萝卜糕怎么做?需要放粘米粉吗?
萝卜洗净去皮切丝，香菇泡发切小丁，香肠虾干切小丁。 将粘米粉和一半的清水混合均匀。 锅烧热，加入适量油，放入虾干炒香。 再放入香菇和香肠丁，翻炒均匀。 加入盐，糖，耗油翻炒均匀 加入剩下的一半清水，放入萝卜丝煮至变软。 趁热倒入粘米粉糊中，搅拌均匀。
沾米粉和玉米淀粉加水混合均匀 萝卜切粗丝，虾米泡水，腊肠和腊肉切小粒备用 热锅冷油下虾米炒香，再下腊肠和腊肉翻炒出油，再放一瓶盖料酒翻炒均匀出锅备用。放猪油下萝卜丝炒至半透明，放入170g水、调味料和炒好的腊味翻炒均匀关火，粉浆少量多次加入搅拌均匀至糊化。
腊肉一块（不要多过腊肠好些）盐 白胡椒 方法步骤 白萝卜刨丝，干贝冬菇虾米泡发待用。热锅翻炒腊肠、腊肉。再放撕碎的干贝，切碎的冬菇虾米翻炒。放萝卜丝翻炒，这时候会出很多水，所以不用加水。加盐、白胡椒、一点点鸡精（鸡精可省）调味。以上材料断火，晾凉。
食材：白萝卜2个（1000克左右）、粘米粉500克、腊肠2根、香菇8朵、虾米1把、盐（腌萝卜丝）10克、糖20-30克、鸡精半勺、胡椒粉少许、油（抹蒸盘用）少许。萝卜两根大概1000克左右。糖20-30克，盐10克，鸡精1勺，胡椒粉少许。8朵香菇泡发。泡发好的香菇水。
space 点击查看大图 白萝卜擦丝，撒盐腌制10分钟，攥去水份；萝卜水不要丢掉用它搅匀粘米粉。space 点击查看大图 腊肠切碎丁，虾皮泡水攥干水分；香菇洗净去蒂切薄片，香葱切碎末，洋葱切薄片。space 点击查看大图 锅内烧热油下洋葱煸炒至焦黄捞出备用。
下粘米粉、拌匀、在把萝卜丝也放下去一起拌匀。把拌匀好萝卜丝糊倒在垫好布的盘里面，锅里下水放上装好的盘子就开始蒸。大概蒸1小时15分钟左右，用筷子插进去不粘就熟了。关火、放凉在切。等凉透在切小片。
萝卜糕的配料比例是多少?
1、萝卜糕的配料比例是白萝卜（700g）1根，粘米粉180克，广式腊肠1根，虾干15克，瑶柱干10克，盐5克，白砂糖8克，胡椒粉少许，食用油10克，葱1根。具体做法如下：白萝卜擦丝，加盐拌均匀，腌制10分钟。腊肠、虾干切粒，瑶柱捻碎备用。萝卜汁加入粘米粉，搅拌至无颗粒。
2、比1。用料：萝卜900g、粘米粉300g、水300g、腊肠两条、香菇适量、虾米适量、胡椒粉适量、盐适量。萝卜刷成丝加盐去除水分。静置半个小时后攥干水分备用，萝卜水我看有些方子会放进粘米粉，但是一般我都不用，感觉会影响口感。
3、一斤萝卜放100克至150克的粘米粉。在制作萝卜糕的时候，每一斤的萝卜可以放入100克到150克的粘米粉。粘米粉的用量不要太少，也不要太多。不然都会影响萝卜糕制作出来的口感。反正你只要放萝卜和粘米粉，玉米粉的比例是在3：1的情况下都是可以直接去制作的出来的。
4、白萝卜：700克（擦丝后）粘米粉：180克（推荐使用粘米糕粉）广式腊肠：1根（切粒）虾干：适量（切粒）瑶柱干：适量（捻碎）盐、白砂糖、胡椒粉等适量 具体做法如下： 白萝卜擦丝后加盐搅拌腌制。 腊肠、虾干切粒，瑶柱捻碎备用。 将萝卜汁与粘米粉混合搅拌至无颗粒。
5、制作萝卜糕时，粘米粉与萝卜的比例应为1：3。若想做出一斤的萝卜糕，那么就要使用125克的粘米粉和375克的白萝卜。传统的萝卜糕配料还包括食盐、大米、白砂糖、胡椒粉、腊肠或猪肉、清水、瑶柱、香菇等，这些都是需要少量添加的。
6、假设我们需要制作500克的萝卜糕，那么我们需要375克的粘米粉和125克的生粉。将这两种粉末混合均匀后，加入适量的水搅拌成浆糊状。接着，将切好的萝卜丝、调料等加入浆糊中搅拌均匀，然后倒入蒸锅中蒸熟即可。当然，这个比例并不是绝对的，可以根据个人口感和实际情况进行适当调整。
广东萝卜糕的制作方法窍门
1、沾米粉和玉米淀粉加水混合均匀 萝卜切粗丝，虾米泡水，腊肠和腊肉切小粒备用 热锅冷油下虾米炒香，再下腊肠和腊肉翻炒出油，再放一瓶盖料酒翻炒均匀出锅备用。放猪油下萝卜丝炒至半透明，放入170g水、调味料和炒好的腊味翻炒均匀关火，粉浆少量多次加入搅拌均匀至糊化。
2、一盘糕体不可能一次吃完，取当餐所需量，烧热锅下油下切好的萝卜糕，煎至两面金黄即可。1装盘即可食用。
3、把萝卜糕浆倒入已扫油的糕盘里。1送入提前烧开水的蒸锅中，用猛火蒸45分钟，蒸至完全熟透。1蒸好的萝卜糕取出完全放凉后，用刀沿四周划一圈。1倒扣取出，切成厚薄均匀的块状。
4、做法 方形模具里面垫入油纸。腊肠蒸熟切碎，白萝卜去皮切丝，生姜切末。虾米切碎，泡发好的香菇挤干水分切碎。锅里烧热适量食油，倒入所有丝丝碎碎，大火煸炒出香气，加适量盐调味，翻炒均匀，关火备用。全部粉类加入300毫升清水，搅拌融合成稀粉浆。
广东罗卜糕做法?
1、把300克萝卜糕粉加入400克清水。搅拌均匀，备用。白萝卜去掉根部和头部比较硬的部位，用擦丝器擦成细丝。把香菇提前泡发。把腊肠切小粒，香菇挤干水分、切成小块，姜切成末。先放入腊肠煸出油脂，再放入姜末和香菇末翻炒一下。放入萝卜丝翻炒。
2、广东萝卜糕的做法 白萝卜洗净去皮后用工具擦细丝，然后加少许盐腌半个小时，把萝卜里面的水份杀一杀，随后将萝卜丝挤一挤，把水份拧掉。
3、广东正宗萝卜糕的做法如下：白萝卜去皮后用瓜刨刨成丝。腊肠、腊肉洗净后切成小颗粒。锅里放适量的油，把腊肉倒入炒香。腊肉煸炒出油后放入腊肠、虾米、花生一同煸炒。腊味炒至金黄即可盛起待备用。煸炒出来的油留下放入蒜头炒香。
4、做法 方形模具里面垫入油纸。腊肠蒸熟切碎，白萝卜去皮切丝，生姜切末。虾米切碎，泡发好的香菇挤干水分切碎。锅里烧热适量食油，倒入所有丝丝碎碎，大火煸炒出香气，加适量盐调味，翻炒均匀，关火备用。全部粉类加入300毫升清水，搅拌融合成稀粉浆。
