油条比油饼更蓬松的原因是什么油条配方油条的做法

foodie 2024年04月17日 18:16 65 0

为什么油条比油饼蓬松,具体有哪些原因和特点

油条是用炸油条的油，主要作用增色、起发，其他油次之。

（图片来源网络，侵删）

形状不同，圆型使得油条的比表面积变大，在油温和蓬松剂相同的前提下能迅速升温，蓬松作用更明显。当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀。

表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。吃起来口感平淡，没有油炸的香味。

有机酸的存在会使面团变酸。加入苏打灰是为了中和过量的有机酸并产生二氧化碳气体来进一步膨胀面团。同时，苏打灰溶解在水中并经历水解。在热油盘中油炸后，会产生二氧化碳，这使得油条更加蓬松和酥脆。

油条比油饼更蓬松好吃的原因是什么？油条是用炸油条的油.主要作用增色、起发。其他油次之。油条与油饼用的工夫不一样，油条面零点起床合面用力猛揣，费时费力，合好后需醒2钟头。油饼少醒即可用。

面非常有弹性，如果擀不开，可以稍等一下，再擀。如果锅不够大，可把切好后已重叠的条切成二段，再炸。（如果炸油饼，把面揪成剂子，擀圆，用刀在中间划二道，发入锅里炸。

因为油条需求量大，油饼需求量小，所以基本都是先炸油条，油饼有人需要再炸，而且油饼非常费油，如果炸出来放置不经济。

我觉得应该是炸油馍头更费油的吧，炸油条的基本不费油，但油馍头更吃油一点。

通常情况下，油饼比油条要大一点。油饼是用面粉和油制成的圆形糕点，口感松软、香脆，直径一般在10厘米左右。

克一根的油条，如果废油的话，基本上大概在5克到10克左右，这个是比较一个科学的计算方式。

炸油条时油温以六七成热（约180度）为宜，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。

）夏天从冰箱里那出的啤酒瓶出“汗”：是空气中的热的水蒸气遇冷液化成小水滴附着在瓶子的外表面上。（2）冬天窗户上结冰花：是室内热的水蒸气遇冷的玻璃凝华而形成的冰花附着在窗户的内壁。

电学知识电饭堡煮饭、电炒锅煮菜、电水壶烧开水是利用电能转化为内能，都是利用热传递煮饭、煮菜、烧开水的。排气扇（抽油烟机）利用电能转化为机械能，利用空气对流进行空气变换。

）夏天从冰箱里那出的啤酒瓶出“汗”：水蒸气遇冷液化成小水滴附着在瓶子上。（2）冬天窗户上结冰花：水蒸气遇冷凝华。（3）早上睡醒觉看见大雾：空气中的水蒸气遇冷液化现象。（4）冬天被冻住的衣服会变干：冰的升华。

关于生活的物理和化学常识化学幽默两则 (一)丈夫：快送我去医院，刚才呛了口汽油！妻子：(慢条斯里地)咳，没事，你这几天不抽烟就得了。 (二)长途客运汽车站。

1、形状不同，圆型使得油条的比表面积变大，在油温和蓬松剂相同的前提下能迅速升温，蓬松作用更明显。当油条进入油锅，发泡剂受热产生气体，油条膨胀。但是由于油温度很高，油条表面立刻硬化，影响了油条继续膨胀。

2、这种食物更蓬松的原因有蓬松剂不同、制作工艺不同、口感不同。蓬松剂不同：油条和油饼所使用的蓬松剂不同，油条中一般使用明矾作为蓬松剂，而油饼中则使用小苏打或酵母粉作为蓬松剂。

3、油条与油饼用的工夫不一样，油条面必须零点起床合面，用力猛揣，费时费力，合好后需醒2个钟头；油饼少醒即可用。

4、表面光滑，顺光时可见亮晶晶的颗粒，油条的断面会出现大孔洞。而正常的油条，断面呈海绵状，气孔细密均匀。吃起来口感平淡，没有油炸的香味。

这种食物更蓬松的原因有蓬松剂不同、制作工艺不同、口感不同。蓬松剂不同：油条和油饼所使用的蓬松剂不同，油条中一般使用明矾作为蓬松剂，而油饼中则使用小苏打或酵母粉作为蓬松剂。

油条与油饼用的工夫不一样，油条面必须零点起床合面，用力猛揣，费时费力，合好后需醒2个钟头；油饼少醒即可用。

1、若同时放开，那么作用后系统的总动量就等于放手前的总动量，即为零；若两手先后放开，那么两手都放开后的总动量就与放开最后一只手后系统所具有的总动量相等，即不为零。故D项正确。综上所述，本题正确答案为ACD。

2、已知：m=51千克，h=2米，⊿t=0.5秒分析：第一阶段是自由下落2米，此时速度为V，人只受到重力。

3、惠更斯是荷兰最著名的物理学家，他是英国皇家学会第一个外国会员，是法国科学院唯一的外国院士。他在物理学、数学和天文学方面他都有非常的贡献，是近代自然科学的重要开拓者之一。