土家族十大美食
土家族的饮食文化丰富多彩，其中最具代表性的美食有以下十种： 土家油茶汤 这种似茶饮汤质类的点心小吃，香脆滑鲜，味道美适口，既能提神解渴，又是土家人传统的风味食品。它以其独特的香、脆、滑、鲜的口感，以及提神解渴的功效，成为土家人日常生活中的必需品，同时也是款待客人的传统礼仪。
土家油茶汤、张关合渣、土家腊肉、柏杨豆干、社饭、鲊广椒、葛仙米、凤头姜、福宝山莼菜、年肉。
【土家十大美食】土家油茶汤：土家油茶汤是恩施州土家族具有代表性的包含文化现象之一，堪称中国茶文化一绝，源远流长。土家油茶汤是一种似茶饮汤质类的点心小吃，香、脆、滑、鲜，味美可适口，提神解渴，是土家人传统的非常钟爱的风味食品，帮有民谚曰：“不喝油茶汤、心里就发慌”。
土家酱香饼 土家酱香饼是土家族的的特色美食，有着悠久的历史，传闻在清朝康熙年间，一位僧人研制出来的，现在全国各地都有酱香饼的踪迹。土家酱香饼主要选用优质面粉为主要原料，再配以甜面酱、郫县豆瓣酱等调料，这样制作出来的酱香饼集香、辣、甜、脆于一体，口感十分美味。
腊肉：土家族地区气候湿润，非常适合腌制腊肉。腊肉是土家族的传统食品，用猪肉经过腌制、晾晒等一系列工序制成，肉质鲜美，香气扑鼻。油茶：油茶是土家族的传统饮品，主要由茶叶、花生、芝麻等原料炒制而成，具有浓郁的香味和独特的口感。油茶不仅美味，还具有一定的保健作用。
谁知道土家社饭的主要配料是什么?
1、土家族人们注重过社春，立春过后的第五个戊日(通常在春分前后)，家家户户都要做社饭，以祭祀先人。社饭的原料是白米和蒿菜，所以又有人称为“忆苦饭”。制作时，将先发的青蒿嫩枝搓揉，挤出苦水，同泡好的粘米、糯米一起蒸或焖熟，即可食用。
2、土家族的社饭是春分前后的重要传统食物，每家每户都会制作以祭拜祖先。这种食物也被称为“忆苦饭”，主要由大米和蒿菜为主要原料。制作过程中，新鲜青蒿的嫩枝经过揉搓挤出苦水，与泡软的粘米和糯米一同蒸或焖熟后即可食用。
3、原 料：糯米300克，大米200克，熟腊肉150克，青蒿菜200克，苦蒜（野葱）150克。调 料：茶油、盐、味精等适量。社饭自古有之，是中国汉、土家、苗、侗族等民族祭祀社稷的一种食品。 吃社饭，主要在社日（即立春后第五个戊日）进行，民间习惯称为“过社”、“拦社”等。
4、土家社饭的制作方法 原料 糯米300克，大米200克，熟腊肉150克，青蒿菜200克，苦蒜(野葱)150克。调料 茶油、盐、味精等适量。制作方法 蒸。腊肉切成小丁，苦蒜去根须切成短节，蒿菜洗净(只用嫩叶)，切成短节，揉出苦水剂干水分。入锅用茶油炒至蒿菜转黄去除苦水待用。
土家族过春节的习俗
吃团年饭：团年饭是土家族人过年中最为重要的一项仪程，通常由远离千里的亲人赶回家来，全家老少团聚同桌吃饭。 守岁抢年：守岁就是在旧年腊月三十这最后一夜不睡觉，熬夜迎接新一年的到来的习俗。除夕夜里抢年就是待夜里的公鸡一叫，即刻点燃鞭炮放起来。
土家族过年习俗独特，腊月大则二十九过年，腊月小则二十八过年，提前一天过年称为“赶年”。 “赶年”习俗源于明嘉靖年间，土家族士兵为抗击倭寇，提前一天过年再出征，最终大败倭寇，收复失地。 土家族过年重视传统节日，尤其以过年最为隆重。家家户户都要杀年猪，做绿豆粉、煮米酒或咂酒等。
腊月三十白天或晚上，还要上坟，土家人叫“送亮”。晚上要烧大火烤火，特别要烧一个很大的干树蔸，火越大越旺越好，象征着来年喂的猪大猪脑壳大，日子更加红红火火，一家人围坐在火边，边吃糖果边讲笑，喜气洋洋，土家人叫“坐三十夜”，一直坐到新年的到来。
土家族有过“赶年”的传统节日，每年农历腊月二十二十九日过年，现土家族聚居的部分村寨，一直保留了这一习俗。“四月八”是土家族送毛虫的节日，要自念谚语，祈望庄稼免遭虫害，五谷丰登。信仰 土家族崇拜祖先，认为祖先是最大的神，处处保佑子孙。
这一天，把家里吃剩的东西拿到街上卖，换点钱买过年需要的东西，比如肥皂、洗衣粉、鞭炮、香纸、蜡烛、烟酒等。去市场的时候要带上孩子，这样可以在街上给孩子买新衣服，让他们感受到过年的快乐。腊月二十八玩巴巴。这一天，我请了几个邻居来玩粑粑。
在除夕夜，土家族会吃宵夜，将做好的食物放入锅中煮沸，加入汤圆，象征着“甜蜜和团圆”。午夜时分，全家人会在院子里燃放烟花爆竹，迎接新年的到来。大年初一，他们会拜年，长辈会给晚辈压岁钱。初一到初三，土家族不会扫地、使用刀叉，以免招来不吉利的事。
