正宗的肉燕皮是怎么做的?
每公斤瘦肉加入适量淀粉和精盐，可加入8 ~ 2公斤干燕皮。制造过程如下：选肉：取优质猪后腿的赤红肉或瘦牛肉，要新鲜有弹性。最好用最近宰过的鲜肉。将肉切成2 ~ 3厘米厚的块。如果没有鲜肉，也可以用冻肉做，但是成品质量有点差。
肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
晾干：将鲜燕切成宽16厘米的长条叠卷，悬挂于通风处晾干，即成干燕皮。产品特点：厚薄均匀，破损少，表面无明显皱纹，富有营养，每千克干肉燕皮可切成八厘米见方的片约600张。
选材：福州肉燕的主要原料是猪肉和淀粉。猪肉要选择猪后腿肉，肉质鲜嫩，纹理分明。淀粉则选用优质的绿豆淀粉或者藕粉，使得肉燕皮更加光滑、有弹性。制作肉馅：将猪肉剁成肉泥，加入葱、姜、酱油、料酒、白糖、五香粉等调料，搅拌均匀，使肉馅味道鲜美。
如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份 特意买来了荸荠 先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦 准备肉馅：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋 加上刚才切碎的荸荠碎。
猪肉馅用老抽、味精、白糖、鸡精、葱头酥拌均匀。肉燕皮也是瘦肉敲打细腻而有韧性后。加淀粉揉成面团。敲打出来的肉燕皮如其白玉。皮抹上肉馅一卷。再一卷，左尖抹点水。两边往中间靠拢粘住抹水处即可，这样煮仿枣出来不会散开。其余的都是重复这个步骤。
福州特产肉燕是什么
肉燕又称太平燕，是福建福州的一道著名的汉族风味小吃，也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节，婚丧喜庆，亲友聚别，必吃“太平燕”，即取其“太平”、“平安”之吉利，故“无燕不成宴，无燕不成年”。肉燕亦由此成为馈赠佳品，为福州人包括海外乡亲所衷情。
福建的肉燕又称为“太平燕”，是福建福州的一道风味小吃，可以说只要是逢年过节，婚丧喜庆，在福州，太平燕是必备的一道菜，其寓意是太平、平安之意。主要是以瘦肉，肉燕皮做成叫“太平燕”，就是用肉燕、鹌鹑蛋（传统要用鸭蛋，取“鸭卵——压乱”之意）等做的。一般都是去老店里买。
肉燕是猪肉加番薯粉做成的风味小吃。肉燕又名太平燕，源自于福建福州的特色小吃，大小有点像馄饨，但它不是馄饨。煮出来后晶莹剔透，让人看着就很有食欲。口感也完全不一样，肉燕皮薄如纸，吃起来口感软嫩，韧而有劲。肉燕是福建福州的特色风味小吃，它是用猪肉加番薯粉做成的。
肉燕是猪肉加番薯粉做成的风味小吃。肉燕又名太平燕，源自于福建福州的特色小吃，大小有点像馄饨，但它不是馄饨。煮出来后晶莹剔透，让人看着就很有食欲。口感也完全不一样，肉燕皮薄如纸，吃起来口感软嫩，韧而有劲。
而且口感很劲道。另一个特点就是它的馅料非常细腻，一般多为肉沫、香菇、马蹄和葱姜末混合而成。汤头多为清汤或者高汤加入紫菜、虾皮和葱末。肉燕和扁食还是略有一些区别的，肉燕是福州的特产，皮是用淀粉加精肉锤成的，所以吃起来很Q弹滑糯。福建的馄饨因为皮薄馅少，一般不作为主食，而是小吃。
同利肉燕是福建福州一带的汉族传统名吃，属于闽菜系。同利肉燕魅力在于它独特的风味和丰富的文化内涵。严格遵照祖方，选用猪后腿的精肉，配以上好的番薯粉，通过精细复杂的工序手工打制而成。
肉燕皮是什么做的?
1、肉燕是由猪肉加上番薯粉与其他配料制作的食品。肉燕是用猪的后腿精肉为原料，去皮、去骨、去筋膜，切成肉糜，搭配好木薯粉混合制作而成肉皮，肉皮需要切成二寸左右的方片悬挂于通风的地方晾干，最后再包入多余的肉馅儿，形成“肉包肉”这一大特色，“肉燕”之名也因此传开。
2、肉燕皮(也称为燕皮)是一种由瘦肉制成的白色纸薄肉干制品。煮熟后爽滑爽口，富含燕窝风味。燕皮可以用来准备燕丸、鸡肉卷、燕丝等各种名菜，适合家庭宴请和宴请。干燕皮也可以当礼品送给亲朋好友，出口汇率很高。原材料：每公斤瘦肉加入适量淀粉和精盐，可加入8 ~ 2公斤干燕皮。
3、肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香。食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。肉燕皮，多称作燕皮，是福建福州著名的特色传统小吃之一，已有数百年历史。
福州肉燕皮是什么,肉燕是什么
1、福州肉燕皮在福州美食中有着很重要的地位，福州肉燕皮由来精肉千锤打成浆，薯粉相伴铺成张。竹片沾卷滚水煮，如燕插翅如高汤。从这四句流传与福州坊间的俗语可以看出，其制作过程之细致讲究。因此人们给了它一个美称叫燕皮。
2、燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。成品燕皮色白质香，平滑细润，脆嫩爽口，可切成丝状煮食，也可包上馅成馄饨状，是福州特有的风味小吃。晾干后的燕皮可以长久储存， 是馈赠亲友的佳品。干透的燕皮颜色白而略带灰色，被修边，折叠，包装成比扑克牌略大的纸包。
3、福建的肉燕又称为“太平燕”，是福建福州的一道风味小吃，可以说只要是逢年过节，婚丧喜庆，在福州，太平燕是必备的一道菜，其寓意是太平、平安之意。主要是以瘦肉，肉燕皮做成叫“太平燕”，就是用肉燕、鹌鹑蛋（传统要用鸭蛋，取“鸭卵——压乱”之意）等做的。一般都是去老店里买。
4、肉燕因为做出来的形状和飞燕很像，所以取名为肉燕。肉燕皮是由猪肉加番薯粉手工打制而成。是福州一大特色小吃，肉燕有别于福建其他地区的扁肉或者扁食，俩者口感是完全不一样的。燕皮薄如白纸，其色似玉，口感软嫩，韧而有劲。
5、肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，非常爽口。肉燕和馄饨的区别 福建 扁食或肉燕 福建管馄饨叫扁食，也有肉燕，其特点之一是皮非常薄，薄得就像水母一样在汤里飘着，很难用筷子夹起来，所以必须用勺子食用，而且口感很劲道。
6、选择的是福州老字号同利肉燕皮，取出一卷 从中间对半切，再依次在联结点切断 一卷大概能做四十多个。放在菜板上依次排好后浇水淋湿 泡软就可以包了。肉燕的特别之处在于“肉包肉”，最难的就是肉和薯粉打成的“燕皮”，这个好像都是祖传技艺了，普通家庭想做出“燕皮”是不太可能的。
燕皮是什么东西
1、燕皮是将猪瘦肉用木棒捶成肉茸，放入上等甘薯粉，制成薄如纸张的片状食品，又称肉燕皮。燕皮和生鱼面仅在形状上有所差异。燕皮也可做包馅的外皮煮食。福建平潭的燕皮是我国有名的特产。燕皮为我国福建特产，将鲜猪肉和糯米用木棒捶打，再加工制成馄饨皮子。
2、就是肉打碎，做的面皮 肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成，形似纸状，洁白光滑细润，散发出肉香，食时颇有燕窝风味，非常爽口，故被誉为肉燕皮。
3、肉燕皮(也称为燕皮)是一种由瘦肉制成的白色纸薄肉干制品。煮熟后爽滑爽口，富含燕窝风味。燕皮可以用来准备燕丸、鸡肉卷、燕丝等各种名菜，适合家庭宴请和宴请。干燕皮也可以当礼品送给亲朋好友，出口汇率很高。原材料：每公斤瘦肉加入适量淀粉和精盐，可加入8 ~ 2公斤干燕皮。
