如何腌制五香咸鸡蛋?
1、将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。
2、选择30个新鲜且无裂痕的鸡蛋，彻底清洗干净，然后晾干水分。 准备一大碗，倒入适量的高度白酒（例如二锅头）。将鸡蛋逐个浸泡在白酒中，翻转鸡蛋确保每面都均匀浸泡，浸泡时间为15分钟。
3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。
腌鸡蛋的正确方法
白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
将鸡蛋洗净，在干净的鸡蛋也必须洗，因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的，洗过好入咸味，洗净凉干。拿一大碗倒2两白酒，把鸡蛋放到碗里浸泡一下。吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中，把剩余的白酒也倒进去。
准备若干个鸡蛋、一碗白酒、适量的盐、八角、陈皮和花椒。 使用铁丝球仔细清洗鸡蛋。 擦去鸡蛋表面的水分，让其自然晾干。 将鸡蛋沾上白酒，确保每个鸡蛋都均匀裹上。 将沾有白酒的鸡蛋放入一个容器中。
腌鸡蛋的正确方法如下：工具/原料：鸡蛋、高度白酒、保鲜膜、食盐、铁丝球、盆或碗。将鸡蛋挨个擦洗一遍，可以用铁丝球，动作要轻柔。洗干净的鸡蛋，控干水分，尽量放在通风的地方。
首先确保腌鸡蛋的坛子无水无油，然后将同样干燥无水的鸡蛋小心的放入坛子里，倒入晾凉的食盐水，水的高度高于鸡蛋2~3厘米就可以了。再倒入半斤白酒，白酒能使蛋黄变性，可以尽快的出油，最后把罐口密封放在阴凉处。
请问腌鸡蛋是先把鸡蛋煮熟还是腌生的?
1、腌咸鸡蛋是先腌后煮，具体做法如下：准备材料：鸡蛋 1500g、食盐 300g、八角 适量、花椒 适量、花椒和八角加适量水烧开，并晾凉。用了一个干净的坛子，倒入盐，如下图所示。倒上晾好的花椒水，如下图所示。
2、和咸鸭蛋一样，先把鸡蛋洗净再晾干。每个表面涂一层酒精（白酒也行），再在咸盐里面滚一下。
3、鸡蛋要生着腌干腌咸鸡蛋 将洗干净的鸡蛋用白酒浸湿，然后将鸡蛋放在食盐中滚一圈，待均匀沾满盐后，再放到不漏气的塑料食品袋内，将袋口扎紧密封起来，一个星期之后，咸鸡蛋便腌制成了。咸鸡蛋这种家常方便菜有许多腌法。
如何腌制鸡蛋?
1、把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
2、鸡蛋煮熟后剥去蛋壳。 把水，醋，白糖，盐，白胡椒粉，丁香，溼芥末和切成薄片的姜放在一起煮开。
3、白酒浸腌蛋，浸腌时先将洗净晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，约30天即成。这种方法最简便。
腌咸鸡蛋一斤放多少盐?
已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。腌制的时间就会相对短一些.，估算十斤应该是700克。
腌咸鸡蛋，一斤鸡蛋，几两盐呢？这个要遵循一个原则：以鸡蛋的重量来计，用盐量一般在10%左右，可以做适当调整。
腌制一斤鸡蛋需要放入大约40-70克盐。因为腌制鸡蛋，纯度很高的盐水在夏天的室温下容易滋生细菌，感染鸡蛋，导致腌鸡蛋变质，所以不建议用生水或者凉白开来腌制咸鸡蛋。
正常是 5斤鸡蛋一斤盐的比例，所以一斤鸡蛋的话放2两盐就行了。另外说一下腌咸鸡蛋的方法：将新鲜的鸡蛋洗净，晾干（不能放在阳光下晒干），放入坛罐内。
根据经验，一个鸡蛋10克盐是比较标准的，以现在鸡蛋的大小来算，已经就是七八个的样子，一般来讲，腌鸡蛋一斤需要配上不到半斤左右的盐，盐的分量多，相对于味道就会越咸。
