肉粽子是端午节的传统美食之一，其制作过程繁琐，其中肉的腌制尤为关键。想要做出口感鲜嫩、味道浓郁的肉粽子，正确的腌制方法至关重要。
首先，选择优质的猪肉，最好是带着一定比例的肥瘦肉，这样做出来的肉粽更加香甜可口。将猪肉洗净，切成适合包粽子的大小块状。
接下来，准备腌制料：生抽、老抽、料酒、盐、白糖、葱姜蒜、五香粉等。将腌制料均匀地抹在肉块上，用手轻轻按摩让肉块充分吸收调料的味道，然后将腌制好的肉块放入冰箱冷藏腌制，时间不宜过长，一般4-6小时左右即可。
在腌制的过程中，记得每隔一段时间翻动肉块，确保每一块肉都能均匀地吸收调料。此外，还可以根据个人口味添加一些香料，如桂皮、草果等，增加肉粽的香气。
经过正确的腌制，肉粽的肉质会更加鲜嫩多汁，口感更佳。希望以上的家常腌制秘籍可以帮助到您，让您做出更加美味的肉粽子，为家人带来一份别具风味的节日美食。
