蟹黄灌汤包的介绍
1、蟹黄灌汤包系采用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。汤包色白，皮薄，馅嫩，汤鲜，无油腻感，深受欢迎，流传江南。
2、蟹黄灌汤包是著名的湖北风味小吃，始于明代，用发酵面皮包裹肉馅、皮冻捏成鲫鱼嘴状，用小笼蒸制而成。开始是江苏厨师到武汉经营扬州小笼包，但因馅心太甜，不太适合湖北人的口味。后来湖北名厨田玉山用肉皮冻调馅的方法，制成以咸为主，略带微甜的小笼包，生意格外兴隆。
3、武汉蟹黄灌汤包是一种源自中国湖北省武汉市的传统小吃，以其独特的口感和味道而闻名。这种小吃结合了蟹肉的鲜美和汤汁的浓郁，再通过精细的制作工艺，使得每一个灌汤包都成为了一场味蕾的盛宴。首先，从外观上来看，武汉蟹黄灌汤包通常呈现出半透明的质感，可以隐约看到包裹在内的蟹黄和汤汁。
4、步骤1 和面。由于汤包的皮特别薄，可以达到吹弹即破的效果，所以它的和面方法也跟其他的灌汤包完全不同。首先说，我们一般会选择广东的红牡丹面粉，这是一种高筋面粉，是制作汤包最佳的选择。“九月正是吃靖江汤包的时候，十月到十二月月蟹都很肥，到元月想吃汤包就没了。
蟹黄汤包的做法步骤图,蟹黄汤包怎么做好吃
1、冷水或温水 200克 蟹黄汤包的做法 螃蟹蒸熟取肉 锅里放少许色拉油，将蟹肉放入略炒。待用。提早一天做好皮冻，也就是包子里的汤汁。将肉皮毛和肥肉渣清理干净后，锅中放水将肉皮煮开后将肉皮捞起切成细丝。将肉皮丝和高汤一起放入高压锅中煮至软烂。再把肉皮捞出用料理机打烂。
2、准备面粉、小螃蟹、肉糜、小葱、生姜。先把小螃蟹放入锅中，加入凉水、姜片葱结、料酒，大火烧开。生姜小葱都切末，把烧好的小螃蟹放入凉水盆中，让它冷却，带上手套准备好拆蟹工具，把蟹肉和蟹黄都拆下来。
3、蟹黄汤包的做法步骤：1 1大闸蟹洗刷干净后提前上锅蒸熟。蟹黄汤包的做法步骤：2 2用拆蟹工具取出蟹肉。蟹黄汤包的做法步骤：3 3全部取好后装入碗中。蟹黄汤包的做法步骤：4 4锅中倒入油，将拆出的蟹壳倒入，小火倒入翻炒，慢熬出蟹油。蟹黄汤包的做法步骤：5 5熬好的蟹油。
4、将肉馅放入面皮中包成包子，蒸锅中放水烧沸，放入包子蒸12-15分钟即可。
5、食材：蟹黄蟹粉二两，面粉六两，猪皮冻半斤，肉馅半斤，葱一段，猪油半两25克，姜一小块，白胡椒少许，生抽一勺。做汤包最好用清冻，就是猪皮、几片姜、一段葱。猪皮加清水、几片姜、一段葱白、三个八角，五粒花椒，加水煮开后转小火煮四个小时。
6、五花肉洗净用料理机打成馅。蟹黄酱2大勺根据自己的喜爱，可以多加一些。大虾洗净去壳切两段，尽量切得大些。高筋面粉一半用开水烫一下，另一半用冷水和，和好后揉成团用保鲜膜盖好，醒面半小时左右。肉馅加入各种辅料拌好备用。醒好的面揪成剂子，擀成面皮，边缘尽量薄些。
灌汤包怎么吃灌汤包如何吃
用料：猪皮500克、五花肉800克、高筋面粉1500克、猪油100克、蟹肉200克、蟹黄酱油50克。首先将猪皮清洗干净，除去表面血污。冷水上锅煮5分钟。冷水可以保持猪皮的弹性。煮开的猪皮放凉，用刀刮去猪毛和附着的油脂。将清洗干净的猪皮切成小丁状，放入锅中，加3倍左右的冷水加热煮沸。
吃灌汤包子还有个口诀，那便是：先开窗，后喝汤，一口吞，满口香。有些灌汤包还做成用吸管来吸里面的汤汁，馅味和皮味可能要稍好一些。吃灌汤包子，汤的存在列第一位，肉馅次之，面皮次次之。灌汤包在包之前把肉冻放在馅中，包好以后经笼屉上火一蒸，肉冻化开而不漏。
吸食汤汁：将嘴唇紧贴在小口处，用力吸食汤汁。汤汁鲜美，满口留香，是灌汤包的一大特色。品尝馅料：在吸食完汤汁后，可以将灌汤包放入口中，细细品味馅料的美味。灌汤包的馅料通常由猪肉、鸡肉、虾仁等多种食材制成，口感丰富。搭配蘸料：灌汤包可以搭配醋、姜丝等蘸料食用。
首先，最常见也是最传统的吃法就是直接食用。将灌汤包放在小碟中，用筷子轻轻夹起，小心地咬开一个小口，让热气散发出来，然后慢慢品尝。这样可以避免烫伤口腔，同时也能充分品味到灌汤包的鲜美汤汁和馅料的味道。其次，有些人喜欢将灌汤包蘸一些调料食用。
灌汤包的正确吃法是：要左手拿勺子，右手拿筷子，小心的夹起来，千万不要让它破了；咬一个小洞，把包子里面的汁倒到左手的勺子里，喝掉勺子里的汁，用勺子舀蘸汁，从小洞里倒到包子里，别倒得太多了；把包子吃掉。
一般来说，吃灌汤包最好是先将包子用嘴咬一个小口，然后将灌汤包里面的汤汁都喝完，然后再吃包子。
蟹黄汤包怎么做
步骤1 食材：螃蟹5只、猪皮300克、水600克、面粉300克、肉末200克、姜5克、大葱10克、生抽2克、白胡椒粉1克、盐5克、白糖2克、蚝油2克。步骤2 蒸锅放水烧沸，放入螃蟹大火蒸15分钟，取出，取出蟹黄、蟹肉。步骤3 姜3克切片。步骤4 2克切末。步骤5 大葱5克切段。步骤6 5克切末。
蟹黄处理：将蟹黄蒸熟，去除杂质，备用。汤汁制作：将鸡肉高汤或猪骨高汤煮沸，加入姜片、葱段去腥，然后撇去浮沫，放凉备用。汤汁凝固：将放凉的高汤与鸡蛋液和淀粉混合，用小火加热至浓稠凝固成冻状，切成小块备用。包制汤包：擀皮：取一个面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆皮。
主料：活大闸蟹800克。调料：葱末、姜末、绍酒各10克，盐、香醋各4克，白胡椒粉3克，熟猪油50克。将活螃蟹刷洗干净，用绳子捆绑好，上笼大火蒸20分钟至熟，取出放凉，去壳取蟹肉、蟹黄备用。
