广东东莞特产:厚街濑粉
厚街濑粉是一道广东省东莞市的特色传统名菜，东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。厚街濑粉家喻户晓，而厚街烧鹅濑粉更是经典之作，“金鹅银濑”美誉吸引八方食客前来品尝。“浓汁清汤，数世纪竹溪享誉；金鹅银濑，几百年美食飘香。”这副对联称赞的就是厚街烧鹅濑粉。
厚街烧鹅濑粉是一道源自中国广东省东莞市厚街镇的传统美食，以其独特的口感和色泽而闻名。要烹饪出最佳的厚街烧鹅濑粉，需要注意以下几个步骤：选材：选择优质的鹅肉，最好是肉质鲜嫩、皮脂适中的肥鹅。濑粉则应选择质地柔软、口感滑爽的优质米粉。
濑粉是广东省特产。是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在香港和澳门也是常见食品。广东濑粉有四个发源地——佛山高明、东莞厚街、江门恩平和广州西关。粉条按特殊工艺制成，粉质韧滑爽口，类似桂林米粉。
濑粉，是东莞人寿宴的传统食品，寓意长长久久，多福多寿。东莞最出名的烧鹅濑，当然非厚街莫属。烧鹅濑，最讲究的是一锅美味的高汤，那得用整只鸡、大块肉、大块骨，加许多特种药材和香料熬制。
厚街濑粉。根据查询大众点评网显示，中国台湾人在东莞大岭山可以吃厚街濑粉。厚街濑粉，是广东省东莞市著名传统小吃，是一种以用稻米打磨之后的粘米粉拌和热水后而制成的长粉条。高明、开平、恩平等地还把濑粉作为中秋节传统小吃，在中国香港和中国澳门也是常见食品。
烧鹅濑粉的汤底怎么做的?
材料烧鹅、圆米粉、筒骨、韭黄、生菜做法1，筒骨熬汤加入适量盐，备用。2，另锅烧开水，放入圆米粉，煮熟后捞出过冷河。3，韭黄生菜略焯。4，最后把圆米粉放入汤底内，放上韭黄生菜和主角烧鹅。提示汤底可比平日喝的汤略咸些，否则最后吃来会觉得没味。厚街的烧鹅赖粉是厚街的另一出名美味。
濑粉先用热水烫焯1分钟左右至熟，捞起沥干水待用，芫荽洗净，切碎叉烧，烧鹅切小块。热锅后下油稍爆香蒜头，加鸡精、盐及适量的水大火煮5分钟至汤底出味。煮熟的濑粉置碗内铺好，上面摆放好叉烧、烧鹅、香菜等，再将刚才煮好的汤淋上，并撒上芫荽和白芝麻即可。
首先，需要将大米浸泡在水中，浸泡时间约为6小时。接着，将浸泡好的大米磨成米浆，过滤掉杂质。将米浆倒入锅中，用小火慢慢加热，边加热边搅拌，直到米浆变得浓稠，形成糊状。然后将糊状的米浆倒入模具中，压实，放入蒸锅蒸熟。蒸好的濑粉取出，晾凉后切成细丝，备用。接下来，我们来煮汤。
东莞厚街的濑粉烧鹅还是很出名的一项传统 美食 ，一般其制作方式都是由一锅精致的高汤为底，用一整只鸡和大块肉、大块骨，再加上很多特制的药材和香料一起来熬制的精汤。然后在吃的时候加上顺滑弹牙的濑粉，最后在铺上烧鹅。
摆盘：将煮好的濑粉放入碗中，切成片的烧鹅放在濑粉上面，再放上准备好的配菜。调汤：用烧鹅的汤汁加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，煮沸后倒入装有濑粉和烧鹅的碗中。最后撒上一些葱花和香菜，一碗香气四溢的东莞烧鹅濑粉就完成了。注意事项：鹅肉的腌制时间不宜过短，否则味道不够入味。
东莞烧鹅濑粉的正宗做法是什么?
1、水淀粉 适量 做法：准备鹅肉：将鹅腿或鹅胸肉清洗干净，用刀在肉上划几刀，帮助入味。腌制鹅肉：在鹅肉上均匀涂抹酱油、老抽、料酒、蚝油、白糖、胡椒粉和少许盐，腌制30分钟以上。烧鹅：在锅中加入适量的油，油热后放入腌制好的鹅肉，皮面朝下，中小火慢慢煎至皮面金黄酥脆。
2、准备濑粉：如果是买的现成濑粉，按照包装说明进行烹煮。如果是自制濑粉，需要将米粉浆蒸熟后切成条状。调制烧鹅酱：将豆腐乳、甜面酱、花生酱、糖、酱油、蚝油等调料按个人口味调配好，加热至微沸，搅拌均匀。准备配菜：将葱、香菜、黄瓜、豆芽等配菜洗净切好备用。
3、准备配菜：将葱段、黄瓜条、豆芽等配菜准备好，可以根据个人口味进行适量的调味。摆盘：将煮好的濑粉放入碗中，切成片的烧鹅放在濑粉上面，再放上准备好的配菜。调汤：用烧鹅的汤汁加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调味料，煮沸后倒入装有濑粉和烧鹅的碗中。
4、组合：将煮好的濑粉放入碗中，加入烧鹅肉、蔬菜和调料，淋上热汤，撒上香菜即可。调整口味：根据个人口味，可以适量添加蒜蓉、辣椒油等调料，增加风味。呈现：将准备好的厚街烧鹅濑粉摆放整齐，烧鹅皮向上，以便展现其金黄酥脆的外皮，濑粉铺底，蔬菜点缀其间，色彩丰富，诱人食欲。
5、大锅中加入适量水和鸡或猪骨、猪肉、中药材等食料煲5至6小时以上，制作成上汤配用。用另外一个锅烧开水，放进濑粉煮滚飞水，再捞出入碗中。在鸡公碗的濑粉上面，铺上烫过的青菜、小量葱花。把适量上汤加入鸡公碗中(汤不宜太多，不宜泡没过濑粉)。
6、具体做法：濑粉先用热水烫焯1分钟左右至熟，捞起沥干水待用，芫荽洗净，切碎叉烧，烧鹅切小块。热锅后下油稍爆香蒜头，加鸡精、盐及适量的水大火煮5分钟至汤底出味。煮熟的濑粉置碗内铺好，上面摆放好叉烧、烧鹅、香菜等，再将刚才煮好的汤淋上，并撒上芫荽和白芝麻即可。
