鲶鱼炖豆腐——补中健脾开胃通乳
做法： 鲶鱼半条洗净切块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌30分钟，用姜片把锅擦下，坐锅热油，锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色加黄酒炝锅，出黄酒香味时，移入砂锅，加入泡椒、葱结，大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮 20分钟调味即可。
鲶鱼一般用来炖汤，可以和豆腐一起炖，吃了能冲更多蛋白质，也是极好的。但是鲶鱼和众多鱼类一样味道腥腥的，想要做出一锅味道鲜美的鲶鱼炖豆腐，首先要考虑怎么吃除腥哦。 滴入柠檬汁。如果是红烧鲶鱼的话，一般会会加入盐、胡椒粉腌一下，不过用来煲汤还是少放调味品，保持鲶鱼炖豆腐的原汁原味更重要。
教您鲶鱼炖豆腐怎么做，如何做鲶鱼炖豆腐才好吃将鲶鱼宰杀去内脏后烫洗净，切成6六厘米长的段，入沸水锅中氽烫一下捞出。 豆腐切成4厘米见方，5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。
首先准备所需原材料：鲶鱼1条，豆腐适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。接着，将鳝鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾和鱼骨。切成大块后腌制一下，加入料酒、姜末和盐，搅拌之后放置一段时间，让其入味。然后将豆腐切成小块或长条，放入开水中焯一下，去除豆腥味，后捞出沥干水分。
因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-5厘米的鱼段；鲶鱼豆腐汤 加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。
开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。 除了以上介绍的鲶鱼的营养价值外，鲶鱼全身是宝，它是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。 提示：鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用。
鲶鱼豆腐汤如何做,汤汁鲜美,营养丰富呢?
1、鲶鱼豆腐汤如何做，汤汁鲜美，营养丰富呢？鲶鱼可直接熬汤，熬粥或者还可以同豆腐配搭，月子餐里可加豆腐或不加，宜少加，豆类食品不宜食用太多，可少许加上。平常，我就用鲶鱼给家人熬汤，一般添入适量豆腐，料汁营养成分更丰富。而月子餐里催奶滋阴养血就选择鲶鱼吧，婆婆也经常说。
2、鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块 用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。 锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。
3、第一步把鲶鱼处理好，洗净切块。切好后用姜片，料酒腌制半小时。锅内放油加热，放入姜片翻炒。放入鲶鱼块，两面煎黄。锅内放入适量的水，盖上盖子，大火煮开换小火炖10分钟。放入豆腐，拌匀。加盐，撒上葱花拌匀，盛出，完成。
4、首先将切好的鲶鱼放入容器中，倒入料酒拌匀腌制10分钟。步骤7 然后锅内倒油，油温6成热，放入鲶鱼煎至两面微黄，放入姜片，再倒入适量清水焖煮20分钟。步骤8 接着锅中倒入豆腐、枸杞继续小火炖10分钟 步骤9 接下来加入盐、鸡精拌匀调味。步骤10 最后盛入碗中，撒上葱花即可。
5、勾芡出锅：最后，可以根据个人喜好用少量水淀粉对汤汁进行勾芡，使汤汁更加浓稠。撒上葱花点缀，炖好的鲶鱼豆腐即可出锅。【小贴士】煎鱼时要注意火候，不要让鱼肉煎糊了。炖鱼时要用小火慢炖，这样鱼肉更加鲜嫩。豆腐不宜煮得过久，以免煮散影响口感。勾芡前可以尝一下汤汁的味道，根据需要调整盐分。
6、选择鲶鱼时，应选新鲜的，鱼肉紧实有弹性；豆腐最好选择嫩豆腐，口感更佳；煎鱼时要注意火候，避免煎糊；炖煮时要用小火，使鱼肉和豆腐充分吸收汤汁的味道；收汁不宜过多，以免影响汤的鲜美。通过以上步骤，你可以做出一道既美味又健康的鲶鱼炖豆腐。
鲶鱼炖豆腐的菜肴小贴士
1、健康烹饪小贴士：炖煮中的美味选择——鲶鱼炖豆腐 首先，鲶鱼以其药食两用的特性而备受推崇，其中炖煮方式最能保留其营养。处理时，注意其体表的黏液丰富，宰杀后可在沸水中短暂烫一下，再用清水冲洗，以去除非必要成分。
2、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。 鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
3、主料：鲶鱼600g，豆腐(北方)500g，辅料：香菜15g，调料：豆瓣酱1大勺，干辣椒10个，泡椒4个1把，大葱10g，姜10g，蒜10g，料酒适量。
4、豆腐切成4厘米见方，5厘米厚的片，入沸水中氽一下捞出，与鲶鱼一同放入沙锅中，加入除味精以外的全部调料，旺火烧开后改小火炖一小时左右。拣出葱、姜、大料、陈皮不用，加入味精，撒上香菜即成。鲶鱼炖豆腐的制作要诀：鲇鱼又称鲶鱼。小帖士-健康提示：是哺乳期妇女最佳菜肴之一。
5、菜肴小贴士 健康提示 鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；点击查看图片 鲶鱼炖豆腐 鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。
6、蒜末炒香；加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精和适量清水，煮开后转小火炖煮20分钟左右，直到鲶鱼变得软烂；加入煎好的豆腐和青蒜段，再煮5分钟左右即可。炖黄河鲶鱼是一道很下饭的菜肴，可以搭配米饭食用。此外，炖黄河鲶鱼也适合作为一道宴客菜，口感鲜美，味道浓郁，一定会受到客人的喜欢。
鲶鱼炖豆腐——开胃促消化滋阴养血
1、鲶鱼一般用来炖汤，可以和豆腐一起炖，吃了能冲更多蛋白质，也是极好的。但是鲶鱼和众多鱼类一样味道腥腥的，想要做出一锅味道鲜美的鲶鱼炖豆腐，首先要考虑怎么吃除腥哦。 滴入柠檬汁。如果是红烧鲶鱼的话，一般会会加入盐、胡椒粉腌一下，不过用来煲汤还是少放调味品，保持鲶鱼炖豆腐的原汁原味更重要。
2、第1步准备好的鲶鱼，处理后，用盐将鱼揉一揉，再清洗一遍，盐可去腥；准备好的豆腐。月子里，有些人还不适合吃豆腐，有些人吃豆腐容易引起腹胀，能够没放。第2步锅中入油，添加适量植物油，将鱼的煎一煎，去腥。添加适量沸水，炖鱼汤用开水，红烧鱼块用冷水。用开水烧造料汁不腥。
3、主料：鲶鱼600g，豆腐(北方)500g，辅料：香菜15g，调料：豆瓣酱1大勺，干辣椒10个，泡椒4个1把，大葱10g，姜10g，蒜10g，料酒适量。
4、鲶鱼炖豆腐是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补、产后下奶的必选食物。鲶鱼是肉食性鱼类，其肉质细嫩少刺、美味浓郁，富含蛋白质和脂肪，营养丰富，尤其适宜体质虚弱、营养不良之人食用。
5、此外，鲶鱼还具有滋阴养血、补中益气、开胃利尿的作用。在东北地区。在众多的鲶鱼菜谱中，鲶鱼炖豆腐也是一道常见的菜。鲶鱼炖豆腐是用鲶鱼和豆腐做成的。根据自己的口味选择调料和配料并不难，而且鲶鱼炖豆腐吸收的豆腐很嫩，很滑，很好吃。
鲶鱼的皮能吃吗
1、鲶鱼的皮可以吃。鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分61克、蛋白质14克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。
2、不用，因为鲶鱼普遍的体上没有鳞片，所以不用去皮，但是要注意煮鲶鱼时一定要去卵，因为鲶鱼的卵有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。鲶鱼又名胡子鱼，塘鲺。
3、问题七：鲶鱼的皮能吃吗 鲶鱼皮是可以吃的，而且问道非常鲜美，营养也很丰富，尤其是烤鲶鱼，鱼皮甚至比鱼肉更美味，放心吃吧。
4、不能。鲶鱼表面的粘液是鲶鱼自身的黏液，带有泥腥味，会影响鱼的口感，在烹饪之前，要将这层粘液清洗干净，所以鲶鱼皮上的粘液不能吃。
5、您好，巴沙鱼不能吃，主要有以下原因：巴沙鱼是鲶鱼，不干净。这是来自网络的一种传闻。实际上巴沙鱼是湄公河中特有的经济鱼类，生长在天然无污染的水域中，并不像传闻说的那么脏。走私鱼，来源不明。这种情况确实纯在。因为国内的巴沙鱼全靠进口，很多商家为逃税会选择非法走私。
鲶鱼炖豆腐的口感和做法都有什么特点?
1、总结一下，鲶鱼炖豆腐的口感特点是鲶鱼肉质鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁鲜美。这道菜的做法相对简单，只需将鲶鱼和豆腐炖煮至入味即可。鲶鱼炖豆腐不仅味道美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
2、正宗鲶鱼炖豆腐是一道以江南地区菜系为主的美味佳肴，嫩滑的豆腐和新鲜的鲶鱼汇合，融合出了浓郁的鲜香味道，是一道营养丰富、口感柔嫩的食品。首先准备所需原材料：鲶鱼1条，豆腐适量，姜适量，葱适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量。接着，将鳝鱼宰杀后去鳞、去内脏、去头尾和鱼骨。
3、把鱼肉中的血水洗出来可以降低腥味。 豆腐要后放，这样口感才嫩滑。鲶鱼的营养很丰富，而且肉质非常鲜嫩，含有的脂肪和蛋白质对于体虚者的滋补作用非常好。另外，鲶鱼特别适合产后的准妈妈们食用，尤其是产后奶水不足的准妈妈们。现在，大家就可以按照上面鲶鱼炖豆腐的做法自己在家做一下这道菜了。
