凉拌厥菜是一道口感清爽、味道鲜美的传统菜品，是很多人喜爱的一道凉菜。但是很多人都会有一个疑问，凉拌厥菜隔夜还能吃吗？怎么保存呢？
首先，凉拌厥菜是属于冷拌菜品，其中的配料大多是蔬菜和调味料，没有经过加热处理，因此容易受到细菌的污染。所以，一般来说，凉拌厥菜最好是当天新鲜制作，不宜隔夜食用。
如果确实需要保存凉拌厥菜，可以将其放置在密封容器中，放入冰箱冷藏保存。在冷藏保存的情况下，凉拌厥菜最多只能保存一天，超过一天就不宜食用了。另外，为了保持食材的新鲜度和口感，可以在食用前加入一点新鲜的调味料进行拌匀。
凉拌厥菜最好还是当天制作当天食用，避免隔夜食用，以确保食品的安全和口感。如果需要保存，也要尽快放入冰箱冷藏，并在一天内食用完毕，避免食用过期食品对身体健康造成影响。希望大家能够注意食品安全，健康饮食！
