食用鱼翅对身体有多大益处?
鱼翅中不但含有胶原蛋白还含有鲨鱼软骨素，这是一种对人类骨骼有极好保护作用的重要物质，被人体吸收以后能防止人类骨骼老化更能预防骨刺产生，还能提高骨骼健康水平，除此以外它还能滋阴壮阳，益气开胃，更能滋养细嫩肌肤。经常吃鱼刺会放慢人类皮肤衰老速度也能改善肤质，会让人类皮肤慢慢变好。
高蛋白：鱼翅是一种富含蛋白质的食品，蛋白质是人体必需的营养素，对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。蛋白质可以帮助修复和建立肌肉，增强免疫力，促进生长发育。丰富的胶原蛋白：鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，这是一种对皮肤非常有益的营养素。
鱼翅中不饱和脂肪酸的含量比较高，能加快人体的饱和脂肪分解代谢，并能减少人体对脂肪胆固醇和饱和脂肪的吸收能降低血粘稠度，促进血液循环，也能提高人体的抗凝血能力，它能防止血栓发生，对维持人类心血管健康有一定的好处。
祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
鱼翅可以降血脂，防止动脉硬化，有抗凝血的功效，对心脑血管系统的疾病具有防治的功效。鱼翅中所含有的胶原蛋白，可以使皮肤变得有弹性，适合体质虚弱、气血不足的患者服用。鱼翅可以预防癌症的发生；鱼翅可以提高身体的免疫力，适合免疫性疾病的患者服用。
凤翎鲍翅鱼圆怎么做好吃?
1、红烧大鲍翅的做法有：鸡翅焖鲍鱼、鲍鱼鸡翅煲、鲍鱼砂锅鸡翅、鲍鱼焖鸡翅、鲍鱼汁卤鸡翅、红焖鲍翅、红烧鲍鱼鸡翅煲、红烧黄金鲍、红烧中翅小鲍、凤翎鲍翅鱼圆、蒜香鲍鱼汁烤鸡翅、招财进鲍、祥云凤展翅、鲍鱼鸡煲翅、牡丹黄金鲍、吉祥百灵鲍等。
2、(1)水发大鲍翅用箅子固定好加姜汁50g焯水，再用二汤1000g，料酒25g，鸡粉6g，煮15分钟待用；(2)起锅，放上汤750g，精盐5g、味精2g烧开，撒胡椒粉，调味，勾芡，盛1／2汁芡在盘底，滚热大鲍翅去箅子放在底芡上，再将剩余的汁芡浇在翅上，火腿丝撒在上面即可。操作要求 鱼翅一定要煮透。
3、将鲍鱼剥去外壳，取出鲍鱼肉，剞上十字花刀，鱼翅下入沸水锅中焯透捞出。锅内放鸡清汤，加入料酒、葱姜汁，酱油，大火烧开，下入鲍鱼肉，烧开后，改用小火焖至七成熟，下入鱼翅，加入精盐、白糖、继续用小火焖至熟烂。
4、凤翎鲍翅鱼圆做法材料 鲜鱼肉、海虎翅、冬瓜、鸡脯、白肉、盐、味精、白糖、白胡椒粉、淀粉、蚝油各适量 做法 （1）将鲜鱼肉治净，加入白肉制成泥，做成鱼圆，汆水，滑炒后放于盘中；（2）鱼翅发好，放入冬瓜雕刻成的盒中蒸熟，淋鲍汁，放于主料的周围即可。
鱼翅有没有特殊营养价值?
鱼翅的营养价值其实被过度夸大了，它的主要成分是蛋白质，可蛋白质的质量比不过鸡蛋和肉类；从不饱和脂肪来说，跟普通海鱼一样，没什么特殊的价值。
从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，每一百克鱼翅（干品）中含有蛋白质85克、脂肪0.3克、钙146毫克、铁12毫克、磷194毫克，它是一种高蛋白、低脂肪的食品，同时还含有丰富的钙、铁等矿质元素。鱼翅虽然蛋白质含量高，但蛋白质质量并不高。
鱼翅中含有80%左右的 蛋白质 ，还有 脂肪 、糖类 及其他 矿物质 ，但是蛋白质中缺少一种 必需氨基酸 那就是 色氨酸 ，是一种不完全到蛋白质，所以 营养价值 不是很高。有专家称鱼翅的营养价值跟一碗粉丝的营养价值差不多。
营养价值：鱼翅的主要成分是蛋白，营养价值一般。从含有蛋白质来说，鱼翅中的蛋白质质量比不过鸡蛋和肉类，它含有的是不完全蛋白；而从不饱和脂肪来说，鱼翅和普通海鱼一样，并没有什么特殊的价值。当今人们视鱼翅为美味佳肴、滋补佳品，出现了吃“鱼翅热”。据统计，每年有1亿条鲨鱼遭捕杀。
人们爱吃鱼翅，首先是贪其美味，其次是因为人们认为它是高营养品，其实，鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，它的主要成分是胶原蛋白。 从营养学的角度讲，胶原蛋白就是一种蛋白质，吃了以后对人体不能发挥突出作用，其营养价值跟鱼冻或肉冻相当，并没有什么特殊的高级营养。
鱼翅，主要是由未加工或经过加工的鲨鳍制成的。鱼翅的营养价值很高。特别是富含胶体蛋白质，每百克优质品中含蛋白质可达85%之多，另外还含有大量钙、磷、铁等多种矿物质，所以说鱼翅系高级滋补品，对人体有补气、补血、补肾、补肺以及医治虚痨等功效。鲥鱼，属鱼纲鲱形目鲱科。
鱼翅的营养价值及功效
1、高蛋白：鱼翅是一种富含蛋白质的食品，蛋白质是人体必需的营养素，对于维持人体正常的生理功能有着重要的作用。蛋白质可以帮助修复和建立肌肉，增强免疫力，促进生长发育。丰富的胶原蛋白：鱼翅中含有丰富的胶原蛋白，这是一种对皮肤非常有益的营养素。
2、延年益寿。海虎翅是相当有名的鱼翅，鱼翅中的极品之一，取自虎鲨胸鳍及尾鳍，翅针粗壮，做散翅为多，多产自南美太平洋区，呈灰黑色，背鳍相当厚。鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿。
3、鱼翅，主要是由未加工或经过加工的鲨鳍制成的。鱼翅的营养价值很高。特别是富含胶体蛋白质，每百克优质品中含蛋白质可达85%之多，另外还含有大量钙、磷、铁等多种矿物质，所以说鱼翅系高级滋补品，对人体有补气、补血、补肾、补肺以及医治虚痨等功效。鲥鱼，属鱼纲鲱形目鲱科。
鱼翅的来源及作用
1、鱼翅之所以能食用，是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。
2、作用：祛压降脂：鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效；养颜护肤：鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。和胃消食：有益气、开胃、补虚的功效，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。
3、鱼翅：主要是由未加工或经过加工的鲨鳍制成的。鱼翅的营养价值很高。特别是富含胶体蛋白质，每百克优质品中含蛋白质可达85克之多，另外还含有大量钙、磷、铁等多种矿物质，所以说鱼翅系高级滋补品，对人体有补气、补血、补肾、补肺以及医治虚痨等功效。
4、鱼翅被烹饪成菜作为食疗的一道菜品，也或多或少的有一些开胃健脾提高免疫力补充营养的作用。吃鱼翅在我国是一种独特的文化现象，在国外大多数国家是并不推崇吃鱼翅的。吃鱼翅本身就是一件极其残忍的做法，是某一些地方遗留下来的落后的习俗。
鱼翅真的有营养么?
鱼翅真的很有营养么？ 鱼翅是人们心目中的“高级营养品”，指鲨鱼、鳄鱼和银鲛鳍中的软骨，俗称翅筋。 鱼翅的营养价值其实被过度夸大了，它的主要成分是蛋白质，可蛋白质的质量比不过鸡蛋和肉类；从不饱和脂肪来说，跟普通海鱼一样，没什么特殊的价值。
金钩翅就是鱼翅，鲨鱼翅，鲨鱼翅在民间通常以鱼翅简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。
人们爱吃鱼翅，首先是贪其美味，其次是因为人们认为它是高营养品，其实，鱼翅取自鲨鱼等软骨鱼类鳍中的软骨，它的主要成分是胶原蛋白。 从营养学的角度讲，胶原蛋白就是一种蛋白质，吃了以后对人体不能发挥突出作用，其营养价值跟鱼冻或肉冻相当，并没有什么特殊的高级营养。
鱼鳍即鱼翅，人人可食用。但是鱼鳍的主要成分是蛋白质，但含量极少，甚至比不上鸡蛋。
鱼翅由鲨鱼鳍做成，鱼翅种类很多，有青翅、明翅、翅绒和翅饼等。其中以翅饼为佳，营养价值最高。鱼翅有极为丰富的营养，每百克鱼翅中含有蛋白质85克、脂肪0.3克、钙146毫克、磷194毫克、铁12毫克。
