皱皮烧白怎么做皮是皱的
将五花肉的皮刮干净，放入汤锅中煮至七层熟，捞出控干，在肉皮上抹一层酱油，将锅内倒油烧七八成热，把肉皮朝下放，（盖上锅盖，小心别烫到）待肉皮上气泡发黄时捞出，用凉水泡40分钟，至肉皮七皱备用。
做法：把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，然后放盆里在肉皮上抹些老抽。锅里放油，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出，放进冷水里煮开，关火泡一下。
倘若大家比较喜欢吃辣，可在里面添加干辣椒，放入蒸笼中，大概蒸至一个小时的时间即可，然后把它扣翻入盘，这便是咸烧白的整个制作方法。
把酱油或者是蜂蜜涂抹在肉皮上，锅洗净烧热，把肉皮朝下放入锅中，烙至红色起皱即可。
放入锅内焯水捞起沥干水份，再下去油锅中火慢炸，我们这边都是要加入酱油料酒腌制入味再炸至金黄，然后切片回锅蒸。
这是煮好的五花肉，皮已经褶皱了，有没有很漂亮，这样蒸出来的烧白才好看好吃。将切好的五花肉摆盘，淋入调好的生抽老抽汁儿，淋均匀哦。
烧白肉的做法
烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟。捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干，如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油。
把猪肉清洗干净备用。准备干净铁锅，倒入能没过猪肉的清水，加入料酒和生姜片，大火烧开转小火煮30分钟，直到筷子戳进去能轻易穿过即可关火。
准备五花肉和盐菜。将五花肉洗干净，在肉皮上抹酱油，白酒，红糖待用。在炒锅里倒入适量菜油，将菜油烧辣，把肉皮放在锅里炸，把肉皮炸黄，捞起。把肉切成片，放在盆里。
其实以现在的做法来讲，烧白肉就可以看做是一种扣肉了，它们在烹饪方式和成菜样式上都十分接近。
红烧肉的做法家常做法如下五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。先把五花肉切成5厘米见方的块儿。用凉水下锅。
买新鲜的猪肉，买肉猪时，一定要看颜色，很多猪肉注过水，颜色偏白。最好能买到那种红红、干干的猪肉。
烧白肉全皮起皱,如何做?
做法：把带皮的五花肉放到烧红的铁锅上烙皮至发黑，然后放盆里在肉皮上抹些老抽。锅里放油，把肉皮朝下放在锅里炸至肉皮起泡成皱褶捞出，放进冷水里煮开，关火泡一下。
先油炸，然后水煮记得拿牙签在肉皮上密集的扎孔，煮烂了在放冰水里降温，搞定绝对褶皱。
猪肉表面起皱，不是影响最终的色泽，需要将它放入热汤中浸泡一段时间，直至肉皮回软，稍微的进行晾晒，便把它切成片状。以上过程，让大家正确处理五花肉，能否让咸烧白，味道美味可口，便在于以下步骤。
