番薯咸水角制作方法番薯咸水角怎么做
一个个水角放入盘中；最后锅里油温烧制七八成热后，下水角，开小火炸至咸水角漂浮起来，后改大火 炸至金黄酥脆即可出锅。小贴士 活面时，加入冰水，可以将黄油和糯米粉更好地融为一体，面皮不容易爆裂，记住咸水角的面皮配方糯米粉，澄粉，糖粉，油比例为7：1：1：1。
取30克的澄粉用沸水烫熟后，揉成小团状。盆中加入210克的水磨糯米粉，再倒入30克黄油，30克糖粉以及烫熟的澄粉团，分3次加入冰水，将面团揉成光滑状态。制作好的面团用保鲜膜盖住，放入冰箱冷藏4-8个小时（注：经过冷藏咸水角的面皮更易包馅）。
炸制：**锅中倒入足够的油，烧至五成热（约150-160摄氏度），将包好的咸水角放入油中，用中小火炸至金黄酥脆，炸的过程中可以翻动以确保均匀受热。沥油：**炸好的咸水角捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。上桌：**将炸好的咸水角摆放在盘子里，可以搭配甜酱、辣椒酱或者梅子酱等调料食用。
做咸水角的具体步骤如下：澄粉加开水，揉均匀，焖着备用。糯米粉加水和细砂糖，一直揉到糖融化，面团光滑。把澄面团和糯米面团揉均匀，然后加入猪油后再冷藏一小时以上再揉，就会容易吸收好多。
首先应该准备糯米皮，麻油，澄粉，胡椒粉，糯米粉，五香粉，澄粉，生粉，猪油，白糖，猪肉，味精，冬菇，生抽，马蹄或者笋，盐，虾米，韭黄。分量可按照个人喜好搭配。材料准备好，我们就开始咸水角的制作。咸水角要现炸现吃，才会有酥酥脆脆的感觉，放置一小时后，就只有软糯感觉了。
食材清单方面：可能是由于糯米粉或使用的水的量不当。如果使用了过多的糯米粉，或者水太少，咸水角的黏性就会过大，在炸制过程中就容易爆裂。此外，如果选用的糯米粉质量不好，或者由于储存条件不当导致糯米粉受潮，也会使咸水角的黏性过大而容易爆裂。
东陂水角的制作方法?
1、在制作的过程中需要加入适量的小米粉，这样可以有效的防止糍皮粘合在一起。第二步，东陂水角的馅料也非常讲究，首先需要准备新鲜的瘦肉，马蹄和葱白。瘦肉剁成肉馅，并搭配适量的白糖、酱油，生粉、茶油和姜汁腌制半小时，让其充分的混合。马蹄去皮后用绞肉机搅碎。大葱去除葱叶后的葱白切成米粒大小。
2、将醒好的糯米面团揪成一个个小剂子，每个剂子擀成圆片状。取一片糯米皮，放入适量的馅料，然后将糯米皮对折，捏紧边缘，形成半圆形的水角。用粽叶将包好的水角包裹起来，用绳子绑紧，确保煮的时候不会散开。锅中加水烧开，将包好的水角下锅，大火煮开后转中小火煮约20分钟。
3、糯米的处理：将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。包裹水角：将炒好的肉馅放入碗中，取一些熟透的糯米放在肉馅上面，用手或勺子轻轻压实，使其粘合在一起。再次蒸制：将包好的水角放入蒸锅中，再次蒸制约15分钟，使肉馅和糯米更好地结合。
4、东陂水角是一道传统的广东点心，主要原料是糯米粉和红糖，口感软糯，甜而不腻。
东陂水角有什么美味的做法分享?
加入适量的水，炖煮至猪肉熟烂，汤汁浓稠，然后关火，放凉备用。取两片粽叶，对折成锥形容器，放入适量的糯米，中间放入适量的猪肉和豆类混合物，再覆盖上一层糯米。将粽叶包裹成三角形，用绳子绑紧。准备一个大锅，加入足够的水，水开后放入包好的东陂水角，大火煮开后转中小火煮约2小时。
第三步，将包好的东陂水角均匀的摆放在蒸屉中，放进水锅里蒸二十分钟，随后将蒸熟的东陂水角取出装盘，散上适量的黑芝麻和香油，这样味美可口的东陂水角就可以食用了。第四步、清远人食用东陂水角除了香油外，必不可少的就是要制作味碟，味碟需要用芥末，麻油，辣椒油和老抽酱油制作而成。
出锅：将煮好的水角捞出，放入盘中，可以撒上葱花、香菜等点缀，增加色香味。除了上述的传统做法，东陂水角还可以根据个人口味进行创新。
可以适当加糯米粉。红糖水的熬制需要注意火候，不能用大火，否则容易糊底。包水角的时候，需要将口捏紧，防止炸的时候馅料流出。炸水角的时候，油温不能太高，否则外面容易糊，里面还没熟。总的来说，东陂水角的制作虽然稍微繁琐一些，但是只要掌握了正确的方法和技巧，就能做出美味的水角。
在享用的时候加上生抽、辣椒和芥末，那叫一个美味！据说，民国时期万馨楼和义胜馆的水角糍，享誉连州城内外。友情推介：东坡农村信用合作社隔壁的早餐店、连州中医院旁边巷子的东陂水角店（味道不错~且做法正宗） 连州糍粑 ： 连州最有名的糍粑非萝卜墩莫属。小小萝卜墩，堪称萝卜与辣椒的完美搭配。
在锅中加入足够的水，水开后，将包好的水角皮逐个放入锅中，用勺子轻轻搅动，防止粘锅。待水角皮浮起后，继续煮2-3分钟，捞出沥干水分。将煮好的水角皮放入盘中，可以根据个人口味，撒上一些葱花、香菜等调料，增加风味。通过以上步骤，我们就可以制作出美味的东陂水角皮了。
连州的特色美食是什么?
1、连州市美食有连州花肠、丰阳牛肉干、东陂马蹄、东陂腊味、东陂水角、西岸萝卜墩、星子牛肉糍、山塘豆腐等。连州花肠：连州花肠以讲究的肥瘦肉搭配，按严格的比例加入浓酒、胡椒、白糖、盐等调料，腌制后灌入肠衣中，自然风晒至干透，其味甘香醇厚，甜中微辣，乃连州山区风味。
2、连州鱼生：鱼生是连州的传统特色菜肴，选用新鲜的鱼肉，经过切片、调料、摆盘等多道工序，使其具有独特的口感和风味。鱼生色香味俱佳，营养丰富，是一道非常受欢迎的美食。连州猪脚姜：猪脚姜是连州的传统特色菜肴，选用优质的猪脚和老姜，经过炖煮、调味等多道工序，使其具有独特的口感和风味。
3、连州花肠。在连州的这些美食里面，我个人最喜欢的就是连州花肠，他跟我们北方的香肠基本差不多，但是连着花肠吃起来味道更加美味。它主要是一些肥瘦肉相搭配，按照一定比例加入相应调料，进行腌制之后灌入到肠衣里面，等待几天的自然风干之后，再放到蒸锅上，进行十几分钟的蒸就可以食用。
广东白水角的做法
家乡白水角的做法步骤3将红萝卜削成丝后（因红萝卜比较硬）切成粒状。云耳、葱、芫茜、大头菜等均切成粒状。家乡白水角的做法步骤4鱼肉松煎熟并切成粒状；五花肉洗净切成粒加小许盐、油调匀；烧肉、腊肉分另切粒。
包制：将面团分成若干小剂子，擀成圆形面皮，然后包入适量的馅料。包制时要注意将口封紧，防止馅料漏出。同时，为了保证白水角的形状美观，可以在包制时稍微调整一下形状。 蒸煮：将包好的白水角放入蒸锅中，用大火蒸煮约10-15分钟。蒸煮时间根据白水角的大小和馅料的熟度来调整。
皮：河粉500克 木薯淀粉250克 粘米粉适量 热水一碗 馅：包菜 沙葛 冬菇 虾米 肉 自己喜欢吃什么就加什么 鹤山特色白水角仔的做法 把馅料炒熟备用 河粉加热水，开粉团，混入木薯淀粉。揉成团。分小团擀开，包入熟馅。开水蒸10分钟，出锅。
然后在角皮上放入适量馅料，封口，这比做饺子简单，只需要对折封口捏紧不漏出馅料即可。包好后，也可以加添一点花边，让造型更赏心悦目。但美中不足的是，放凉后的角仔，花边会变得很硬，即使再加热也回不来一开锅的状态，影响了口感，所以大部分人都果断摒弃了这做法，还省时了。
角仔的做法，供您参考。花生和白芝麻先用锅炒熟炒香。花生冷却后除去花生依，用擀面杖碾碎（尽量不要有半粒状的，大颗粒的包时会胀破面皮）。然后把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和备用。中筋面粉、鸡蛋、猪油、水混和揉成面团。如有压面机当然省心省力，压出来的面皮厚度适中。
