筒鲜鱼是一种非常受欢迎的食材，但是如果存放不当或者时间过长，就有可能会发生变质的情况。那么，当筒鲜鱼开始散发出难闻的臭味时，我们是否还能够安全食用呢？
筒鲜鱼臭了之后，其实已经发生了蛋白质分解产生的胺类物质，这些物质不仅会影响食物的口感和味道，还可能对健康造成危害。因此，一旦筒鲜鱼开始散发出臭味，最好不要再食用，以免引发食物中毒等问题。
那么，如何判断食物是否变质呢？除了观察食物是否出现异味外，还可以通过以下几种方式来鉴别：
1. 观察外观：食物表面是否有异样的颜色、霉点等。
2. 闻气味：食物是否有异常的气味，如酸臭、霉味等。
3. 检查质地：食物是否变得发软、发黏、发霉等。
4. 注意保存时间：食物的保存时间是否已经超过保质期。
对于食物的新鲜度和安全性，我们应该保持警惕，及时发现变质食物并避免食用。特别是对于海鲜等易变质食材，更要谨慎对待。希望大家在享用美食的同时，也能够注意食品安全问题，健康饮食，远离食物中毒的风险。
