水煮鱼是一道源自川菜的经典菜品，以其麻辣鲜香的口味而广受喜爱。选择合适的鱼肉是制作水煮鱼的重要一环，不同的鱼种会带来不同的口感和味道。
在选用鱼肉时，最常用的是草鱼、鲤鱼、鲈鱼等白肉鱼。这些鱼肉质细腻，味道鲜美，入口鲜嫩多汁，非常适合用来烹制水煮鱼。其中，草鱼是最受欢迎的选择之一，其肉质鲜嫩，不腥不腻，搭配辣椒和花椒的麻辣味道更是美味可口。
此外，鲫鱼也是一种常用的鱼种，其肉质鲜嫩，口感细腻，搭配水煮鱼的麻辣汤汁，能够很好地渗透鱼肉，使整道菜更加美味。
总的来说，选择适合的鱼肉对于制作水煮鱼至关重要，草鱼、鲫鱼等白肉鱼都是很好的选择。用新鲜的鱼肉搭配独特的调料，烹制出一道口感鲜美、麻辣可口的水煮鱼，定会让人食欲大开，回味无穷。
