灌香肠是用猪肠衣好还是羊肠衣好
1、根据个人喜好选择。根据查询互联健康网显示，羊肠衣和猪肠衣哪个好，可以根据个人喜好选择：根据香肠类型决定：一般来说，灌肠当然是选择猪肠衣为好，因为猪肠衣的可扩容性比较好，不容易破掉，而且猪肠衣没有那么大的味。
2、灌香肠用猪肠衣好还是羊肠衣好 一般来讲，大多都会用猪肠衣，不过也可以用羊肠衣，主要看个人喜好。灌肠时，肠衣的选择非常重要。人们通常选择用猪或羊的小肠灌肠敷料。还有一个问题是肠衣应该是干的还是湿的。
3、一般来说，灌肠当然是选择猪肠衣为好，因为猪肠衣的可扩容性比较好，不容易破掉，而且猪肠衣没有那么大的味。猪肠衣是最常见的，口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的。
4、一般来说，选择猪肠衣会更好一些，因为它的延展性和扩容性好，即使灌多了也不容易破，并且没有膻味，蒸熟后的味道也比较好，适合制作红肠之类的。而羊肠衣则比较细、软、薄，适合制作小烤肠之类的。
5、羊肠衣用途很广，除了灌香肠外，还可制成肠线，供制作网球拍线、弓弦和外科缝合线等。目前在许多国家，凡是用猪肠衣灌制的香肠称为法兰克福式香肠。凡是用羊肠衣灌制的香肠称为维也纳式香肠。
灌猪肉鸡肉肠的配方
加入十三香（或五香粉）拌匀（腌制也可，直接灌制也可）。请点击输入图片描述 肠衣套在灌制香肠的机器口上，留出一点，打结。请点击输入图片描述 将肉灌入即可。请点击输入图片描述 灌好的香肠，每隔一段用棉线扎紧。
将肠衣套在漏斗上，一点一点灌进肉泥。1灌肠时尽量把肉泥填的紧密一些，边灌边把肠衣捋顺一下，力气不要太大，别把肠衣撑破了哦，灌完后两边用绳子扎上就行了。
鸡胸肉300公克，绞肉300公克，蒜头10公克，红葱5公克，肠衣1条，盐1小匙，糖1大匙，高粱酒1大匙，酱油1大匙做法：编辑 语音先把鸡肉洗净擦干水份，切丁备用，再和绞肉搅拌在ㄧ起。
原料：鸡腿、九层塔（罗勒）、生姜、大蒜、肠衣、粗粒黑胡椒、白胡椒粉、盐、橄榄油。
法式香肠是怎么制作的?可以自己在家里做吗?
1、加工香肠还需要白糖、味精、黄酒或白洒、精盐以及用生姜榨的汁。如果有条件，还要用陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，还要有硝水。 配方是加工香肠的关键环节。
2、可以将猪肉馅放入肠衣当中，加入一些佐料后晾干即可。家里自制香肠的配方是什么？自制香肠的方法 材料：猪肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、盐1/4杯、调味料适量、肠衣适量。做法：猪肉切成细长条。
3、灌制香肠。肠衣的一头用棉线系紧，剪下一个可乐瓶，将肠衣套在瓶子口上，将腌好的肉慢慢的塞进肠衣，一次不要塞太多，塞一些就要用手把肉馅撸到底，再继续灌，依次把所有的肉都灌完为止。
4、把肉馅儿装入灌肠器里。肠衣整根套在灌肠器上，然后利用灌肠器慢慢把肉馅推入肠衣里。不到一分钟一根香肠就灌好了。取棉线间隔绑好。用牙签在香肠上多扎几个洞帮助排出空气。
灌粉肉肠的做法配料大全?
配方：前腿肉：700克、姜汁：10克、盐：10克-20克、白糖：30克-50克、蜂蜜：25克、朗姆酒：35克、五香粉：少许、黑胡椒粉：少许、淀粉：15克、羊肠衣：20克、棉线：适量。
做法 1，半肥瘦前腿肉去皮剁烂，加入淀粉、鸡蛋清、红曲米浆搅拌均匀。2，肠衣洗去盐分，温水泡15分钟后，用漏斗撑开灌水洗肠衣里面，冲洗完毕后白酒浸泡10分钟。3，肉末装进裱花袋里。
主料：猪肉500g、淀粉100g、蛋清2个、糖100g、肠衣2条辅料：盐适量、红曲米适量、白酒适量、料酒适量、鸡精适量、生抽适量、蚝油适量 步骤一：除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。
我认为自己灌香肠的配料表以10公斤肉为例：400克白糖、30克味精、200-300克白酒、300-400克精盐、600克生姜汁。还可以配上陈皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右。
把肉稍微压得紧些，隔一小节用棉线扎起来，方便日后取食。1将灌好的肉肠用温水清洗干净表面。1低温情况下放在北面通风处晒7-10天，若温度较高的话就别直接晒太阳，阴干即可（我直接挂阳台）。
肉粉肠，其实就是粉面肠，它与普通肉香肠的配料与做法不太一样，主要是以淀粉为主要原料，再加上适量的猪肉，制作出的成品口感软糯，带有特殊的香味。配方 主料： 干绿豆淀粉3000克，猪肥膘肉1000克。
