或者沾水比较少。烧饼本身是没有任何水分的，如果我们不将烧饼沾水再放入火炉中烧制的话，烧饼也是会老掉还贴不住的。
这也让很多人感觉到特别苦恼，而烧饼贴不住的主要原因可能是因为锅壁太过于干燥。可以在贴烧饼的时候，在锅壁四周刷上一层水。这样就会让烧饼粘附在锅壁上，而且烤的过程中也不会掉。
炉胆不够热。用一团面粉去擦一下炉壁，明显变黄变焦的就可以贴了。
面发过了就是这样掌握好水和面的比例然后就是夏天一定要用冷水发面，夏天用水会少一点。
面饼不够湿！建议贴前沾水，不建议揉面团的时候弄的太湿，不好揉。
缸炉烧饼做饼久了,为什么再贴饼,饼贴不上炉子了
1、第一，炉内的温度太高或者太低。烧饼除了在揉面的时候需要技巧和花功夫之外，在烧制的时候也是需要相应的技巧的。比如，如果炉内的温度太高或者太低的话，烧饼都是很难粘住的。
2、弄不掉是贴饼的时候温度低了。再就是新炉子要高温烧几天，去除里面湿气，新买的内胆需要刷猪油烘干。炉壁太油了，一样会导致烧饼往下掉，这个道理一说都会明白的，油了是粘不住的，炉壁太油了粘不住。
3、贴不上。烧饼缸炉中如果炉内的温度太高或者太低的话，烧饼都是很难粘住的。如果烧饼贴不住的话，就会掉入火炉处，被烧成黑炭了。烧饼，是指烤熟的小面饼，表面多有芝麻。基本解释 烤熟的小面饼，表面多有芝麻。
4、可能你的烧饼面特别的干，所以才会贴不住，在下次做的时候可以多放一些酵母再多加一些温水，这样做出来烧饼是可以贴住的。
5、上烧饼，即烤功。烧饼做好，用手背一个个送卜炉壁，个个挨紧贴匀。此时炉壁温度非常关键，温度低，烧饼贴不住掉在炭火里就成废品。温度调节要靠炉门铁帘，温度高了打开帘，温度低了关闭帘。
