焖豆腐是一道家常菜，选用的豆腐种类直接影响到菜品的口感和味道。那么，究竟是老豆腐还是嫩豆腐更适合做焖豆腐呢？
老豆腐和嫩豆腐在口感和质地上有很大的区别。老豆腐口感细腻，质地较为韧性，更容易入味，适合用来烹饪需要长时间炖煮的菜品，如焖豆腐。老豆腐吸收汤汁的能力强，能让豆腐充分入味，让整道菜更加美味可口。
相比之下，嫩豆腐口感更加细嫩，质地更加柔软，烹饪时间短，适合快炒或者清蒸等烹饪方式。如果选用嫩豆腐来做焖豆腐可能会导致豆腐煮烂，口感不佳。
因此，对于焖豆腐这道家常菜来说，选择老豆腐更为合适。老豆腐能更好地吸收汤汁，口感更加鲜美，让整道菜更加入味。当然，个人口味因人而异，如果你更偏爱嫩豆腐的柔嫩口感，也可以尝试用嫩豆腐来做焖豆腐，只是需要控制好烹饪时间，避免豆腐煮烂。
