糟溜鱼片糟汁怎么调糟溜鱼片糟汁怎么调才好吃

foodie 2024年04月17日 00:47 57 0

糟溜鱼片的做法

草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。

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糟溜鱼片的做法步骤111锅内倒油，待油温5分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。

做法先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；木耳于开水中汆透，捞出控水。

糟溜鱼片的做法 1) 龙利鱼柳洗净，厨纸吸干水分后对切开，剔掉中间的白筋后，切斜片。

糟熘鱼片做法一准备材料。起油锅，下茭白片及泡发的黑木耳翻炒。加水适量，水开后下龙利鱼片煮5分钟。起锅装碗，淋麻油、撒葱花。糟熘鱼片做法二鱼片先用料酒，盐，葱姜和生粉腌制十分钟。

准备材料：鲈鱼一条、木耳(水发)50克醪糟1小杯生姜4片大蒜5瓣小葱3根蛋清1个淀粉2汤匙。辅料盐1/2茶匙糖1茶匙清汤（或水）1小杯。新鲜鲈鱼处理干净以后，先平刀片出上下两大块鱼肉，再斜刀片成小片。

腌制鱼片：在烹饪前，鱼片需要用少量的盐、胡椒粉和料酒腌制片刻，去腥增香。有的做法中会加入少量的糟卤进行腌制，让鱼片提前吸收糟卤的风味。

1、软熘：软熘原料油（后一些需要蒸，煮，熬了一个短等），再经过烹调方法熘系统。它的重量轻，柔软，细腻的口感特性，如软熘鸡片。醋熘：滑熘基本相同，但在醋的比例更高，其味微酸，肉汁红亮，比如醋熘白菜的香料。

2、准备材料：鲈鱼一条、木耳(水发)50克醪糟1小杯生姜4片大蒜5瓣小葱3根蛋清1个淀粉2汤匙。辅料盐1/2茶匙糖1茶匙清汤（或水）1小杯。新鲜鲈鱼处理干净以后，先平刀片出上下两大块鱼肉，再斜刀片成小片。

3、调汁：糟溜鱼片的精髓在于其独特的酸甜味道，因此调汁非常关键。可以用米醋、白糖、生抽、老抽、料酒、水淀粉等调和成糟溜汁，根据个人口味调整酸甜比例。

4、锅中放油，加热后加入姜片煸香。之后加入糟卤，黄酒，干桂花，糖和少许盐。去掉姜片，一点点加入淀粉水，边加边搅拌。倒入鱼片。注意不要翻炒，以免鱼片碎掉。轻轻晃动锅子让鱼片粘上料汁即可。然后立马盛出。

5、腌制鱼片：将切好的鱼片放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒和少量的淀粉，搅拌均匀，使鱼片表面裹上一层薄薄的淀粉，这样可以在烹饪过程中保护鱼肉，使其更加鲜嫩。腌制时间大约为10-15分钟。

6、鱼肉切成三公分宽，半公分厚的片状。加入1/4茶匙，蛋清，1/2勺淀粉。抓拌均匀，腌约20分钟。锅中入油烧至六分热，倒入鱼片泡熟。捞出沥油备用。

1、草鱼洗净，切稍厚的片，用料酒、生抽、鸡粉和姜粉稍腌制一会儿。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。泡发的木耳洗净，撕小朵，青椒切块，葱切末。晃动锅子，让鱼片在温油中滑熟。

2、做法先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；木耳于开水中汆透，捞出控水。

3、糟溜鱼片的做法如下：准备原料鱼态举片（买的现成的，也可以自己片）、黑木耳、姜片、干桂花、糟卤、黄酒、糖、盐、淀粉、白胡椒粉、姜粉、蛋清。处理鱼片鱼片洗净，擦干水分。

糟溜鱼片的做法步骤111锅内倒油，待油温5分热时把一点点下入过油变色后捞起沥干油。

主料：巴沙鱼300克、木耳(水发)50克、醪糟1小杯、生姜4片、大蒜5瓣、小葱3根、蛋清1个、淀粉2汤匙；辅料：盐1/2茶匙、糖1茶匙、清汤（或水）1小杯。木耳泡发好，生姜、小葱、大蒜切末。

2、鱼片上浆：草鱼片300克加料酒、盐入底味，然后加入蛋清、淀粉抓匀，上一层薄浆。锅下宽油烧至五成热，下鱼片滑至变白成熟，捞出控油，并用清水冲掉多余油分。泡发的木耳50克汆水，入盘垫底。

3、做法先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡蛋清、味精、湿淀粉浆好；花生油烧至温热后，将浆好的鱼片一片一片地下入油锅中，搅动滑开，捞出空油；木耳于开水中汆透，捞出控水。

4、材料：（草鱼取中段）1条、木耳10克、广东菜心50克。调料：色拉油2大匙、盐1小匙、料酒1小匙，干淀粉、水淀粉、葱、姜各少许。

5、步骤：草鱼一条宰杀洗净，片下鱼肉，去掉大刺和鱼皮，片成5厘米长，3厘米宽的大片。加入料酒、盐入底味。加蛋清、淀粉抓匀上一层薄浆。木耳、笋片氽水备用。