蜜饯的添加剂超标
农药残留：蜜饯类食品的原料在生长过程中会使用农药，这些农药会在食品中残留，对人体健康造成潜在威胁，加强生产工艺流程的控制和监督，确保产品质量合格。
根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，蜜饯中胭脂红的最大使用量为0.05g/kg，超达生产的美国车厘子，胭脂红含量为0.17g/kg。
其次是各种微生物的问题。像话梅、话杏、杏脯生产加工过程中不严格控制卫生的话，那么很容易存在微生物污染、食品添加剂含量过高、农药残留量等问题。
杭州龙头企业水泥池泡果肉 批发商称添加剂不超标不好吃杭州超达食品有限公司是浙江省杭州市余杭区的塘栖镇蜜饯生产的龙头企业，与被调查的多家杭州食品企业一样，具有QS食品安全标志。
劣质蜜饯蜜饯的加工工艺可能造成糖精钠、色素超标，有些不法商贩甚至不按国家标准使用和加入添加剂，这种劣质蜜饯更会危害母体和胎儿的健康。
蜜饯存在柠檬黄和亮蓝混合使用的情况
1、柠檬黄的确可以让食物更加营养，另一种就不清楚了。
2、诱惑红、阿拉伯树胶、柠檬黄和亮蓝都是食品添加剂，有一定的应用范围和用途**。它们一般被用于调节和改善食品的色泽、香味和口感，提高食品的观感和口感，以吸引消费者的注意。
3、柠檬酸、山梨酸钾和柠檬黄、亮蓝都是食品添加剂，其中柠檬酸和山梨酸钾属于酸度调节剂，柠檬黄和亮蓝属于着色剂或色素。具体来说，柠檬酸可以调节食品的酸碱平衡，提高食品的口感和品质，常用于制作饮料、果酱、糖果等食品。
4、猕猴桃配料里面有柠檬酸，苹果酸，李子酸，柠檬黄亮蓝，其实他这些对身体如果是少量的话伤害不大。但是如果经常吃的话，对人体伤害是非常大的。因为这些添加剂他都是精炼制得食品，反正是经历过的食品。
5、明胶---水溶性蛋白质混合物，皮肤、韧带、肌腱中的胶原经酸或碱部分水解或在水中煮沸而产生，无色或微黄透明的脆片或粗粉状，在35～40℃水中溶胀形成凝胶(含水为自重5～10倍)。
6、食用色素在高温情况下会褪色。用户应尽可能在低温时候加入食用色素，越晚越好，加入色素后产品最好不需要进一步加热。耐热性最好的是柠檬黄、胭脂红、亮蓝。靛蓝不耐热。按其溶解性可分为水溶性和非水溶性两类。
果脯蜜饯成品检验需要检测哪些指标?
1、水分：果脯蜜饯成品中水分含量的多少对成品的口感和保质期都有影响，需要进行检测。 糖度：检测果脯蜜饯成品的糖度含量，以确定其甜度和口感。 酸度：对于某些果脯蜜饯成品，如柠檬干、糖渍柠檬等，检测其中的酸度含量很重要。
2、总菌落数：膨化食品在生产过程和保存期间容易滋生细菌，因此需要进行总菌落数的检验。 油脂酸价：膨化食品中的油脂酸价是检测油脂的氧化程度的指标，其值过高会对人体健康造成危害。
3、糖蜜一般检测的项目指标有：酸度、折射锤度、总灰分（硫酸灰分）、铜（以Cu计）/（mg/kg）、菌落总数/(cfu/g)、总糖分（蔗糖分+还原糖分）/%。，其中总糖分、酸度、折射锤度、总灰分（硫酸灰分）为必测指标。
4、营养成分，包括水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、氨基酸、维生素、营养标签、稳定性等等 重金属及微量元素：铅、砷、汞、镉、铜、镍、铬等重金属的测定； 钙、钾、锌、铁、镁、锰、硒、钠等微量元素的测定。
5、不同食品种类检验指标不同，主要的有标签、感官、净含量、脂肪、蛋白、砷、铅、铜、菌落总数、大肠菌群、致病菌或商业无菌，霉菌、酵母等，其他根据产品的种类，还有食品添加剂、色素等。
吃蜜饯的危害
蜜饯的加工工艺可能造成糖精钠、色素超标，有些不法商贩甚至不按国家标准使用和加入添加剂，这种劣质蜜饯更会危害母体和胎儿的健康。胃肠道疾病蜜饯的高糖成分也是霉菌的良好生长环境，霉菌超标情况时有发生，极易造成孕期胃肠道疾病。
果脯、蜜饯那些东西含糖量较高，吃多容易造成能量过剩，容易发胖，并且长期吃甜食也容易引起龋齿。可以参考一下包装上的成分表。
蜜饯不能过多食用蜜饯除了含有高糖分以外，有些生产厂家会添加入一些甜味剂来增加产品的口感，像甜蜜素、糖精钠等，而在蜜饯产品配料表中，糖分、食用盐都排在最前边。
这是因为果脯不仅含有香精、高盐，同时还含有一种亚硝酸盐物质，这种物质能够致癌，如果经常吃果脯就会诱发癌症的出现。 常见的致癌食物： 咸腌制品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。
蜜饯做出来之后，原先果蔬中的很多维生素已经被大量破坏，营养价值很低。既然是“蜜”饯那么含糖量自然也不少，而且事实上往往会使用大量的甜蜜素，糖精钠等甜味剂。
蜜饯可以用哪些防腐剂
1、双乙酸钠：适用于各种食品的防腐保鲜，如饮料、果酱、糕点、肉类等。 乳酸钠：用于肉灌制品、水产品、果蔬、饮料等食品的防腐。 乳酸链球菌：常用于肉制品、乳制品、酱菜、糕点等食品的防腐。
2、食品防腐剂有：苯甲酸及盐、山梨酸钾、脱氢乙酸钠、对羟基苯甲酸丙酯、丙酸钙等。苯甲酸及盐 用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料、食品工业用桶装浓果蔬汁等。
3、食品添加剂是为了防止食品腐败变质、延长保质期而添加的化学物质。常见的食品防腐剂包括以下几种： 苯甲酸及其盐类：常用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、醋、果酱、果汁饮料等。
4、食品防腐剂是维持食品稳定性的重要添加剂，种类繁多，包括以下几种： 苯甲酸及其盐类：常用于碳酸饮料、低盐酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果汁饮料等领域。
