卷粄和鸡颈粄是不是一样东西啊?
卷粄和鸡颈粄不一样的，卷粄又名“卷粄簸箕粄”，将大米浸泡后磨成米浆，舀入直径约三十厘米的圆形簸箕内，左右摇动使米浆均匀，再入锅用猛火蒸。约五分钟后将蒸熟的薄薄一层米浆粄皮揭下，把炒熟的肉丝、韭菜、豆芽、鲜笋、虾米、香菇等馅放入，卷成筒状。
鸡颈粄是一种以糯米粉、粘米粉、糖、坚果等为主要原料制作的客家美食，因其外形酷似“鸡颈”而得名。鸡颈粄在广东梅州兴宁是一种家喻户晓的甜点小吃，无论逢年过节，还是日常吃食，兴宁人的饭桌上总少不了这道小吃。
首先是鸡颈粄，兴宁有不少好吃的“粄”，但最有名的还是鸡颈粄。 岭东人把湿面粉制作的“糕”称为“粄”，鸡颈粄就是鸡颈糕啦，它是用三分粘七分糯的米粉合成小团，然后下锅用油煎，边煎边用锅铲拍压，一直到压成薄片为止，最后撒上糖和花生碎，卷成卷以后切成一圈圈的，因为与鸡脖子有点相似，因此得名。
鸡颈粄用水把“七分糯三分粘”米粉和成小团，放入热油锅里，用锅铲压拍，然后把它翻过来用锅铲压拍，不断重复，把它压拍成薄片煎熟。趁热取出，撒上白糖和碎花生米，细细卷好。用刀切成一圈圈竖起即可食用。萝卜粄萝卜具有消痰化气的功用，味道清甜而价格低廉。
煎好的薄片取出后，在表面撒上白糖、碎花生米、芝麻等，轻轻卷成条状，再用刀斜切成一圈圈并竖起，鸡颈粄的制作便大功告成。经过小火慢煎的鸡颈粄外酥里嫩，入口香脆清甜。
这6道兴宁美食，有些虽然不是兴宁独有，但兴宁的味道比较正宗，推荐到兴宁的朋友可以找找尝尝，你一定也会爱上它们的。当然，兴宁的美食还有不少，比如砸棕、炒鸡酒、鸡颈粄味道也很不错，欢迎大家留言补充。
广东兴宁有什么美食?
1、客家擂茶是一种传统的客家饮品，也是兴宁地区的代表性小吃之一。它由茶叶、花生、芝麻、薄荷等多种材料研磨而成，通常与米饭、腌菜、豆腐干等搭配食用。擂茶不仅味道独特，还具有消暑解渴的功效。酿豆腐（Stuffed Tofu）酿豆腐是客家地区非常受欢迎的一种传统小吃。
2、盐焗鸡：兴宁的盐焗鸡以其独特的烹饪方法和鲜美的口感而闻名。鸡肉选用当地的走地鸡，肉质鲜嫩，用秘制的盐焗料腌制后烤制而成，皮脆肉嫩，风味独特。酿豆腐：酿豆腐是客家菜中的经典菜肴，也是兴宁的特色之一。
3、鸡酒是兴宁人的特色美食，甘甜中带着淡淡的酒香，是婚礼和产妇补身的必备佳品。它有着活血效果，让人爱不释手！三种喝法，任你挑鸡酒有三种喝法：热酒直饮、荷包蛋煮酒、坐月子必备的鸡炒酒。每一种都有独特的魅力，哪一种会是你的最爱呢？坐月子能否吃鸡酒？坐月子期间，能否吃鸡酒是一个值得探讨的问题。
4、兴宁腐竹：兴宁的腐竹以其质地柔韧、味道纯正而受到消费者的喜爱。腐竹是由豆浆制成的，含有丰富的蛋白质和多种营养成分，可以做成多种菜肴。兴宁糖环：这是一种传统的客家糕点，外形呈环形，表面撒有芝麻，香甜可口。
给客家人一把糯米,他们能还你一桌小吃
1、使之泛成水粉般的明亮黄色，用锅蒸熟。把糯米饭放在木格子里压实，形成砖块状。把砖块状的粽子切成一小方块，放在油锅里去炸，炸的过程中用长竹筷不停的翻动，当砸棕变得外焦里嫩的金黄时就可以吃了。
2、客家人遇办喜事大都会打红粄，用来祭拜、回礼，红粄一般是用红麴染色，有粉红和深红两种颜色。萝卜粄、葱油饼 糯米粉为主，粘米粉适量，把萝卜刨成丝，加入猪肉丁、葱，放少许盐，装入浅底盘子中蒸熟，或调成米糊状油煎均可。发酵面粉或糯米粉调成米糊状加入香葱、盐，便可做成香葱薄饼。
3、阿嫲叫其实是虾米萝卜丝炸制而成的以中地道惠州客家小吃也是客家人从小吃到大的味道2醸春其实就是醸蛋，把猪肉塞到蛋黄内，在煮熟就可以吃了3玫瑰露焗乳鸽 4横沥汤粉清爽的汤底搭配上炖的软烂。
