苦荞饭的功效与作用
1、苦荞麦是谷类作物中唯一集生物类黄酮、微量元素和矿物质、维生素、纤维素、蛋白质、脂肪七大营养素于一身的珍贵作物。另外，苦荞还含有其他粮食作物不具备的叶绿素。叶绿素对人类不可或缺——具有造血、解毒、提供维生素、维持酶的活性、抗病强身、预防衰老、抗癌等功效。
2、无法用言语形容的鸡肉苦荞粒粒饭就完成了，真的好好吃！功效与作用 降血糖、减肥瘦身、扩张血管 苦荞为二年生草本，具有降血糖、减肥瘦身、扩张血管的功效。
3、降血糖功效：苦荞具有促进胰岛素分泌的作用，从而降低血糖，可用于防治高血糖、糖尿病。降血脂功效：苦荞具有降低甘油三酯以及总胆固醇含量的作用，从而降低血脂，有利于防治高血脂、高脂血症、动脉粥样硬化、心肌梗死、脑栓塞等心脑血管疾病。
4、苦荞中的黄酮类物质、多酚类物质等，这些都能起到抗氧化和防癌作用。除此之外，苦荞中的纤维素含量高达6%，是普通大米或面粉的8倍，可以预防直肠癌、痔疮、下肢静脉曲张等。同时调节胆固醇，预防动脉粥样硬化；增加饱腹感，预防肥胖。
苦荞饭的正确做法
我认为以下是荞麦米的正确吃法做法荞麦冲洗干净后用水浸泡两小时。加入浸泡好沥水的荞麦，拌匀。加纯净水，水量不要超过米平面1cm，这样蒸的饭口感好。这时候就可以出锅啦 。
苦荞米饭与普通米饭的煮法略有不同，通常需要提前浸泡，然后再用大火煮开，转小火慢煮，在最后几分钟加盖焖煮，让米饭在蒸汽中变得松散软糯。在煮苦荞米饭时，苦荞的外壳不易去除，但并不影响口感起到作用，如果在煮饭过程中沥出来可能会影响整体口感。
苦荞米也可以用来做干粥、粥饭等，或者把它混合其它米面制作蛋炒饭面，味道也很不错。苦荞米是将苦荞经熟化、脱壳后烘干，产品呈黄褐色。荞麦主要分布在东亚和欧美，前苏联种植最多，占世界种植面积的60%。我国也是荞麦生产大国，面积和产量均居世界第二位，是世界上最大的荞麦出口国，南方和北方都有种植。
可以的，荞疙瘩苦荞中的淀粉含量低、纤维含量高、苦荞呈弱碱性。大量食物纤维帮助消化，碱性特征可以中和吃进胃中的油、肉类。
吃苦荞饭的好处
1、荞疙瘩种植生产出的苦荞是采用乌蒙山区海拔3100米以上的野生优质苦荞麦，营养丰富，适合亚健康、中老年人长期食用有改善身体体质的作用。
2、（降血压、降血脂、降血糖）。苦荞麦是谷类作物中唯一集生物类黄酮、微量元素和矿物质、维生素、纤维素、蛋白质、脂肪七大营养素于一身的珍贵作物。另外，苦荞还含有其他粮食作物不具备的叶绿素。叶绿素对人类不可或缺——具有造血、解毒、提供维生素、维持酶的活性、抗病强身、预防衰老、抗癌等功效。
3、好。苦荞米纯天然，内含蛋白质、维生素、叶绿素及镁、铁、铜、钾等微量元素，其性甘平，下气利响，清热解毒。特别是苦荞米中含有大量的黄酮类化合物，其中富含的芦丁对糖尿病、高血压、高血脂等患者有显著作用，如果长期食用有益于健康。
4、好处：苦荞麦中含有一种特殊的类黄酮物质——芦丁，这种物质能维持血管壁的正常透性与脆性，软化血管，有促进伤口愈合、消炎、抗过敏、止咳、平喘、降血脂的作用。
苦荞麦的营养价值?
1、苦荞麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，被誉为“五谷之王”。其七大营养素包括：生物类黄酮：主要成份是芦丁，又名维生素P。其主要功效是：软化血管，改善微循环，清热解毒、活血化瘀、拔毒生肌、有降血糖、尿糖、血脂、益气提神、加强胰岛素外周作用。而芦丁在其它谷物中几乎没有。
2、黑苦荞是荞麦的一种，多生长在高寒地区，其具有极高的营养价值，被誉为“五谷之王”，黑苦荞也具有极高的医药价值，长期使用黑苦荞可以有效地预防高血压、癌症在内的多种疾病。黑苦荞茶的功效与作用苦荞麦味苦、性平。理气止痛，健脾利湿。用于胃痛，消化不良，腰腿疼痛，跌打损伤。
3、普通苦荞外壳为黄白色；黑苦荞即珍珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，外壳呈深黑色，营养价值极高。以上内容由【天然谷物食品-谷田梦】提供，希望对大家有所帮助。
4、苦荞麦的蛋白质含量高过12%，超过大米、面粉。其食物纤维的含量为面粉、大米的3～4倍。含有19种氨基酸，其中8种人体必需氨基酸含量丰富，配比合理。特别是赖氨酸含量较高。易被人体吸收的矿物质元素多达10多种，其中钙和镁的含量为大米的2～4倍，糖尿病人缺乏的铬和锌含量也较高。
5、苦荞麦营养成分有，含粗蛋白、粗脂肪、淀粉。其中八种是人体必需的营养，含量丰富，配比合理。此外，苦荞麦中易被人体吸收的矿质元素多达十几种，并含有多种维生素。经现代医学检测证明，苦荞麦内含有丰富的芦丁以及微量元素E、BB钙、硒、钾、钠、锰等。由于有丰富的元素在其果实内。
