机器和面和手工和面哪个好
手工做的面，在和面过程中有更多空气进入，煮熟后，空气溢出，所以面更软，好吃一些。而机器做的面，过于匀称，而且挤压很厉害，面就相对较硬，所以不好吃。
它360度行星搅打，更加接近专业级别的手工操作，比咱们普通人揉出来的要好得多呢，我几个同事看了以后，都自愧不如。
机械是刚力，动作和力量没变化，还会拉断面筋。人工则力量刚柔并济，动作和力量有变化，不会拉断面筋，凭手感做调整，这种技巧机械难以模仿，所以还是手工面口感较好。
量大的话就用和面机，份量小，可以手工就用手和面。手工揉面可以很直接的感受到面团的情况，和面要有一定的手劲，手有温度，利于面团更好的发酵。和面机很方便，但总让人感觉口感没有手工的好。毕竟是机器。
揉面力度不同 机器擀面参数都是设定好的，受力均匀，揉好的面团相对稳定。而手工揉面团的时候，每一个面团都会随着擀面人的变化而发生变化。根据面团的实时情况来改变力度和方向，更能及时感受面团的变化。
葱油饼手工活面和机器活面相比是手工活面好。葱油饼是手工活面可以轻松掌握面的软硬还有筋道不劲道这都是可以用手感受出来的，葱油饼用机器活面就是把面和水按照比例放进去，搅拌成团就可以了，缺少了手工活面的劲道口感。
为什么手工做的面条比机器做的面条好吃?
1、可见，无论是面筋网络的形成还是的生成，都优于含水量低的机制面条所用的面团。手推的面条为什么比机器压的面条好吃？整容不一样自制面条在用手推面条之前，要把面团完全揉成团。
2、机器和面的面条因为机器压的面条虽说光滑但是不柔软口感不好，而手工制作的面条柔软口感较好。而且面汤也是原味，比机器压的好多了。
3、投媒网顾问回答您，为什么手工做的面条比机器做的面条好吃呢？那是因为手工面弹性好，筯道，口感好。机制面条，和面时用水量较少，大约是面粉量的25%。当水掺入面粉中以后，完全依靠机械上下碾轧而成面饼。
手工面要比压出来的面好吃,这是为什么?
1、那是因为手工面弹性好，筯道，口感好。机制面条，和面时用水量较少，大约是面粉量的25%。当水掺入面粉中以后，完全依靠机械上下碾轧而成面饼。
2、这种面团大部分是在外力的胁迫下形成的，不是自然结合。由于面团的含水量有限，其蛋白质不能充分吸收水，极大地降低了面筋网络的强度。同时，淀粉不能充分吸收水，颗粒膨胀不足，粘度也会下降很多。
3、城市里有大量的外来务工人员开面条店，所以面条种类繁多，口味各异。如果我按面条或手工做面条，我不能到处忙，这也会影响到食物的快速配送。这是特别不合适的，所以我的美国通心粉店的通心粉店。
为什么都说手工面比机器面好吃?
原因：和面，手工擀制面条，和面时用水量较多，大约是面粉量的百分之四十五。当面粉中加入水后，经拌和、揉搓、面粉中的蛋白质和淀粉就会最大程度地吸附水分。
因为用人手和面，经过反复搓揉，构成面团的材料（水、面粉）的融合度比机器做的高很多，而且韧性也是不能比的。而且人手的温度有助无面团的发酵，发酵的好做出来的面皮才会好吃。
手工做的面，在和面过程中有更多空气进入，煮熟后，空气溢出，所以面更软，好吃一些。而机器做的面，过于匀称，而且挤压很厉害，面就相对较硬，所以不好吃。
面条机压出来的面条为什么比手工好吃
1、因为机器压面的力量大，面粉的密度大，面筋可以充分的连接在一起，口感上就会好了。
2、要知道手擀面比机器压的面好吃的原因，主要是以下三个方面的因素所决定的：一．和面 手工擀制面条，和面时用水量较多，大约是面粉量的45%。
3、高中老师为你解面条机轧出来的面条跟手擀面相比会有点逊色。其实主要问题就出在轧条或者切条之前做面片的环节。
4、全自动的面条机全自动面条机制作出来的面条是比较苛责的，因为它的一些食品的搭配和材料都是固定的，做出来的面条的味道也永远都是一样的，而且这样的面条做出来的不够劲道。
5、或许手工面条在吃起来的时候会有一定的心理作用，会觉得手工做出来的东西会更美味，但是也不能全面的否认掉全自动面条机的优点。
