护国寺小吃十大必吃
我知道的护国寺小吃十大必吃：驴打滚但是在给小朋友吃的时候需要注意：黄豆粉非常细，吃的时候一定要慢一点儿，否则可能会被粉末呛到。艾窝窝艾窝窝外皮是糯米所制，有的店会在糯米皮的外面撒上椰蓉。
北京护国寺小吃十大必吃包括：驴打滚、艾窝窝、豌豆黄、糖耳朵、豆汁、焦圈、麻花、炸糕、奶油炸糕、面茶。这些小吃有着丰富的历史和文化背景，是北京地区传统的美食文化的重要组成部分。
驴打滚 黄米卷里加上豆沙馅儿，上面再撒上黄豆粉，口感很细腻，点心整体很柔软，口味上有黄豆粉的豆香、黄米的米香，以及豆沙的香甜，老人比较喜欢。
甚么是「排叉」?
1、排叉 [pái chà] [排叉]基本解释 军事防御设施。以带丫杈的树枝排列插在地上阻遏敌人。[排叉]详细解释 军事防御设施。以带丫杈的树枝排列插在地上阻遏敌人。
2、排叉：北京小吃，用面做的。姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。
3、排叉是老北京的一个地道的点心。目前还没有听说有别称。
4、炸排叉也叫麻叶。传统年货小吃炸排叉简介炸排叉，是很多地方春节前必备的特色传统面食小吃。炸排叉，非常有名气的北方传统小吃，各地叫法不同，有的炸麻叶、撒子、翻饺等。炸排叉，面食小吃。
5、炸排叉。炸排叉，是一种很传统的面食，在北方这一带比较流行，尤其是北京山东这一带，基本上家家户户都会做，妈妈辈或者是奶奶这一辈的人，他们小时候就经常炸着吃。
老北京的“寒食十三绝”都有什么?
在各地的寒食习俗中，被誉为“寒食十三绝”的老北京寒食习俗是最具代表性的，这十三绝分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、馓子麻花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、芝麻酱烧饼和萨其马。
马蹄烧饼、驴打滚、蜜麻花(糖耳朵)、糖火烧、奶油炸糕、芝麻酱烧饼——您看看，这就14个了，还有人说面茶也算，但是也有人说，面茶只是寒食节配着凉食吃的老北京“四大茶”之一，还有油茶、杏仁茶和茶汤，不能算到里头。
以上十三种食品中，现有奶油炸糕、驴打滚、糖火烧、豌豆黄、焦圈等还流行于街头巷尾，唯独硬面饽饽已濒临绝迹。
老北京的凉食品味独特，品类齐全，最著名的要数“寒食十三绝”了。所谓十三绝，就是指姜丝排叉、硬面饽饽、焦圈、糖卷馃、豌豆黄、艾窝窝、马蹄烧饼、螺蛳转儿、馓子麻花、驴打滚、糖耳朵、糖火烧和芝麻酱烧饼等13种食品。
在北京，清明要吃大名鼎鼎的“寒食十三绝”。这十三绝分别是驴打滚、艾窝窝、糖耳朵、糖火烧、姜丝排叉、焦圈、撒子麻花、豌豆黄、螺丝转儿、奶油炸糕、硬面饽饽、芝麻酱烧饼和萨其马。在陕西，清明节则要做面花来吃。
姜汁排叉儿是什么,姜汁排叉儿的原料
姜丝排叉，又叫姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。
准备材料：首先需要准备好面粉、鸡蛋、砂糖、猪油、姜汁等主要材料。面粉要选择中筋面粉，这样制作出来的排叉才会更加酥脆。姜汁可以自己用新鲜的姜磨成泥，然后挤出汁液，也可以用市售的姜汁代替。
【结束语】姜汁排叉儿是北京十三绝之一，从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因而食用时有明显的鲜姜味而得名。有条件的朋友也可以自己在做做看，多学道菜在朋友来时也多分自豪。
排叉：北京小吃，用面做的。姜汁排叉、姜酥排叉、蜜排叉。从其名就可知道，它原料中有鲜姜，因食用时有明显的鲜姜味而得名。它不但是北京传统小吃，也是北京茶菜的一个品种。茶菜是满族、回族礼仪性食品。
姜丝排叉的制作方法是什么呢?
≮做法≯ 鲜姜去皮剁成细粥，面粉加一定比例的明粥，一起放入盆中，用凉水和成面团。
只需先用鲜姜泡水，再用生姜水和成面团，后擀成均匀光滑的薄片，然后在薄片上撒上淀粉面，叠起合成长条后，用刀切成约宽为2厘米、长5厘米的排叉条，将两小片叠到一起，中间顺切三刀，散开成单片套翻在一起，用温油小火炸好。
将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切成细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸得的排叉入姜丝熬出的桂花饴糖中过蜜。
将炸好的排叉过蜜，过蜜的方法是用鲜姜去皮切细丝，用水把姜丝熬开后捞出姜丝，放入白糖，开锅后放饴糖、桂花，继续熬开后移小火上，将炸好的排叉入姜汁熬出桂花饴糖中过蜜。
