侗族的特色美食
1、侗族的特色美食有扁米、生鱼片、油茶、酸食、烧鱼、紫血肉、牛瘪肉、牛瘪汤等。其中牛瘪汤就是将牛胃里咀嚼但是还没进行消化的青草取出来挤汁液，在用汁液来煮汤或者火锅，也被称为“百草汤”，是当地待客上品。牛瘪汤里含了大量对人体有益的植物精华，加上牛胆汁一起烹饪，可以清热解毒。
2、糯米饭（又称“侗族粽子”）：糯米饭是侗族人的主食之一，用糯米蒸煮而成，口感软糯香甜。有时会加入红豆、花生、肉类等配料，增加风味。酸肉：酸肉是侗族地区的传统腌制肉品，用猪肉或牛肉经过特殊工艺腌制，味道酸爽，常作为炒菜的食材，与辣椒、青菜等一起烹饪。
3、侗族腊肉：侗族腊肉是经过独特腌制和烟熏工艺制作的猪肉，具有浓郁的烟熏香味和咸香味。冬季食用，既可感受到侗族的传统风味，又能很好地抵御寒冷。糯米饭：糯米饭是侗族地区的主食之一，通常用木甑蒸煮而成。糯米饭软糯香甜，可以搭配各种菜肴食用，也可以单独作为小吃。
4、酸肉：酸肉是侗族地区的传统腌制肉类食品，主要用猪肉制作。将新鲜猪肉切片，用侗族特有的酸汤（一种用多种野生果实发酵制成的酸味调料）和其他香料腌制，然后风干或熏烤而成。酸肉味道酸香，肉质紧实，是三江地区非常受欢迎的美食。
侗族油茶的做法
1、具体制作方法是：先将煮好的糯米饭晒干，用油爆成米花，再将一把米放进锅里干炒，然后放人茶叶再炒一下，并加入适量的水，开锅后将茶叶滤出放好。
2、选茶：首先是选茶：通常有两种茶可供选用，一是经专门烘炒的末茶；二是刚从茶树上采下的幼嫩新梢，这可根据各人口味而定。选料：其次是选料：打油茶用料通常有花生米、玉米花、黄豆、芝麻、糯粑、笋干等，应预先制作好待用。
3、正宗的侗族打油茶做法通常包括以下几个步骤：选料：首先需要准备上好的茶叶，通常是当地特产的苦丁茶或其他适合炒制的绿茶。同时，还需要准备糯米，这是打油茶中不可或缺的配料。炒米：将糯米洗净后，放入锅中用小火慢慢炒制，直至米粒膨胀、色泽金黄、表面微微焦脆。炒米的过程中要不断翻动，以免糊锅。
4、（1） 熬制到油茶浓稠适宜，食材充分交融时，即可关火。（2） 将熬好的油茶倒入碗中，撒上葱花点缀。享用：（1） 油茶熬好后，可以根据个人口味调整咸淡。（2） 一般搭配炸粉果、腌菜等小吃一起食用，既可以增加口感，也能更好地体验侗族的风味。这是一种较为传统且简单的侗家油茶做法。
芷江侗族自治县哪些特色美食值得品尝?
酸汤鱼：酸汤鱼是芷江侗族的一道经典菜肴，以新鲜的河鱼为主料，配以特制的酸汤和各种香料烹制而成。鱼肉鲜嫩，汤酸辣适口，具有开胃健脾的功效。侗家腊肉：侗家腊肉是芷江侗族的传统食品，制作工艺独特，选用优质猪肉，经过腌制、晾晒等一系列工序制成。
芷江鸭 芷江鸭是怀化市芷江侗族自治县的招牌美食，以其色香味俱全的特点驰名中外据历史记载芷江鸭系中国湘西著名侗乡特产食品，历史悠久，色香味俱佳，驰名中外自元朝开始，芷江就有中秋节必吃芷江鸭的传统食俗。
芷江酸肉：这是一道具有侗族特色的传统美食，选用优质猪肉，经过腌制、晾晒、熏烤等多道工序制成。芷江酸肉色泽红亮，肉质鲜嫩，口感酸香可口，是当地人餐桌上的常客，也是游客品尝当地风味不可错过的美食。芷江腊鱼：腊鱼是湖南地区的传统腌制食品，芷江的腊鱼以其独特的制作工艺和口感而闻名。
