广东湛江《簸箕炊》怎么做的?谁可以教我
1、制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。
2、）先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要8两米。2）把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。3）待蒸锅水开上气后，将米粉浆一般将分3次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成，需要每层熟透后才能灌。否侧会是爆破面。
3、把做簸箕炊的材料全部混合，搅匀，静置30分钟，让粉类充分吸收水分。锅里放水烧开，蒸簸箕炊的容器抹上一层薄薄的油后放入蒸笼，把第一步的簸箕炊原浆搅拌均匀舀一勺倒进去。因为粘米粉不溶于水，所以每一次舀都要充分搅拌均匀。保持中大火，每一层都蒸3-5分钟，蒸至表面起皱再加下一层。
4、待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜鸡油。入口细腻富有弹性，软滑而不黏牙，再加上秘制的酱料，香浓而又不腻，那种味道绝对令人难以忘怀。簸箕炊几乎是每个湛江学生的回忆。②木叶夹 木叶夹也叫木叶搭，逢年过节，本地人喜欢做 饼 食走亲访友，木叶夹是最受欢迎的品种。
5、簸箕炊：簸箕炊在茂名、湛江一带十分盛行，制法为放磨成桨的米粉于簸箕当中上锅蒸煮，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆(即蒜鸡油)。
簸箕炊的做法
蒸用水 适量 家乡风味簸箕炊的做法 粘米粉、澄面、盐称量，混合。加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。转中火，开盖舀2勺米浆从侧边倒入碟里，用勺背摊平，盖锅盖，蒸十几秒。
接着碗里放入炒香的白芝麻，辣椒粉，另起锅，热油至冒烟，浇到辣椒粉上，在倒点酱油，搅拌下，直接淋到簸箕炊面上。簸箕炊就做好啦。
原料：大米、生粉、清水、熟芝麻、花生油、酱油、辣椒酱、蒜头、韭菜油。先将米泡一个晚上，一个簸箕炊要8两米。把泡好的米磨成浆（米浆不可太浓），然后把最上面的一层倒出小量来做簸箕炊最上面皱纹。
簸箕炊的做法：大米提前3小时浸泡。放搅拌机搅拌成无颗粒的米桨。加生粉搅拌至与米桨完全混合。加半茶匙搅至溶化。蒸盘底扫一层油，把米桨倒入，上锅蒸5分钟，这个要看厚度，厚的话要增加蒸的时间。第一层蒸好后，在其表面扫一层花生油，再把米桨倒入又蒸几分钟，重复这个步骤直至米桨做完。
制法：将大米洗净，用清水浸3小时，捞起，投入石磨中边加清水边磨成米浆，加入适量生粉与之拌匀，过细眼萝斗，成为米粉浆；待蒸锅水开上气后，将米粉浆分次灌入托盘或小簸箕蒸熟即成。
簸箕炊的做法步骤如下：主料：水磨粘米粉、澄粉（小麦淀粉）、盐、水。辅料：沙姜、丁香、香菜头、蒜头、八角、桂皮、陈皮、川芎、白芷、熟榨花生油、芝麻油、酱油、糖、盐、芝麻。把做簸箕炊的材料全部混合，搅匀，静置30分钟，让粉类充分吸收水分。
茂名特色小吃箥箕炊是怎么做成的?
六月的早造米，含水量较晚米多，淀粉微粒也幼细，适宜蒸做米糕米粉。簸箕炊，因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成浆的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。待米粉全熟后，用小刀将其剐成菱格状，以方便食用。
簸箕炊是传统的粤西特色小吃，在茂名、高州、化州、湛江一带非常盛行。簸箕炊（籺），因其采用竹篾编制而成的簸箕为盛具而著称，其后放磨成桨的米粉于簸箕当中，待一层熟透后再逐渐添加，一般都有三层以上。
簸箕炊的做法：大米提前3小时浸泡。放搅拌机搅拌成无颗粒的米桨。加生粉搅拌至与米桨完全混合。加半茶匙搅至溶化。蒸盘底扫一层油，把米桨倒入，上锅蒸5分钟，这个要看厚度，厚的话要增加蒸的时间。第一层蒸好后，在其表面扫一层花生油，再把米桨倒入又蒸几分钟，重复这个步骤直至米桨做完。
在家怎么做出好吃又美味的簸箕炊?
1、糯米泡水：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在水中至少4小时以上，让糯米充分吸水膨胀。准备馅料：将肉类切成小块，用适量的生抽、老抽、盐、糖和五香粉腌制入味；香菇和虾米提前泡软，切碎备用；蔬菜洗净切丁。
2、腌制鱼肉：将切好的鱼块放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽，拌匀后腌制10-15分钟。炒制猪肉：锅中加入少量油，烧热后放入猪肉片，翻炒至变色，加入姜片、蒜末继续翻炒，炒至肉片熟透，加入适量的生抽、老抽调色调味，然后盛出备用。
3、将准备好的小吃簸箕炊放入蒸锅中，再次蒸制约10分钟，使肉馅和糯米更好地结合。出锅前撒上一些葱花增加香气，小吃簸箕炊就可以出锅了。这是一种比较基础的家常做法，可以根据个人口味进行调整，比如增加花生、栗子、腊肠等其他配料，或者调整调味料的比例来满足不同的口味需求。
4、最后做出来的簸箕炊外表洁白，口感顺滑细腻。到了这里，距离最后美味的簸箕炊还有一个很重要的步骤。那就是淋在上面的酱料。酱料对簸箕炊的整体口感起到很大的作用，所以酱料的选取也是很有讲究。一整个圆圆的簸箕炊切成一小块一小块，吃起来非常方便。淋上的酱料是秘制香油配上芝麻，吃起来非常香。
家乡风味簸箕炊的做法步骤图,怎么做好吃
生抽 ：适量 具体步骤 第一步 .粘米粉、澄面、盐称量，混合。第二步 加水搅至无干粉颗粒，再加入花生油，搅拌均匀，盖保鲜膜室温静置30分钟。第三步 锅内加入半锅水，依次放入蒸架、刷薄油的碟，盖锅盖，大火烧开。
做法：准备材料，香菜切末，葱切末，生蚝先用盐拌匀，用水冲洗下。生蚝挂糊，生蚝中加入葱、盐、鸡蛋、耗油、淀粉，拌匀备用。煎蚝烙，锅加适量油，加热，倒入生蚝，调至中火煎至两面金黄，加入香菜即可。
夏秋季节，将簸箕炊切成小方块，撒上小芝麻或配蒜头、酱油、花生油；冬春季节，将簸箕炊切成小方块炒热加辣椒酱。它具以洁白、软滑、爽口、咸香的特点。
待米粉全熟后，用小刀将其剐成格状，以方便食客食用，最后在其表面放上香油、芝麻与蒜蓉浆（即蒜鸡油）然后蘸着吃，入口细腻富有弹性，不过因蒜蓉有余味，所以也有不好此道者，故可单纯放花生油所煮成的香油，其风味依旧。
作为一名美食爱好者，我赶紧查看，在介绍中看到了许多耳熟能详的美食，但是遗憾的是并没有看到我的家乡淮南的特色美食。不过也不打紧，今天我就给小伙伴介绍我们淮南最出名最具代表性的几款美食。 0淮南牛肉汤。作为淮南人肯定都知道这款美食的，就算放到安徽美食中也是能够排上名的。
簸箕炊的做法,簸箕炊怎么做好吃,簸箕炊的家常做法
1、米浆凝固后，继续以上一步做法，把所有米浆一层一层的蒸完为止 第六步 倒入剩余米浆，凝固后继续蒸制5-10分钟。第七步 蒸制完成马上揭盖，完全晾凉用刀子划菱形格子块。第八步 小火炒制白芝麻，炒至稍变色，闻到芝麻香味熄火。
2、大米提前3小时浸泡。放搅拌机搅拌成无颗粒的米桨。加生粉搅拌至与米桨完全混合。加半茶匙搅至溶化。蒸盘底扫一层油，把米桨倒入，上锅蒸5分钟，这个要看厚度，厚的话要增加蒸的时间。
3、闻到香味即可，装盘备用，锅热油调小火放入蒜沫炸香，是炸，焦黄焦黄就可以了，小心别糊了，再放入红葱头，姜沫炒出香味，加入酱油，白糖，装碗。接着碗里放入炒香的白芝麻，辣椒粉，另起锅，热油至冒烟，浇到辣椒粉上，在倒点酱油，搅拌下，直接淋到簸箕炊面上。簸箕炊就做好啦。
