古田油饼是一种传统美食，但有时候炸的时候会出现不鼓起来的情况，这通常是由于以下几个原因造成的。
首先，可能是因为面团中的水分含量过高，导致炸制的时候无法快速蒸发干净，从而无法形成膨胀的效果。其次，可能是因为面团中的发酵剂使用量不足，导致无法产生足够的气泡，从而无法使油饼膨胀。另外，炸的时间和温度不够适宜也会导致油饼不鼓起来。
为了解决这个问题，可以采取以下几种方法。首先，可以在制作面团的时候适量减少水的使用量，确保面团的干湿适中。其次，可以增加面团中发酵剂的使用量，使面团更容易产生气泡。此外，炸的时候要控制好时间和温度，确保油饼能够均匀受热，从而膨胀起来。
要使古田油饼能够成功鼓起来，关键在于面团的配方和炸制的技巧。只有在这两方面都做到位，才能制作出口感酥脆、外形饱满的美味油饼。希望以上方法能帮助大家成功制作出完美的古田油饼。
