正宗安顺破酥包的做法是什么?
制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。
将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团，并取每个15公克搓圆备用。取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上卷起，再由长的一端橄开，然后再卷一次，就可静置松弛约1520分钟。
取一个面团剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。将包好的面团擀成长条，然后卷起来，再次擀平。再次卷起，然后将两端向中间折叠，擀成圆饼状。将调好的肉馅包入面饼中，封口捏紧。 发酵与烘烤 将包好的破酥包放在烤盘上，覆盖湿布，再次发酵约30分钟。预热烤箱至180-200摄氏度。
安顺破酥包有什么独特的做法?
1、和面独特：和面时，面团要反复揉搓至光滑，然后覆盖湿布饧面，使面团充分松弛，这样做出的包子皮才会更加柔韧，不易破裂。分层技巧：制作破酥包的关键之一是分层。将饧好的面团擀成薄片，刷上一层油，然后卷起，再次擀平，重复此过程多次，形成多层叠加的效果。
2、包制破酥包 将发酵好的面团分割成与油酥剂子相同数量的小剂子。取一个面团剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。将包好的面团擀成长条，然后卷起来，再次擀平。再次卷起，然后将两端向中间折叠，擀成圆饼状。将调好的肉馅包入面饼中，封口捏紧。
3、制皮。将静置后的发酵面团搓揉光滑，搓成长条，扯成40个剂子，油酥面搓条后，亦分摘成40个剂子。每个发酵面剂子包入一个油酥剂子。用手按扁擀成16厘米左右长的长舌形，由外向内卷成圆筒形。按扁，折叠为三层，再按扁擀成圆皮即可。包馅成熟。
安顺破酥包怎么做好吃又正宗?
料中的面粉220克、水110克、猪油10克、酵母2克、白糖10克放入面包机，发酵好。肉末加入葱花姜末和盐，加适量水，用筷子朝着一个方向搅拌起劲。猪油25克和面粉50克放在一起，揉成光滑的油酥，分成八份。发酵好的面团排气后也分成八份，如下图所示。面皮包住油酥，如下图所示。
制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。
第一步：准备一块肥肉相间的五花肉剁成肉末放在碗中，加入一勺花椒粉，一勺胡椒粉，一勺味极鲜酱油，一勺食用油用手抓拌均匀腌制一会儿，再准备适量的香菇切成香菇丁装在碗中备用。
将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团，并取每个15公克搓圆备用。取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上卷起，再由长的一端橄开，然后再卷一次，就可静置松弛约1520分钟。
安顺破酥包的做法,安顺破酥包怎么做
将猪油和入低筋面粉中搓揉均匀，即成油酥面团，并取每个15公克搓圆备用。取发面面团每个20公克搓圆后橄成圆面皮，在圆面皮中包入作法2的油酥，搓圆后橄成长方形面皮；再将面皮由下往上卷起，再由长的一端橄开，然后再卷一次，就可静置松弛约1520分钟。
面粉1000克，酵面150克，猪油150克，熟面粉、碱、温水等适量。调料：猪夹心肉500克、料酒、盐、酱油、白糖、味精、胡椒粉、姜沫、葱花、骨头汤等适量。 将夹心肉剁成肉沫，加调料拌匀，将骨头汤慢慢加入。
制面团。将面粉800克加入老酵面发酵后，如入小苏打反复揉搓均匀，然后用湿布盖好静置15分钟待用。将另外200克面粉加入化猪油150克，揉搓均匀成油酥面团待用。制馅。猪肉、金钩、玉兰片、香菌均切成米粒状。
取一个面团剂子，擀成圆片，包入一个油酥剂子，封口捏紧。将包好的面团擀成长条，然后卷起来，再次擀平。再次卷起，然后将两端向中间折叠，擀成圆饼状。将调好的肉馅包入面饼中，封口捏紧。 发酵与烘烤 将包好的破酥包放在烤盘上，覆盖湿布，再次发酵约30分钟。预热烤箱至180-200摄氏度。
将破酥包放入锅中，中小火煎至底部金黄酥脆。翻面继续煎另一面，直到两面都呈现出金黄色，馅料熟透即可出锅。注意事项：发酵环境的温度不宜过高，以免面团过度发酵，影响口感。包制时确保封口严实，防止煎制过程中馅料外溢。煎制时火候要控制好，火太大容易烧焦，火太小又不容易煎出酥脆的口感。
安顺破酥包是中国贵州省安顺地区的传统小吃，以其独特的层次感和酥脆口感而闻名。要做出好吃又正宗的安顺破酥包，需要遵循一定的制作流程和技巧。
