锅巴可以怎么吃?
蒸米饭后的锅巴，可以做成美味的锅巴粥，制作方法如下：1，将锅巴掰碎；将山楂切片晒干，再将山楂片洗净。2，粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分。3，取锅放入冷水、山楂片、粳米，先用旺火煮开，然后改用小火熬煮，至粥将成时，加入锅巴，再略煮片刻，以白糖调味，即可盛起食用。
猪里脊肉去尽白筋，横切成薄片，用盐、胡椒粉、料酒、味精拌匀；并用蛋清豆粉挂好浆。冬菇去蒂片成片，玉兰片片成片。葱切成节，姜、蒜切片，泡辣椒去籽切成斜刀片。锅巴掰成5厘米见方（或圆形）的块。用酱油胡椒粉、料酒、味精、白糖、醋、盐、水豆粉加鲜汤对成芡汁。
锅中加入清水，再加入白糖（要多一点）、陈醋（醋要比糖多一点）和少许盐、鸡精（可以不放）调味，然后下入切好的所有配菜，待大火烧开之后，加入一点水淀粉勾芡，大火收汁，汤汁收浓稠即可放在一旁备用。另起锅，烧热后加入油，待油温烧至五成热，下入水晶锅巴片。
煮开以后把虾仁放进去，然后再加一些淀粉水勾芡，做好以后淋在锅巴上面就可以吃了。
准备好锅巴、虾仁、青豆、葱、姜、蒜。将青豆煮熟，锅巴用手掰成块，虾仁去除虾线，用料酒 、盐、白胡椒粉腌10分钟，葱姜蒜切碎。锅中放油，油6成热放入锅巴，将锅巴炸脆后放入盘中备用。
吃锅巴对身体有好处还是有害?
1、锅巴饭中碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。食用锅巴可能有害。不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。所以在吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是那些过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。
2、吃锅巴对身体有害的。不少人吃煲仔饭最爱吃的就是焦黄脆香的锅巴。但研究证明，碳水化合物和脂肪经长时间高温加热，有可能产生有害物质。就此，冯翔建议大家吃煲仔饭时，要少吃锅巴，尤其是过焦过糊，甚至已经发黑的锅巴。消化不太好的人，也要少吃这类煲仔饭。
3、不会有什么大的影响，但是如果没有节制的话，每天都要吃，就可能会对肚子里的宝宝有影响，不利于宝宝的健康发育。建议孕妇少吃锅巴，因为锅巴中含有食物添加剂，不利于胎儿发育。并且妊娠晚期由于子宫压迫，可出现便秘症状，而锅巴不易消化，可加重便秘，所以孕妇应少吃，可以多吃新鲜蔬果。
4、零食锅巴的危害有哪些膨化食品和油炸食品相对来说都属于垃圾食品，经常吃对身体是没有好处的，长期过量食用锅巴零食的危害主要有：长胖零食锅巴经过高温油炸之后，大量的油脂都会附着在表面，因此其热量变得非常高，经常食用又不增加运动频率的话是很容易长胖的。
5、不适合胃部消化虽然制成的锅巴没有什么危害，不影响米饭食用。但是对于消化不良的患者以及有胃病的患者来说，这种硬锅巴不适合胃部消化，长时间吃米饭锅巴容易加重消化不良的症状，还会刺激胃部，影响肠胃对于营养物质的吸收。
6、黑锅巴有有致癌成分在里面，但是一般我们吃得很少，对身体不会要太大影响。
锅巴的功效与作用
1、而用小米制成的锅巴（以焦厚不糊者为佳）性味甘平，功能补气健脾，消积止泻。用小米糠制成的小米糠油又有祛风、杀虫、止痒、收敛的功效。
2、有厚肠胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思饮食者不宜食。性味甘平。能健脾消食、止泻。用于脾胃虚弱，消化不良，久泻等。【别名】锅焦、焦锅巴、饭焦。【性味】性温燥，味甘苦。【归经】归脾、胃、大肠经。【功效】厚肠胃，助消化。
3、健脾开胃、消食化滞。健脾开胃：大黄米锅巴可以促进体液分泌，提升食欲，修补损伤的胃黏膜，提升胃肠道的消化和吸收能力。消食化滞：大黄米锅巴中含有大量的膳食纤维和多种营养物质，可以加快肠胃蠕动，促进人体消化，加快人体对食物的消化与吸收。
4、健脾开胃、清热去火。大黄米锅巴具有健脾开胃的功效，对于脾虚胃痛或脾胃不和的人，食用大黄米锅巴可以改善消化酶的代谢，修补损伤的胃黏膜，提升胃肠道的消化和吸收能力。
5、小米)。功效：调理肠胃、开胃消食 调理肠胃 锅巴(小米)具有维生素及钙钾铁镁等矿物质，适合食欲不振、消化不良的人食用。保存秘诀 锅巴(小米)开袋后需密封好，防置在阴凉干燥处保存，一般保质期为常温下9个月。食用方法 锅巴(小米)即食：锅巴(小米)一次不宜食用过多，开袋后即可食用。
香脆锅巴的做法?
1、香脆锅巴的做法 用料 剩米饭1碗 盐（不要多放，有味儿就好了）适量 辣椒粉（不喜欢可不放）适量 王守义十三香适量 香油适量 步骤：剩饭从冰箱拿出来之后，最好加热一下，比较容易粘连。加热后的米饭，放入盐、十三香、辣椒粉、油拌匀。（在拌的过程中如果筷子容易粘米饭可以适当的沾点水。
2、加入淀粉勾芡即可。锅巴要现炸过的最好，摆在盘子里把勾芡的汤汁全部浇到锅巴上。美味开始享用吧。
3、锅巴改成小块，放入碟内待用。先把锅巴小块撒上少许清水，再把生芝麻撒到锅巴上，一定要粘上。烧锅下油，待油温120度，放入锅巴炸至金黄香脆入碟，撒入椒盐，再淋入麻油即可。
4、平凡的食材改头换面也能被赋予新的风味，小米除了做粥，还能制成其它的风味小吃，一碗小米加入一个鸡蛋，再配点面粉就能轻松地做成香脆可口的小米锅巴，营养好吃还 健康 ，分享小米锅巴的做法。所需食材：小米1碗，面粉1碗，鸡蛋1个，胡椒粉1勺，五香粉1勺，食用油3勺，盐适量。
