如何在家自制零失误的酸笋鱼头煲?
1、步骤一：准备鱼头 将鱼头清洗干净，去除鱼鳃和内脏，再从中间劈开成两半。用料酒、盐和白胡椒粉腌制鱼头10-15分钟去腥味。步骤二：处理酸笋 将酸笋冲洗干净，切成小片或丝状，用清水浸泡一会儿以去除多余的酸味，然后捞出沥干水分。
2、准备鱼头：将鱼头洗净，从中间切开，去除内脏和鱼鳃，再次清洗干净。可以在鱼头两面划几刀，有助于入味。焯水：锅中加水烧开，放入鱼头，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出鱼头沥干水分。准备酸笋：将酸笋洗净，切成片或丝备用。
3、一，首先就是要选用新鲜个头大的鱼头了，草鱼或大头鱼是比较好的选择，将鱼头切块，切成大块也可，放入碗中备用。二，生姜切块，酸笋切块或切丝，备用。三，锅中倒入食用油，烧热，并放入切好的姜块编炒。四，生姜炒干后捞出。
4、红烧酸笋鱼头煲是最常见的烹饪方法之一。首先将鱼头洗净，剁成块，用料酒、姜片、葱段腌制片刻。然后将酸笋切片，与鱼头一起放入砂锅中，加入适量的水、生抽、老抽、糖、盐等调料，大火烧开后转小火炖煮。待鱼头熟透，汤汁浓郁，撒上葱花、香菜即可。
酸笋通菜鱼头汤教程
1、用料：酸笋100g、小米辣2只、鱼头半个、通心菜250g。酸笋买回来，先处理一下，用清水洗一下，在干净的锅里烙干水分，加点白糖中和一下酸味。锅里放油烧开，下姜片，小米辣，酸笋爆香。下鱼头，煎香，两面煎好以后，加入开水，盖上锅盖，大火滚。汤滚白了以后，放通心菜。
酸笋鱼头汤怎么做好
1、用料：酸笋100g、小米辣2只、鱼头半个、通心菜250g。酸笋买回来，先处理一下，用清水洗一下，在干净的锅里烙干水分，加点白糖中和一下酸味。锅里放油烧开，下姜片，小米辣，酸笋爆香。下鱼头，煎香，两面煎好以后，加入开水，盖上锅盖，大火滚。汤滚白了以后，放通心菜。
2、锅热下油，油热下鱼头，两面煎黄。下葱姜蒜末煸香。下酸笋片煸炒一下。加一点料酒去腥。加入适量开水，加盖大火煮十分钟，然后转小火煮二十分钟。酸笋已带咸味，加适量盐调味。加点胡椒粉。放入葱末煮开。出锅。
3、一，首先就是要选用新鲜个头大的鱼头了，草鱼或大头鱼是比较好的选择，将鱼头切块，切成大块也可，放入碗中备用。二，生姜切块，酸笋切块或切丝，备用。三，锅中倒入食用油，烧热，并放入切好的姜块编炒。四，生姜炒干后捞出。
鱼头豆腐酸笋汤怎么做
用料：鱼头1个、油适量、盐适量、料酒适量、姜3片、嫩豆腐1块、枸杞 适量、葱适量。鱼头切块，用料酒、油、盐、姜片腌制半小时 起油锅，爆香姜片，放入鱼头，小火煎至两面金黄（或者香煎整条鱼）。
鱼头洗净，在刀背反复拍打几下，然后切开备用。洋葱切碎备用。 热锅加油，加入洋葱炒香，然后加入鱼头翻炒一会儿。 加入适量的料酒炒匀，然后加入足够的水，盖上锅盖煮沸。 捞出鱼头，将汤过滤掉杂质，然后再倒回锅中。 重新将锅中的鱼汤煮沸，加入酸笋、笋片、豆腐煮约5分钟。
鱼头去鳞去腮，清洗干净。豆腐用清水冲一下，切成小块。锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。鱼头用刀劈开，冲净血沫。锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。放入鱼头，一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下。
鱼头去鳃，剁件。豆腐切块 香菜切段 砂锅注入少许食用油，烧热，下姜片爆香。鱼头入锅，煎至两边金黄。放入酸笋，略炒。注入适量清水，煮沸。把豆腐入锅，煮5分钟。下盐和蘑菇精调味，最后放入香菜，出锅。
做大：鱼头用姜，酒，盐，腌制备用； 酸笋下锅烘干水分，加入辣椒，葱花爆炒备用； 将腌制好的鱼头煎到微黄，煎香后倒入开水，大火炖，待水泡开后加入事先爆炒过的酸笋，豆腐大火炖5分钟，再换小火炖；小火慢炖20分钟后，打入鸡蛋，待鸡蛋凝固后加盐、香菜即可。
酸笋鱼头汤怎么做好吃,酸笋鱼头汤的家常做法
用料：酸笋100g、小米辣2只、鱼头半个、通心菜250g。酸笋买回来，先处理一下，用清水洗一下，在干净的锅里烙干水分，加点白糖中和一下酸味。锅里放油烧开，下姜片，小米辣，酸笋爆香。下鱼头，煎香，两面煎好以后，加入开水，盖上锅盖，大火滚。汤滚白了以后，放通心菜。
需要材料：鱼头，酸笋，豆腐，姜，辣椒，香菜和葱。所有材料洗净切好。锅里热少许油，放姜片略烧，分别把鱼头煎黄，酸笋炒香。鱼头煎金黄色后加入开水，放入豆腐，煮开后放入酸笋红辣椒，放盐调味。这个汤很鲜的…所以加盐就可以了。最后加入香菜和葱花。
推荐做法：鱼头去鳞去腮，清洗干净。豆腐用清水冲一下，切成小块。锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味，然后用笊篱捞出放盘子里备用。鱼头用刀劈开，冲净血沫。锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味。
准备用料：草鱼头500g、腌酸笋150g、油适量、盐适量、细香葱适量、姜适量、料酒适量、胡椒粉适量。锅热下油，油热下鱼头，两面煎黄。下葱姜蒜末煸香。下酸笋片煸炒一下。加一点料酒去腥。加入适量开水，加盖大火煮十分钟，然后转小火煮二十分钟。
一，首先就是要选用新鲜个头大的鱼头了，草鱼或大头鱼是比较好的选择，将鱼头切块，切成大块也可，放入碗中备用。二，生姜切块，酸笋切块或切丝，备用。三，锅中倒入食用油，烧热，并放入切好的姜块编炒。四，生姜炒干后捞出。
酸笋鱼头汤这道菜不难做，具体步骤做法如下：材料：酸笋2两，鱼头一个，姜三片，指天椒4只、油1勺、盐2匙，水约500ML。
酸笋炖鱼头的家常做法是什么呢?
酸笋炖鱼头是非常常见的一道家常菜，这道菜的做法极其的简单，如果想自己尝试着去做酸笋炖鱼头，首先我们需要准备一斤左右的鱼头，然后准备适量的酸笋，若干个朝天椒，适量的料酒，食用油，生姜，食盐，白糖，酱油以及淀粉。
鱼头用姜，酒，盐，腌制备用； 酸笋下锅烘干水分，加入辣椒，葱花爆炒备用； 将腌制好的鱼头煎到微黄，煎香后倒入开水，大火炖，待水泡开后加入事先爆炒过的酸笋，豆腐大火炖5分钟，再换小火炖；小火慢炖20分钟后，打入鸡蛋，待鸡蛋凝固后加盐、香菜即可。
水豆腐 2块 酸笋 50g 制作过程： 将鱼头从鱼唇中间处剁开，劈成两半，并剃去鱼齿，洗净鱼头。将鱼头放于盘中，将生姜切片，小葱切段放入，然后加入适量料酒抓洗，腌制10分钟，这样腌制有利于除去鱼头的黏液和鱼腥味。
鱼头清理干净，均匀抹上盐，倒入料酒，腌制10分钟左右。将大蒜、姜、豆豉、泡椒切碎，放入油锅中炒香。用酱油、鲜味汁、糖、鸡精做成酱，倒在鱼盘上，再撒上香蒜和剁椒。水烧开后，大火蒸8分钟，锅上撒香菜。鱼头、盐、料酒、姜、蒜、葱、豆豉、油、剁椒、鸡粉。
